עוגת נפוליאון יוצאת דופן עם חלב מרוכז

למרות שברית המועצות נעלמה לתהום הנשייה, פריטים רבים מהתקופה הסובייטית ממשיכים לשמח אותנו. זה משמח במיוחד כשמנות, קינוחים מתוקים ומאפים בהשראת התקופה הסובייטית מופיעים על שולחנותינו. מוצר אחד כזה הוא עוגת נפוליאון, מעדן שאנו אוהבים במיוחד. כל עקרת בית תוכל להכין את העוגה הזו, שהמתכון שלה נותר ללא שינוי ב-100 השנים האחרונות.

שיטות הבישול והמתכונים של יצירות מופת קולינריות רבות התפתחו מעט עם הזמן הודות לדמיונם של שפים ולמרכיבים חדשים. כפי שמתברר, ניתן להפוך את עוגת נפוליאון לטעימה עוד יותר על ידי הוספת חלב מרוכז.

בואו נכין עוגת נפוליאון עם חלב מרוכז

הטכנולוגיה להכנת בצק עלים קיימת כבר זמן מה. המתכון הראשון לבצק עלים הופיע בצרפת של המאה ה-17, אך השימוש בו במאפים החל יחסית לאחרונה. בעת החדשה, באמצע שנות ה-70, הופיע מתכון למעדן המפורסם, הפעם עם חלב מרוכז. שילוב זה של בצק עלים וקרם חלב מרוכז העניק לעוגת נפוליאון טעם ייחודי שאין שני לו.

בניגוד לעוגות המיוצרות באופן מסחרי, הכנת עוגה בבית קלה יותר עם חלב מרוכז. חלב מרוכז אינו דורש הכנה, והוא רק משפר את הטעם של המאפים הביתיים שלכם. הזמן שלוקח להכין את הקינוח המתוק הזה מצטמצם משמעותית.

כדי להכין עוגת נפוליאון בבית, נצטרך:

• קמח - 500 גרם;
• חמאה - 400 גרם;
• ביצת עוף - 1 חתיכה;
• חלב מרוכז - 400 גרם;
• קוניאק או וודקה - 50 מ"ל;
• מים - 150 גרם.

תהליך הבישול

מתכון זה מכין 10-12 שכבות. התחילו בהכנת הבצק. הוסיפו קמח לקערה, לאחר מכן 200 גרם חמאה מגוררת. הוסיפו ביצה אחת, את האלכוהול המוכן ומים. ערבבו היטב את כל החומרים עד לקבלת בצק יציב. עטפו את הבצק בניילון נצמד והכניסו למקרר למשך 3 שעות.

לאחר זמן מה, הוציאו את הבצק, חלקו אותו ל-10-12 חתיכות שוות, וגלגלו בזהירות כל חתיכה לצורה מסוימת. חתכו את שאריות הבצק בעזרת סכין. מתכון זה משתמש בכל המרכיבים. הניחו את החתיכות המתקבלות על תבנית אפייה ואפו ב-200-220 מעלות צלזיוס.⁰העוגה יכולה להיות מלבנית או עגולה, בהתאם להעדפתכם. שאריות הבצק נאפות בנפרד, ממש בסוף, כדי ליצור ציפוי פירורים.

הכינו את קרם החלב המרוכז באופן הבא: שפכו את החלב המרוכז לקערה, הוסיפו את החמאה הנותרת, וטרפו הכל יחד במיקסר עד לקבלת תערובת חלקה. כעת צרו את העוגה.

אנחנו משמנים כל שכבת עוגה בקרם בתורה, ומפזרים את השכבה העליונה בפירורים טחונים שהתקבלו משאריות הבצק.

הנפוליאון שלנו עם חלב מרוכז מוכן, אבל המוצר צריך לעמוד כדי שהעוגות יוכלו להיספג בקרם שלנו.

מתכון וידאו להכנת עוגת נפוליאון עם חלב מרוכז