"נגריטנוק קטן" לחובבי מתוק קטנים
תוֹכֶן
עוגת נגריטנוק קטנה (בתמונה) – זהו קינוח טעים שיעזור לכם אם האורחים כבר בפתח ואין לכם זמן להכין משהו מסובך. אבל העוגה הזו מושלמת גם פשוט כדי לשמח את המשפחה שלכם. אפילו השן המתוקה הקטנה ביותר תעריך אותה!
עוגה זו הייתה פופולרית מאוד בשנות ה-80, וכל עקרת בית הכירה את המתכון שלה. היא לא איבדה מפופולריותה גם כיום. לעוגת הכושים יש שמות נוספים, יוצאי דופן לא פחות, כמו "כושי בקצף" ו"חיוך הכושי". כל אלה מתארים בצורה מושלמת את מראה המעדן הזה, המורכב משכבות עוגה כהות המנוגדות לשכבה של שמנת חמוצה לבנה כשלג.
מדוע לעוגת "נגריטנוק" יש שם כל כך מפתיע? רבים יענו שכנראה מוסיפים לה קקאו, מה שנותן לה גוון שוקולדי. אבל זה לא נכון. העובדה היא, שהקינוח יוצא הדופן הזה עשוי מריבת דומדמניות שחורות. אפשר להתנסות עם ריבה, אבל ריבת דומדמניות שחורות מספקת את הגוון הרצוי. התגובה בין הריבה לסודה לשתייה נותנת לעוגה צבע כהה ועשיר. לפעמים המתכון מאפשר שימוש במעט אבקת קקאו. ניתן להוסיף לבלילת עוגת הספוג אגוזים קצוצים, דובדבנים וחתיכות פירות משומרים.
הכנת עוגת "נגריטנוק הקטנה" הטעימה להפליא
המתכון ל"נגריטנוק" פשוט באופן מפתיע, והטעם שלו כל כך מדהים, שהוא טעים עד כדי ללקק את האצבעות! כדי להכין את העוגה המדהימה הזו (בתמונה), תצטרכו סט פשוט של מרכיבים:
לעוגה:
- 2 ביצי עוף;
- כוס סוכר;
- כוס ריבת דומדמניות שחורות;
- כוס שמנת חמוצה;
- 2 כוסות קמח;
- 1-1.5 כפות סודה.
עבור הקרם:
- 700 גרם שמנת חמוצה;
- כוס סוכר.
לצורך הספגה:
- 1.5 כוסות ריבת דומדמניות שחורות (ללא פירות יער);
- כף סוכר;
- כוס מים.
שלבי בישול
- טורפים את הביצים והסוכר בעזרת מיקסר או בלנדר. מוסיפים את הריבה וסודה לשתייה.
- בשלב הבא, כפי שכתוב במתכון, עליכם להמתין זמן מה עד שתתרחש התגובה הכימית בין הסודה לריבה.
- לאחר מכן, ערבבו במהירות את השמנת החמוצה והקמח לתוך הבלילה לשכבות העוגה. התערובת צריכה להיות בצבע לילך רך.
- משמנים היטב תבנית אפייה עגולה (ספרינגבורד בסדר) בחמאה. יוצקים את הבלילה שנוצרה לתבנית.
- המתכון ממליץ לאפות את העוגה במשך 15 דקות ב-220 מעלות צלזיוס (425 מעלות פרנהייט), לאחר מכן להוריד את הטמפרטורה ל-200 מעלות צלזיוס (400 מעלות פרנהייט) ולאפות 20 דקות נוספות. לאחר מכן להוריד את הטמפרטורה ל-160 מעלות צלזיוס (325 מעלות פרנהייט) ולאפות 10 דקות נוספות. העוגה צריכה להיות שמנמנה ואוורירית.
- הניחו לקלתית העוגה להתקרר בזמן שאנחנו מכינים את ההשריה. ערבבו את סירופ הדומדמניות, הסוכר והמים והניחו על אש קטנה. הביאו את התערובת לרתיחה תוך ערבוב מתמיד, עד להמסה מלאה של הסוכר.
- חותכים את העוגה לשני חצאים. המתכון ממליץ להשתמש בחוט משי, אך גם חוט דיג דק יעבוד. אפשר גם להשתמש בסכין, אך זה דורש מיומנות וניסיון.
- אנחנו משרים כל שכבת עוגה בנפרד.
- מכינים שמנת חמוצה: מקציפים היטב שמנת חמוצה עם סוכר עד שנוצרת מסה רכה וחלקה;
- צרו את עוגת ה"נגריטנוק" וציפו את כל שכבות העוגה בקרם. המתכון דורש ציפוי גם את החלק החיצוני של העוגה - אחרי הכל, השילוב של שכבות כהות וקרם לבן הוא מה שנותן לה את שמה.
לאחר שעוגת הנגריטנוק (בתמונה) מוכנה, מתחיל החלק הכי מהנה: קישוטה. מתכון זה אינו משאיר גבולות לדמיונה של עקרת הבית, ומציע שפע של אפשרויות לקישוט יצירת המופת הקולינרית הזו. ניתן לקשט את העוגה בציפוי שוקולד, שבבי קוקוס או שוקולד, פירות יער טריים, פירות מסוכרים או קרמל.
הגישו את הקינוח הטעים הזה עם תה חם או קפה. המשפחה והאורחים שלכם בטוח יהנו מאוד מהפינוק יוצא הדופן הזה! בתאבון!
