עוגת ספוג שיפון - 9 מתכוני עוגות מובילים עם תמונות שלב אחר שלב

עוגת ספוג שיפון היא מאפה ייחודי בעל מרקם קל ואוורירי, טעם עדין וארומה מענגת. היא שונה מעוגת ספוג קלאסית בכך שהיא נאפית בשמן צמחי. מרכיב זה מעניק לעוגה את רכותה יוצאת הדופן וטעמה העשיר.

באוסף זה, אחשוף את כל סודות עוגת הספוג משיפון ואציג בפניכם את המתכונים הטובים והבדוקים ביותר. הממתק המדהים הזה מהווה בסיס נפלא לעוגות, מאפים, מאפינס וקינוחים אחרים.

מתכון לעוגת ספוג שיפון של פולינה פילימונובה

ב בסרטון הזה השפית-קונדיטורית העכשווית המקצועית פולינה פילימונובה משתפת את המתכון שלה לעוגת ספוג שיפון נהדרת שתמיד יוצאת גבוהה, אוורירית וטעימה להפליא.

המחבר מדגים בפירוט כל שלב בהכנת בצק וחושף את הסודות למאפים אווריריים. עם מתכון זה, תשכחו עוגות ספוג נמוכות, רטובות וקשות לנצח.

עוגת שיפון וניל

עוגת ספוג שיפון זו תרתיק אתכם במרקמה העדין ובטעמה שאין שני לו. כדי להכין אותה, תצטרכו את המרכיבים הזמינים ביותר בכל מטבח. מתכון לעוגת ספוג שיפון זו יוצא לחה ואוורירית להפליא. תווים עדינים של וניל מעניקים לה ארומה מתוחכמת.

מרכיבים

• קמח - 320 גרם
• סוכר - 300 גרם
• ביצים C1 - 7 יחידות.
• מים - 150 מ"ל
• שמן צמחי - 100 מ"ל
• מלח - ½ כפית.
• סוכר וניל - 20 גרם
• אבקת אפייה - 3 כפיות.
• חומצת לימון - קורט

 

זמן בישול: שעה וחצי

מנות: 1 (לתבנית בקוטר 26 ס"מ, גובה 6-8 ס"מ)

מתכון שלב אחר שלב

שלב 1

הכינו את המצרכים. חממו תנור ל-180 מעלות.

שלב 2

מניחים קמח, מלח, סוכר, אבקת אפייה וסוכר וניל בקערה עמוקה ומערבבים בעזרת מטרפה.

שלב 3

מפרידים את הביצים לחלמונים וחלבונים. מוסיפים את החלמונים לתערובת הקמח.

שלב 4

יוצקים פנימה מים ושמן צמחי.

שלב 5

מקציפים את התערובת בעזרת מיקסר עד לקבלת תערובת חלקה.

שלב 6

יוצקים את חלבוני הביצה לקערה עמוקה נפרדת, מוסיפים קורט חומצת לימון ומקציפים במהירות גבוהה בעזרת מיקסר עד שנוצרים קצף יציב.

שלב 7

מוסיפים את תערובת החלבונים לבצק בחלקים, תוך ערבוב בכל פעם עד לקבלת תערובת חלקה.

שלב 8

יוצקים את הבצק לתבנית מרופדת בנייר אפייה ומכניסים לתנור שחומם מראש למשך כשעה.

שלב 9

מוציאים את הביסקוויט המוכן מהתנור ומשאירים אותו בתבנית עד שהוא מתקרר לחלוטין.

שלב 10

עוגת הספוג המקוררת מוכנה לשימוש נוסף. חותכים אותה לשכבות ומורחים בקרם.

עוגת ספוג משי

מתכון זה לעוגת ספוג רכה ומשיית להפליא שפשוט נמסה בפה. היא משתלבת נהדר עם מגוון קרמים, מה שהופך אותה לבסיס יוקרתי לכל עוגה. ניתן לקשט את עוגת הספוג המשיית גם בפירות יער, אבקת סוכר או כל ציפוי אחר ולהגיש אותה כקינוח עצמאי. מעדן זה הוא התוספת המושלמת למסיבת תה ביתית.

מרכיבים

• ביצים C1 - 4 יחידות.
• שמן צמחי - 40 גרם
• חלב - 40 גרם
• קמח - 50 גרם
• עמילן תירס - 25 גרם
• סוכר - 80 גרם
• מלח - קורט
• ונילין - קורט
• מיץ לימון - 2-3 טיפות

 

זמן בישול: שעה וחצי

מנות: 1 (לתבנית בקוטר 18 ס"מ, גובה 8-10 ס"מ)

מתכון שלב אחר שלב

שלב 1

מפרידים את הביצים לחלמונים וחלבונים. מניחים את החלמונים בקערה עמוקה.

שלב 2

יוצקים שמן צמחי וחלב לתוך החלמונים.

שלב 3

ערבבו את החומרים עד לקבלת תערובת חלקה.

שלב 4

נפו קמח וקורנפלור והוסיפו לתערובת הביצים.

שלב 5

ערבבו את התערובת עד לקבלת תערובת חלקה.

שלב 6

מוסיפים מלח וכמה טיפות מיץ לימון לחלבונים ומתחילים להקציף. מוסיפים סוכר בהדרגה.

שלב 7

מקציפים את חלבוני הביצה עד שנוצר קצף אוורירי ויציב.

שלב 8

מוסיפים את החלבונים לתערובת הביצים בכמה שלבים, תוך ערבוב בכל פעם עד לקבלת תערובת חלקה.

שלב 9

יוצקים את הבצק לתבנית ומכניסים לתנור שחומם מראש ל-150 מעלות.

שלב 10

אפו את עוגת הספוג במשך שעה. בדקו את המוכנות בעזרת שיפוד עץ.

שלב 11

הוציאו את הביסקוויט המוגמר מהתבנית לאחר שהוא התקרר לחלוטין.

שלב 12

בואו נקשט קצת את הקינוח שלנו ונוכל להגיש אותו.

עוגת ספוג שיפון שוקולד

אני מציע לכם מתכון מפנק לעוגת ספוג שיפון שוקולד, שתהפוך לאחת האהובות עליכם. יש לה מרקם קליל ונקבובי, טעם עשיר וארומה קסומה. ניתן להגיש אותה כקינוח עצמאי או לחתוך אותה לכמה שכבות ליצירת עוגה. עוגת ספוג שוקולד משתלבת נהדר עם קרם וניל, עוגות גבינה, קרמי חמאה וכל פירות יער ופירות.

מרכיבים

• ביצה C1 - 5 יחידות.
• סוכר - 200 גרם
• קמח - 160 גרם
• חלב - 100 מ"ל
• שמן צמחי (ללא ריח) - 70 מ"ל
• אבקת קקאו - 40 גרם
• אבקת אפייה - 10 גרם

 

זמן בישול: שעה ו-20 דקות

מנות: 1 (לתבנית בקוטר 21 ס"מ, גובה 7-8 ס"מ)

מתכון שלב אחר שלב

שלב 1

אנחנו מכינים את כל המצרכים הדרושים.

שלב 2

בקערה עמוקה, ערבבו קמח, קקאו ואבקת אפייה.

שלב 3

בקערה נפרדת, שוברים את הביצים ומתחילים להקציף אותן במיקסר. מוסיפים בהדרגה את הסוכר.

שלב 4

טורפים את הביצים עד שנוצר קצף סמיך ואוורירי.

שלב 5

יוצקים חלב, שמן צמחי ומקציפים הכל היטב עד לקבלת תערובת חלקה.

שלב 6

מנפים את הקמח עם הקקאו ומוסיפים לתערובת הביצים.

שלב 7

מקציפים את התערובת עד לקבלת תערובת חלקה.

שלב 8

מרפדים את התבנית בנייר אפייה ויוצקים לתוכה את הבצק.

שלב 9

אופים את הביסקוויט בחום של 160 מעלות במשך 50 דקות.

שלב 10

אנחנו מוציאים את עוגת הספוג המקוררת מהתבנית, חותכים אותה למספר השכבות הנדרש ומתחילים להרכיב את העוגה.

עוגת ספוג שיפון בסיר בישול איטי

ידעתם שאפשר להכין עוגת שיפון מהממת בסיר בישול איטי? יש לי מתכון נפלא לזה. עוגת שיפון שמכינים בסיר בישול איטי יוצאת אוורירית, ספוגית ולחה. היא לא דורשת השרייה כלל. היא מהווה עוגה טעימה לכל אירוע.

מרכיבים

• קמח - 130 גרם
• ביצים C1 - 3 יחידות.
• סוכר - 100 גרם
• מלח - קורט
• אבקת אפייה - כפית אחת.
• חלב - 80 מ"ל
• שמן צמחי - 50 מ"ל

 

זמן בישול: שעה ו-10 דקות

מנות: 1 (למולטי-קוקר עם קערה של 3 ליטר)

מתכון שלב אחר שלב

שלב 1

הכינו את המרכיבים.

שלב 2

מפרידים את הביצים לחלמונים וחלבונים.

שלב 3

יוצקים חלב ושמן צמחי לתוך החלמונים.

שלב 4

מקציפים את החומרים בעזרת מיקסר עד לקבלת תערובת חלקה.

שלב 5

יוצקים את החלבונים לקערה עמוקה ומתחילים להקציף בעזרת מיקסר.

שלב 6

מוסיפים 20 גרם סוכר לחלבונים וממשיכים להקציף עד לקבלת קצף יציב.

שלב 7

מנפים קמח עם אבקת אפייה, מוסיפים לתערובת הביצים ומערבבים.

שלב 8

מוסיפים חלבוני ביצה מוקצפים לתערובת המתקבלת.

שלב 9

ערבבו את התערובת היטב עד לקבלת מרקם חלק.

שלב 10

יוצקים את הבלילה לקערה וסגורים את המולטי-קורק. מכוונים את המולטי-קורק למצב "אפייה" למשך 50 דקות.

שלב 11

מצננים את עוגת הספוג המוכנה, חותכים אותה ל-2-3 שכבות ונוכל להרכיב את העוגה.

מתכון לעוגת ספוג שיפון מאת ג'וליה סול

זהו מתכון לעוגת ספוג שיפון מפוארת מהשפית-קונדיטורית העכשווית הפופולרית יוליה סול. היא גבוהה, חלקה וספוגית. עוגת הספוג הזו מושלמת להכנת עוגות חג גדולות, מאפים וקינוחים אחרים. כדי להפוך אותה לטעימה ולחה עוד יותר, המחברת ממליצה להשרות את שכבות העוגה בחלב או בסירופ לפני ההרכבה.

מרכיבים

• ביצים C1 - 4 יחידות.
• סוכר - 110 גרם
• מלח - קורט
• קמח - 140 גרם
• אבקת אפייה - 7 גרם
• חלב - 65 גרם
• שמן צמחי - 45 גרם
• ונילין - לפי הטעם

 

זמן בישול: שעה ו-20 דקות

מנות: 1 (לשתי צורות בקוטר 16 ס"מ)

מתכון שלב אחר שלב

שלב 1

אנחנו מכינים את המצרכים הדרושים.

שלב 2

הפרידו בזהירות את החלבונים מהחלמונים. הקערה לחלבונים צריכה להיות נקייה ויבשה.

שלב 3

מוסיפים חלב ושמן צמחי לחלמונים ומערבבים עד לקבלת תערובת חלקה.

שלב 4

מוסיפים קורט מלח לחלבונים ומקציפים בעזרת מיקסר עד לקבלת תערובת אוורירית.

שלב 5

מוסיפים סוכר וממשיכים להקציף את החלבונים עד לקבלת קצף יציב.

שלב 6

יוצקים את תערובת החלמונים לקערה עמוקה ומוסיפים את חלבוני הביצה, אחד אחד, ואת הקמח ואבקת האפייה שנופו דרך מסננת.

שלב 7

ערבבו את התערובת היטב בכל פעם עד לקבלת תערובת חלקה. בשלב זה ניתן להוסיף וניל.

שלב 8

יוצקים את הבצק המוכן לשתי תבניות ומכניסים לתנור שחומם מראש ל-170 מעלות למשך 30-35 דקות.

שלב 9

כדי לבדוק אם העוגה מוכנה, נעצו שיפוד עץ במרכז העוגה. אם הוא יוצא נקי ויבש, כבו את התנור.

שלב 10

הפכו את הביסקוויטים המוכנים והניחו אותם על רשת צינון למשך כ-10 דקות. זה מאפשר לביסקוויטים להתקרר מעט ולמנוע מהם לשקוע.

שלב 11

מוציאים את הביסקוויטים שהתקררו מהתבניות, עוטפים אותם בניילון נצמד ומניחים במקרר למשך שעה-שעתיים כדי לאפשר לפזר את הלחות באופן שווה.

שלב 12

אנחנו מוציאים את הביסקוויטים מהמקרר, חותכים כל אחד ל-2-3 חתיכות ומרכיבים את העוגה.

עוגת השיפון של הארי בייקר

אני מציג בפניכם מתכון נוסף לעוגת שיפון נפלאה של הארי בייקר, ממציא המאפה המדהים הזה. מתכון זה היה סוד שמור היטב במשך שנים רבות, אך כיום נחשב לקלאסיקה. עוגת השיפון של הארי בייקר טעימה להפליא, לחה, רכה ואוורירית, כמו ענן. נסו להכין אותה בבית. תופתעו לטובה מהתוצאות.

מרכיבים

• חלבוני ביצה - 4 יחידות
• חלמון ביצה - 2 יחידות
• קמח - 130 גרם
• סוכר - 105 גרם
• אבקת אפייה - 1 ½ כפיות.
• מלח - ⅛ כפית.
• חלב - 90 מ"ל
• שמן צמחי (ללא ריח) - 65 מ"ל
• ונילין - 1 גרם

 

זמן בישול: שעה ו-10 דקות

מנות: 1 (לתבנית בקוטר 24 ס"מ וגובה 8-10 ס"מ)

מתכון שלב אחר שלב

שלב 1

הכינו את המרכיבים.

שלב 2

מוסיפים 80 גרם סוכר לחלמונים ומקציפים בעזרת מיקסר עד לקבלת תערובת אוורירית ובהירה.

שלב 3

מערבבים חלב עם שמן צמחי.

שלב 4

ערבבו קמח עם אבקת אפייה.

שלב 5

יוצקים את תערובת החלב-חמאה לתוך תערובת הביצים ומערבבים היטב.

שלב 6

מוסיפים קמח בשני שלבים, תוך ערבוב בכל פעם עד לקבלת תערובת חלקה.

שלב 7

מוסיפים וניל לסוכר הנותר ומערבבים.

שלב 8

מוסיפים קורט מלח לחלבונים ומתחילים להקציף במהירות מיקסר נמוכה.

שלב 9

כאשר החלבונים הופכים לאווריריים, מוסיפים סוכר ווניל וממשיכים להקציף במהירות גבוהה עד לקבלת קצף יציב.

שלב 10

מוסיפים את חלבוני הביצה המוקצפים לתערובת החלמונים בכמה שלבים, תוך ערבוב בכל פעם עד לקבלת תערובת חלקה.

שלב 11

יוצקים את הבצק המוכן לתבנית ומשטחים אותו. אנו ממליצים לרפד את תחתית התבנית בנייר אפייה.

שלב 12

מכניסים את התבנית לתנור שחומם מראש ל-160 מעלות ואפים את הבצק במשך 30-35 דקות, עד שקיסם עץ יוצא יבש.

שלב 13

יש לתת לעוגת הספוג המוכנה להתקרר לחלוטין, ולאחר מכן נוכל לחתוך אותה למספר השכבות הנדרש ולהרכיב את העוגה.

עוגת ספוג שיפון אוורירית לפי המתכון של אנדי שף

זהו מתכון לעוגת ספוג שיפון המפורסמת, המוכנה בשלב אחד, שניים, שלושה, על ידי בלוגר האוכל הפופולרי אנדי שף. היא כל כך קלה להכנה, שתהיו מופתעים. עוגת ספוג שיפון שוקולד זו אוורירית להפליא, רכה וטעימה להפליא. היא מכינה את העוגות הכי טעימות.

מרכיבים

• סוכר - 500 גרם
• ביצים C1 - 4 יחידות.
• קקאו - 100 גרם
• מלח - 1 ½ כפיות.
• סודה - 14 גרם
• חמאה - 120 גרם
• שמן צמחי - 120 גרם
• חלב - 450 מ"ל
• חומץ יין - 2 כפות.
• קמח - 460 גרם

 

זמן בישול: שעתיים ו-20 דקות

מנות: 1

מתכון שלב אחר שלב

שלב 1

יוצקים סוכר לקערה עמוקה.

שלב 2

מוסיפים מלח, סודה לשתייה, קקאו וקמח. מערבבים היטב את החומרים היבשים בעזרת מרית או מטרפה.

שלב 3

מוסיפים לתערובת המתקבלת ביצים, חלב, חמאה ושמן צמחי.

שלב 4

ערבבו את התערובת היטב עד לקבלת מרקם חלק.

שלב 5

יוצקים חומץ יין לתוך הבצק ומערבבים הכל שוב.

שלב 6

יוצקים את בלילת השוקולד לתבנית ואפים בתנור שחומם מראש ל-155 מעלות צלזיוס במשך 50-90 דקות. לאחר 40 דקות, בדקו את העוגה בעזרת שיפוד עץ כל 5 דקות. היא אמורה לצאת נקייה לחלוטין.

שלב 7

קררו היטב את עוגת הספוג המוכנה. לאחר מכן קשטו בציפוי שוקולד ופירות יער והגישו. או חתכו לשכבות והכינו עוגה.

מהי עוגת שיפון ואיך היא שונה מעוגת שיפון רגילה?

עוגת ספוג שיפון קלילה, אוורירית ולחה, פופולרית להפליא בקרב קונדיטורים. היא משתלבת בצורה מושלמת עם כל סוג של קרם, ויוצרת עוגות מפוארות, מאפים טעימים וקינוחים נפלאים רבים אחרים. מה כל כך מיוחד בממתק המדהים הזה?

בניגוד לעוגת ספוג קלאסית, המיוצרת מביצים, סוכר וקמח, עוגת ספוג שיפון תמיד מכילה שמן צמחי. שמן זה הופך את העוגה לרכה, רכה וטעימה במיוחד. עוגת ספוג קלאסית היא דחוסה ויבשה יותר, בעוד שעוגת ספוג שיפון היא אוורירית ולחה, ואינה דורשת השריה נוספת.

ההיסטוריה של עוגת שיפון

הממתק המדהים הזה הומצא בתחילת המאה ה-20 על ידי הארי בייקר, סוכן ביטוח מלוס אנג'לס. עקב נסיבות חייו, הוא נאלץ לשנות קריירה. כיוון שתמיד היה חובב מאפים ביתיים, בייקר החליט להיות קונדיטור. בשנת 1927 הוא המציא את עוגת השיפון המפורסמת, וחולל מהפכה בעולם הקונדיטוריה. המתכון המקורי שלו נותר סוד שמור היטב במשך זמן רב. אך למרבה המזל, כיום, כל טבח ביתי יכול להכין את יצירת המופת הזו של הקונדיטוריה.

טיפים להכנת עוגת שיפון מושלמת

אני רוצה לשתף אתכם בכמה טיפים מועילים להכנת עוגת ספוג שיפון מהממת. הקפידו לפעול לפי הטיפים האלה, והמאפים שלכם תמיד יהיו אווריריים, רכים וטעימים להפליא.

• יש לאפות עוגת שיפון בטמפרטורה נמוכה. זה הכרחי כדי להבטיח אפייה אחידה.
• מיד לאחר האפייה, הפכו את התבנית עם העוגה המוכנה והניחו אותה על רשת צינון. זה יעזור למנוע ממנה לשקוע.
• כל המרכיבים המשמשים להכנת עוגת הספוג צריכים להיות בטמפרטורת החדר.
• כדי להבטיח שחלבוני הביצה יוקצפו היטב, עליכם להוסיף להם כמה טיפות של מיץ לימון.
• בחרו תבנית גבוהה מספיק, שכן עוגת השיפון תפח בערך להכפלת גודלה לאחר האפייה.

לבשל בהנאה ובאהבה. ומי ייתן וקינוחים שלכם תמיד ישמחו את המשפחה והחברים שלכם!