נבשל את זה היום עוגת פינצ'ר מאת אלכסנדר סלזנייב. אלכסנדר סלזנייב הוא קונדיטור מוכשר ואיש תקשורת. הוא מנחה את התוכניות "מתכונים מתוקים" ו"חגים קולינריים", מחבר הספר "תנ"ך הקונדיטור" ומנהל בית קונדיטוריה.

מתכון זה שונה מקינוח פינצ'ר הקלאסי. אבל בואו נסמוך על השף הנודע, שזכה בתחרויות מאפים רבות, שיהפוך את העוגה הזו לתענוג.

לבצק אנחנו צריכים: 250 גרם קמח, 200 גרם שמנת חמוצה, כמה ביצים, 250 גרם סוכר, 200 גרם חלב מרוכז, כפית סודה לשתייה, חצי לימון, שלוש כפות קקאו, כפית אבקת אפייה.

המילוי מורכב משתי בננות, חמש כפות אבקת סוכר, 50 גרם חמאה, ק"ג שמנת חמוצה 20% וכף רום. העוגה של אלכסנדר סלזנייב דורשת גם קישוט, המורכב משתי כפות קקאו ועלי כותרת של ורדים.

הכינו את הבצק והמילוי

עוגת פינצ'ר מאת אלכסנדר סלזנייב 2

מניחים בקערה את הביצים, הסוכר, החלב והחלב המרוכז. מקציפים את החומרים בעזרת מיקסר. לאחר מכן מוסיפים את השמנת החמוצה ומקציפים שוב. בקערה נוספת מערבבים את הקקאו, הקמח ואבקת האפייה, מנפים את התערובת דרך מסננת. לבסוף מוסיפים את סודה לשתייה, שהורטבה במיץ לימון. מעבירים את הבצק לתבנית אפייה ואפים את עוגת הספוג בתנור שחומם מראש ל-200 מעלות צלזיוס במשך כחצי שעה.

קולפים את הבננות וחותכים אותן לפרוסות עבות, לאחר מכן מטגנים אותן בחמאה במשך מספר דקות. מוסיפים כף אבקת סוכר לבננות, נותנים לה להינמס, ואז יוצקים פנימה את הרום ומציתים אותו לאדות את האלכוהול.

הרכבת העוגה

עוגת פינצ'ר מאת אלכסנדר סלזנייב 3

חותכים את עוגת הספוג האפויה לשלוש שכבות. השאירו שכבה אחת כפי שהיא לבסיס הקינוח, ואת השתיים הנותרות חותכים לקוביות. מניחים את הבננות המטוגנות על כל שכבה. מערבבים את השמנת החמוצה עם אבקת הסוכר עד לקבלת מרקם חלק, לאחר מכן מטבלים כל חתיכת עוגת ספוג בקרם ומניחים אותן מעל הבננות.

טפטפו את שארית השמנת החמוצה על העוגה, ומרחו אותה באופן שווה על כל המשטח. קשטו בעלי כותרת של ורדים. לבסוף, פזרו אבקת קקאו על הפינצ'ר. מקררים לכמה שעות. זהו הפינצ'ר של אלכסנדר סלזנייב.

הטעם והמראה של הקינוח מעולים, תהנו מהתה שלכם!

מתכון וידאו להכנת עוגת פינשר