המילה המתוקה הזו - שוקולד!

אין ספק, שוקולד הוא יצירה שאין שני לה של קונדיטורים, אבל עבור חובבי מתוק מתוחכמים, שוקולד לבדו כבר אינו מספיק כקינוח. כעת, דמיון, מיומנות ויצירתיות חיוניים בהכנת מאכלים שונים באמצעות מוצר זה. שוקולד משמש בקונדיטוריה בצורות שונות: חתיכות מוצקות או שוקולד מומס שנוסף לבצק. שוקולד מגורר משמש גם לקישוט עוגות ומאפים.

האם אתם יודעים אילו מאכלים משפיעים לא רק על הבריאות הפיזית שלכם, אלא גם על המצב הרגשי שלכם? אם הייתם עונים על השאלה "שוקולד", אתם צודקים לחלוטין! מומחים רבים מסכימים שמוצר זה מגרה את ייצור הורמון האושר, סרוטונין, וזו הסיבה שלשוקולד יש טעם של אושר!

קינוחי שוקולד

אבקת קקאו, עם הארומה שאין שני לה וטעמה החריף עם מרירות עדינה, היא המרכיב העיקרי בשוקולד. על ידי הוספת חמאת קקאו ואבקת סוכר, תוכלו ליצור שוקולד ביתי, תוך הוספת המרכיבים האהובים עליכם, כגון נגיעה של ליקר, אגוזים או פירות יבשים.

פאי בראוניז שוקולד

אחד המתכונים הפופולריים והאהובים ביותר בעולם הוא בראוניז שוקולד. הבצק הרך, המתוק והאוורירי שלו וקרום השוקולד שלו הפכו למרכיב עיקרי בחגים, לא רק באמריקה הרחוקה (שם מקורה של יצירת המופת השוקולדית הזו), אלא גם כאן ברוסיה. אנו מציעים מתכון לקינוח שוקולד מהיר וקל, שעבר שינוי קל ומושלם במרכיבים חדשים. אנו מקווים שתיהנו מהמתכון הטרי הזה.

כדי להכין את קינוח השוקולד "בראוני" עם אגוזי מלך, נצטרך:

• קמח חיטה 140 גרם;
• אגוזי מלך – לפי הטעם, גודל בינוני, כמות משוערת 145 גרם;
• שוקולד מריר איכותי 145 גרם;
• ביצי עוף 4 חתיכות;
• סוכר וחמאה, 175 גרם כל אחד.

ייקח לכם בערך 40 דקות להכין את הקינוח הזה.

השלב הראשון בקינוח הזה הוא לייבש ולפרוך את אגוזי המלך בתנור בחום של 150 מעלות צלזיוס (300 מעלות פרנהייט) עד שהקליפות מוסרות בקלות, אך לא יותר מ-20 דקות. כעת ניתן להמיס את השוקולד. ניתן לעשות זאת במיקרוגל או בסיר כפול, אך יש לוודא שלא נותנים לו להתקרר לפני ערבוב עם שאר המרכיבים.

מוסיפים את השוקולד המומס לחמאה שחוממה מראש ומקציפים עד לקבלת תערובת אחידה. מוסיפים את הביצים אחת אחת. לאחר הוספת הביצים, טורפים בהדרגה את הסוכר. לאחר שהסוכר נמס, מתחילים להקציף פנימה את הקמח בהדרגה. לאחר שכל מרכיבי השוקולד מתאחדים, מוסיפים את אגוזי המלך הקצוצים.

באופן מסורתי, קינוחי שוקולד נאפים בתבנית מלבנית. למתכון זה, תבנית בגודל 24x24 ס"מ מתאימה. יש לרפד אותה בנייר אפייה באמצעות שתי רצועות המונחות לרוחב.

יוצקים את הבלילה לתבנית ומשטחים אותה כך שהמשטח יהיה אחיד. מחממים תנור ל-180 מעלות צלזיוס (350 מעלות פרנהייט). מכניסים את התבנית לתנור ואופים כ-20-25 דקות. חשוב מאוד לאפות את בלילת השוקולד בטמפרטורה המושלמת לבראוניז. באופן אידיאלי, יהיה לכם קרום צפוף וסוכרי, אבל החלק הפנימי צריך להישאר רך ולח מעט. כך בדיוק אמור להכין את מתכון הבראוניז המקורי.

כאשר עוגת השוקולד מוכנה, אל תמהרו להוציא אותה מהתבנית; הניחו לה לנוח כ-30 דקות לפני הוצאתה. הניחו לה להתקרר עוד 30 דקות, לאחר מכן חתכו אותה לריבועים בגודל שווה.

מאפים בטעם שוקולד תמיד היו קינוח פופולרי, סיום הולם לארוחה המשובחת ביותר. אבל לאחרונה, פירות הפכו לבן לוויה נאמן לשוקולד במסיבות מקדימות שונות, ומשלימים משקאות אפריטיף. אם יש לכם סט פונדו, חבל לא להשתמש בו כדי להמיס את השוקולד, ואז ליהנות מהשילוב המדהים של הארומה והרעננות של הפירות על השיפודים, העוטפים אותם בשכבת שוקולד רכה, חמה ועדינה.

פאי אגסים שוקולד

בננות, פטל, תותים ודובדבנים משתלבים נהדר עם שוקולד, גם נא וגם מבושל. קחו, לדוגמה, את מתכון הקינוח הנפלא הזה המשלב אגס מתובל ושוקולד מריר. אנו ממליצים לכם לנסות את הקינוח היוקרתי הזה, "עוגת אגסים חמה בשכבות שוקולד". הוא קל להכנה.

מוצרים שתצטרכו:

• אגסים, רצוי זנים קשים, לא מתוקים במיוחד – 4 יחידות;
• ברנדי, ויסקי או קוניאק – כ-2 כפות;
• חטיף שוקולד מריר – 100 גרם;
• בצק עלים מוכן קנוי – 250 גרם;
• סוכר קנים חום.

ראשית, חתכו שתי רצועות ברוחב ס"מ מחתיכת בצק. אלה יעצבו את קצוות הפאי. רדדו את הבצק הנותר למלבן, פרשו אותו וחלקו אותו לשלושה חלקים שווים לאורכו. הניחו אותם בתבנית מלבנית צרה, כאשר הרצועה האמצעית ממרכזת.

כעת גרדו את השוקולד גס ופיזרו אותו מעל מרכז הבצק. לאחר מכן, בעזרת הצד השמאלי של הבצק, קפלו אותו וסגרו את שכבת השוקולד, פזרו עוד שוקולד מעל, וסגרו אותו עם הצד הימני. לחצו קלות על הקצוות כדי לוודא שהם יידבקו זה לזה.

הניחו את קצוות הבצק השמורים מסביב לקצוות. מרחו את כל פני הבצק בסירופ סוכר. הכינו אותו כך: סוכר חום, כף מים, ערבבו והביאו לרתיחה.

חצו את האגסים, הסירו את הליבה, חתכו לפלחים, רצוי בגודל שווה, טפטפו מעל קוניאק וערבבו. מניחים את האגסים על הבצק, טפטפו מעל סירופ סוכר ואפו בתנור. מחממים תנור ל-200 מעלות צלזיוס (400 מעלות פרנהייט) ואפו במשך 25-30 דקות, עד שהאגסים זהובים.

את הקינוח הזה יש להגיש חם, לפני שהשוקולד מתקשה. אתם תאהבו את השילוב יוצא הדופן של אגס והמילוי העשיר בשוקולד.

מוס פירות עם שוקולד

מלבד מאפים, ניתן להשתמש בשוקולד במוסים, ג'לי ופודינגים שונים. מתכון יוצא דופן זה, שבו טעם מוס השוקולד משלים את טעם השזיפים הבשלים והעסיסיים, בטוח יעניין אתכם ויגרום לכם לרצות לנסות אותו.

כדי להכין קינוח לפי המתכון הזה נצטרך:

• כ-500 גרם שזיפים בשלים, 6 חתיכות מופרדות מיד לקישוט המנה;
• 400 גרם שוקולד מריר;
• 50 מ"ל יין אדום אהוב עליכם, רצוי יבש;
• 50 גרם חמאה רכה;
• שמנת, 20% שומן, כ-100 מ"ל;
• 4 כפות שוקולד;
• כף סוכר קנים אחת;
• קינמון, קורט מלח ים.

הכינו את השזיפים על ידי חיתוךם, הוצאת הגרעינים, והנחתם בסיר קטן, יין, מלח וסוכר. הביאו לרתיחה ובשלו במשך 4-5 דקות, עד שהם רכים.

השלב הבא במתכון הוא לקלף את השזיפים ולכתוש אותם בבלנדר עד לקבלת מחית גסה. כעת חממו את השמנת, הוסיפו את השוקולד השבור ובשלו על אש נמוכה תוך ערבוב מתמיד, עד שכל השוקולד נמס.

הקינוח יהיה עשיר וטעים עוד יותר אם תוסיפו חמאה ולאחר מכן, לאחר הערבוב, תוסיפו את מחית השזיפים. המתכון דורש שפיכת תערובת זו לתבניות, אך מכיוון שהיא מתקשה מאוד, ניתן להשתמש בתבנית פודינג. מקררים את הקינוח למשך 30 דקות עד שהוא מתקשה.

עכשיו הגיע הזמן להכין את השזיפים לקישוט הקינוח. המיסו 2 כפות דבש בקערה קטנה והביאו לרתיחה. דקרו את השזיפים לקישוט הקינוח בכמה מקומות בעזרת קיסמי שיניים, הניחו אותם בדבש ובשלו על אש קטנה במשך מספר דקות. קררו היטב, חתכו לפלחים וסדרו אותם על כל מנה.

מתכוני חג רבים אינם שלמים ללא שוקולד, במיוחד בעונות ראש השנה וחג המולד המיוחלים. ארומת ההדרים וטעם השוקולד הם מרכיבים חיוניים בחג. מתכוני ממתקי שוקולד עוברים לעיתים מדור לדור, והכנתם הופכת למסורת של ממש. נסו שוקולדים בעבודת יד, הוסיפו לשוקולד אגוזים, פתיתי קוקוס וטיפות של משקאות אלכוהוליים שונים. לפני הוספת כל המרכיבים הללו, המיסו את השוקולד והוסיפו מעט חמאה, ערבבו היטב, עצבו וקיררו.

יש כל כך הרבה מתכונים נפלאים, בחרו את קינוחי השוקולד האהובים עליכם וצרו מסורות משפחתיות.