עוגת נפוליאון יוצאת דופן עשויה משכבות של שמנת חמוצה

עוגת נפוליאון היא קינוח קלאסי שכולנו מכירים מילדות. עוגה זו הופיעה על שולחן החג כמעט בכל בית. עם זאת, המתכון עבר שינויים שונים במהלך השנים. אחת הווריאציות של המתכון היא עוגת נפוליאון עם בצק שמנת חמוצה.

זה קרה לא כל כך בגלל דמיונה של עקרת הבית, אלא בגלל שמוצר כזה או אחר הדרוש לעוגת נפוליאון היה במחסור. גם אם כל המצרכים היו זמינים, הכנת העוגה לפי הכללים הקלאסיים אינה קלה. זו הסיבה שהמתכון פושט ושונה, וכתוצאה מכך, ניתן למצוא כיום מגוון רחב של מתכונים לקינוח זה. אחד מהם הוא עוגת נפוליאון, שמוסיפה שמנת חמוצה לבצק. השמנת החמוצה הופכת את שכבות העוגה לעבות יותר ואת העוגה עצמה לעשירה יותר.

מתכון עוגת נפוליאון הקלאסית עשוי מבצק עלים ללא שמרים. לא כל טבח יכול לשלוט באומנות ההכנה הנכונה. עוגות נפוליאון המיוצרות עם שמנת חמוצה קלות הרבה יותר להכנה מאשר הקרם המשמש להשריית הקינוח הקלאסי. אבל היום נשתף מתכון שדורש במיוחד שמנת חמוצה.

עבור הבדיקה תצטרכו:

• 2 כוסות קמח,
• 200 גרם חמאה,
• 200 גרם שמנת חמוצה,
• קצת מלח.

עבור הקרם שעליכם לקחת:

• ליטר חלב אחד,
• 3 ביצים,
• כף סוכר אחת,
• כף קמח אחת,
• 2 כפות עמילן,
• 100 גרם חמאה.

הכנת הבסיס לקינוח

מניחים קמח על שולחן נקי או קרש רחב, ומעליו חמאה קרה קצוצה דק. בעזרת סכין, קוצצים את החמאה לפירורים. יוצרים גומה קטנה בקמח ויוצקים פנימה את השמנת החמוצה. מתבלים במעט מלח ולשים לבצק רך. לאחר הלישה, יוצרים מהבצק כדור, עוטפים אותו בניילון נצמד ומכניסים למקרר לחצי שעה.

לאחר שעבר הזמן הנדרש, הוציאו את חתיכות הבצק, רדדו אותן לצורת נקניק וחלקו אותן לחלקים שווים. אלה יהוו את שכבות העוגה. רדדו אותן דק. כדי למנוע מהבצק להידבק למשטח או למערוך, פזרו קמח על כל פני השטח. העבירו בזהירות את שכבת העוגה הדקה המוגמרת לתבנית אפייה בעזרת מערוך וחתכו אותה לצורת התבנית. דקרו את שכבת העוגה במקומות שונים כדי להבטיח שהיא תאפה מהר יותר וטוב יותר. אפו בתנור בחום של 220 מעלות צלזיוס (425 מעלות פרנהייט) עד להזהבה.

הכנת קרם וניל

מתכון זה משתמש בקרם לבישול עוגת נפוליאון. להכנתו, שימו 200 מ"ל חלב, סוכר, ביצים וקמח בבלנדר וערבבו. הביאו את יתרת החלב לרתיחה, ולאחר מכן שפכו לאט לאט את תוכן הבלנדר. בשלו את הקרם תוך ערבוב מתמיד כדי למנוע גושים. תדעו שהוא מוכן כאשר התערובת מסמיכה. הסירו מהאש והוסיפו את החמאה הקצוצה. ערבבו היטב. ניתן גם להקציף במיקסר.

הרכבת העוגה

הניחו את שכבת העוגה על צלחת הגשה ומרחו כמות נדיבה של שמנת חמה. לאחר מכן, הניחו מעל את השכבה הבאה. מרחו שמנת בנדיבות על כל השכבות מלבד השכבה העליונה. שברו את השכבה העליונה לפירורים ופיזרו את הפירורים מעל החלק העליון ודפנות העוגה. לאחר שהעוגה התקררה לטמפרטורת החדר, הכניסו אותה למקרר למשך הלילה כדי שהנפוליאון יספיק להיספג לחלוטין בקרם לפני ההגשה. אנו מקווים שתיהנו מהמתכון הזה!

מתכון וידאו להכנת עוגת נפוליאון עם שמנת חמוצה