עוגת שוקולד עם מילוי דובדבנים
תוֹכֶן
שוקולד הוא פינוק אהוב ונחשק מאוד. הוא מקושר להנאה. הדבר היחיד שיכול להיות יותר טעים זה עוגת שוקולד עם דובדבנים. ישנן אפשרויות בישול רבות. הנה כמה מתכונים טעימים שניתן להשתמש בהם כבסיס לאלתור קולינרי.
עוגת ספוג
המתכון הקל והמהיר ביותר הוא לעוגת ספוג. לבצק:
- ביצה אחת
- חצי כוס חלב
- 3 כפות שמן צמחי
- 2 כפות קקאו
- 4 כפות סוכר
- 3 כפות קמח
- כף אחת של עמילן
- אבקת אפייה
- 200 גרם דובדבנים
- שוקולד צ'יפס
לקרם:
- 150 גרם שמנת חמוצה
- 3 כפות סוכר
- ונילין
להכנת בצק ספוג, טורפים את הביצה והסוכר עד לקבלת תערובת חלקה. מוסיפים בהדרגה את הקקאו, הקמח ואבקת האפייה, ומערבבים היטב בעזרת מרית עץ. עדיף להמיס את העמילן בכמות קטנה של מים לפני הוספתו.
לבסוף, הוסיפו את שמן הצמחים והחלב. ערבבו בעדינות עד לקבלת בצק חלק. הוא צריך להיות אלסטי, גמיש ונוח לנשירה בעזרת הכף. שפכו את הבצק לתבנית עגולה בעלת דופן גבוהה. רפדו את תחתית התבנית בנייר אפייה ומשמנו את הדפנות היטב בחמאה.
אופים בחום של 200 מעלות צלזיוס (400 מעלות פרנהייט) עד שהעוגה מוכנה. זמן האפייה תלוי בגודל התבנית. ניתן לבדוק את מידת המוכנות של העוגה על ידי הכנסת שיפוד עץ או קיסם לתוכו - אם הוא יוצא נקי ויבש, היא מוכנה.
המתכון לקרם פשוט ביותר: מקציפים שמנת חמוצה עם סוכר עד לקבלת תערובת חלקה ואוורירית. ניתן להוסיף וניל לטעם הקרם.
חותכים את עוגת הספוג המוכנה לשכבות. מורחים כל שכבה בקרם ומעליהם דובדבנים (ללא גלענן). מורחים את הקרם על העוגה המוכנה, מפזרים שוקולד צ'יפס, מקשטים בפירות יער ומגישים.
עוגה "שלושה שוקולדים עם דובדבנים"
המתכון הבא יספק אפילו את השן המתוקה הכי בולטת. הוא משלב פירות יער עם שלושה סוגי שוקולד ליצירת עוגת ספוג חמצמצה, מוס עדין וסופלה אוורירי. המתכון הזה אולי נראה מסובך, אבל הוא לא, אז אל תיבהלו.
לבסיס הביסקוויטים צריך לקחת:
- 4 ביצים
- 2 חטיפי שוקולד מריר (חייבים להיות לא נקבוביים וללא תוספים)
- 100 גרם חמאה
- כף סוכר אחת
- כפית אחת של קקאו
- ונילין
- 300 גרם דובדבנים
כדי להכין את השכבה האמצעית תצטרכו:
- 350 מ"ל שמנת, לפחות 30% שומן
- 2 חטיפי שוקולד חלב
- חצי כוס מים
- 2 כפות קקאו
- כף סוכר אחת
- מלח על קצה הסכין
השכבה העליונה מוכנה מהמוצרים הבאים:
- 350 מ"ל שמנת מתוקה (לפחות 30%)
- חטיף וחצי של שוקולד לבן
- כפית אחת של ג'לטין
- כף אחת של מי קרח
מתכון עוגת הספוג הוא המורכב ביותר. מניחים את השוקולד השבור בקערה ומניחים אותה על סיר כפול. כשהוא נמס, מוסיפים את החמאה והקקאו. מערבבים הכל היטב ומניחים לו להתקרר. בקערה נפרדת, טורפים את החלמונים עם תמצית הווניל. מערבבים את החלמונים עם תערובת השוקולד-חמאה עד לקבלת תערובת חלקה.
מקציפים את חלבוני הביצה עם הסוכר עד לקבלת קצף יציב. מקפלים את התערובת התפוחה לתוך תערובת השוקולד, תוך זהירות רבה שלא לתת לחלבונים לאבד נפח. אופים את הבלילה בתבנית גבוהה ב-180 מעלות צלזיוס במשך כ-30 דקות.
בזמן שעוגת הספוג מתקררת, הכינו את השכבה האמצעית. המיסו את השוקולד בסיר כפול וערבבו אותו עם אבקת הקקאו המומסת במים. הקציפו את השמנת, תוך הוספת סוכר ומלח בהדרגה, עד שנוצרת קצפת רכה. שלבו את שתי התערובות וערבבו היטב.
פזרו את הדובדבנים, חצויים, בשכבה אחידה על שכבת העוגה שהתקררה. שפכו את תערובת שוקולד החלב מעל, החליקו את התערובת וקיררו במקרר עד שהשכבה השנייה מתייצבת לחלוטין. זה ייקח כשעה. הניחו את פירות היער מעל השכבה המוגמרת, בדיוק כמו שהייתם עושים על עוגת ספוג.
מתכון השכבה העליונה מתחיל בהכנת הג'לטין. יוצקים עליו מי קרח ומניחים לו להתנפח במשך 10 דקות. לאחר מכן, מביאים לרתיחה 100 מ"ל שמנת ומערבבים עם הג'לטין והשוקולד הלבן. מקציפים 250 מ"ל שמנת עד להיווצרות פסגות רכות ומקפלים אותן לתוך תערובת השוקולד הקרה. מפזרים בזהירות את התערובת מעל השכבה הקודמת ומניחים לה להתייצב.
העוגה המוגמרת תיראה מרשימה מאוד. ניתן להגיש אותה ללא טעם או עם פירות יער וזילוף בסירופ שוקולד.
עוגת דובדבנים שיכורה
עוגת השוקולד המפורסמת והפופולרית ביותר היא "דובדבן שיכור". המתכון הפשוט שלה יכול לשמש לאפייה ביתית. העוגה מורכבת משלושה מרכיבים בלבד:
עוּגִיָה:
- 2 כוסות סוכר
- 2 כוסות קמח
- 6 כפות קקאו
- אבקת אפייה
- 1.5 כפיות סודה
- כוס חלב אחת
- 2 ביצים
- כוס אחת של מים רותחים
- חצי כוס שמן צמחי
מְלִית:
- 2 כוסות דובדבנים טריים מגולענים
- 2 כפות סוכר
- כוס קוניאק או משקה חזק וארומטי אחר
- סירופ שוקולד
קוֹנִיָה:
- חטיף שוקולד מריר אחד
- 6 כפות חלב
- 3 כפות קקאו
ראשית, הכינו את הדובדבנים. יום לפני הכנת העוגה, פזרו עליהם סוכר והשרו אותם בקוניאק. להכנת עוגת הספוג, ערבבו יחד את הסוכר, הקמח, הקקאו, אבקת האפייה וסודה לשתייה. בקערה נפרדת, טרפו קלות את הביצים עם חלב ושמן צמחי. ערבבו את כל החומרים.
תוך כדי ערבוב, יוצקים מים רותחים לתוך הבצק. מביאים לתערובת חלקה ומניחים לה למשך 15 דקות. יוצקים את הבצק לתבנית ואפים. מחלקים את שכבת העוגה המוכנה לשניים, מוציאים את הפירורים ליצירת קערות. קוצצים את הפירורים, מערבבים עם שני שלישים מכמות הדובדבנים וסירופ השוקולד, מניחים בשכבת העוגה התחתונה ומכסים את השכבה העליונה.
מתכון הזיגוג הוא הקל ביותר: להמיס את השוקולד ולהוסיף חלב. לשפוך את הזיגוג על העוגה עד שהוא מצופה לחלוטין. לתת לו להתייצב מעט, לאחר מכן לקשט באבקת קקאו ודובדבן.
כל מתכון ייחודי בדרכו שלו. עוגת שוקולד ודובדבנים היא קינוח מושלם להרמת מצב רוח ולשמח את כל מי שמנסה אותה.
