עוגת פרוסט היא שילוב הרמוני של ארבעה מרכיבים
החורף מגיע, הטמפרטורות יורדות, וכפור נוצר על הקרקע, הדשא והשיחים. תופעה מוכרת ונהוגה בתקופה זו של השנה. אבל כפור שמעטר את שולחן החג הוא משהו חדש. אבל ההפתעה חולפת כשמתברר שזהו שמה של עוגה טעימה (תמונה), שהמתכון שלה דורש שימוש בארבעה מרכיבים בו זמנית: עוגת ספוג ומרנג "יבש" לשכבות העוגה, קרם חמאה-קרמל לשכבה, ומרנג "רטוב" לקישוט.
המבנה הרב-שכבתי הזה אולי נראה מורכב מדי, אבל זה מה שעוגה היא - היא אלגנטית ומורכבת. למרות המורכבות לכאורה, יצירת פלא הקונדיטוריה הזה בבית היא בהחלט אפשרית. אתם רק צריכים לדעת את המתכון הנכון, להכין את המרכיבים הדרושים, להאמין בעצמכם, וכמובן, להשקיע את המאמץ. ועכשיו, הקרח הנוצץ המרהיב (בתמונה) ניצב בגאווה במרכז שולחן החג, לוכד את מבטי ההערצה של האורחים שלכם.
מרכיבים
כדי להכין עוגת שכבות, עליכם לתכנן מראש את המרכיבים שלה. חשוב להחזיק אותם בהישג יד כדי להבטיח שהיצירת מופת תתנהל בצורה חלקה. לשם כך, תצטרכו:
לביסקוויט:
- ביצים – 4 יחידות;
- קמח - כוס אחת;
- סוכר - כוס אחת;
- אבקת אפייה - כפית אחת;
- מים רותחים - 3 כפות;
- שמן צמחי - 3 כפות.
למרנג יבש:
- חלבונים – 4 יחידות;
- סוכר - כוס אחת.
למרנג "רטוב":
- חלבונים – 4 יחידות;
- סוכר – 200 גרם;
- קורט של חומצת לימון.
לקרם:
- חלב מרוכז מבושל - 200 גרם;
- חמאה – 200 גרם;
- ונילין.
בנוסף, יהיה צורך להשרות את העוגה: בקפה מתוק עם חלב (200 גרם) או באותה כמות של סירופ סוכר.
עוגת ספוג
לפני שאתם מתחילים להגשים את התוכנית הגדולה שלכם, אתם צריכים להחליט: מאיפה בדיוק להתחיל להכין עוגה מרובת קומות? המתכון אומר: עם עוגת הספוג, כמובן. ומכיוון שכל המרכיבים כבר מורכבים, הגיע הזמן להתחיל:
- ראשית, הפעילו את התנור. הטמפרטורה הנדרשת היא -180 מעלות.
- לאחר מכן, יוצקים את הסוכר לקערת המיקסר, מוסיפים את הביצים ומתחילים להקציף, תוך הגברת המהירות למקסימום. המתכון דורש תהליך זה למשך 10 דקות.
- כעת הנמיכו את המהירות לנמוכה והוסיפו בהדרגה את הקמח המעורבב עם אבקת האפייה. לבסוף, הוסיפו את המים הרותחים ושמן הצמחי. בסדר זה.
- מעבירים את הבצק המוכן לתבנית קפיצית מרופדת בנייר אפייה ומכניסים לתנור שחומם מראש. המתכון דורש אפייה של 30 דקות.
מרנג יבש
כדי לחסוך זמן ולמנוע מהתנור לעמוד בחוסר פעילות, המתכון ממליץ להכין מרנג יבש. לשם כך:
- הקציפו את חלבוני הביצה. התחילו במהירות נמוכה עד שהם הופכים עכורים, לאחר מכן הפעילו את המיקסר בעוצמה מלאה. המתכון ממליץ להוסיף את הסוכר רק לאחר שנוצר קצף סביר. המשיכו להקציף עוד 5 דקות לאחר הוספת הסוכר.
- אז, תערובת חלבוני הביצה מוכנה. לאחר מכן, המתכון ממליץ להשתמש בשקית זילוף כדי ליצור שכבת עוגה עגולה, בגודל העוגה העתידית, על גבי תבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה.
- הגיע הזמן להוציא את עוגת הספוג המוכנה ולתת לה להתקרר. הנמיכו את טמפרטורת התנור: 100 מעלות צלזיוס (212 מעלות פרנהייט) מספיקות לשכבת המרנג. היא תצטרך לשבת במקום חמים במשך שעתיים בדיוק. לאחר מכן, כבו את התנור, אך המתכון ממליץ לקחת את הזמן להסרת השכבה - לתת לה לנוח שם עוד שעה.
קרֶם
איזו עוגה אתם יכולים לדמיין בלי ציפוי? ציפוי אינו יוצא מן הכלל. אז הגיע הזמן להכין את הציפוי. זה מאוד פשוט להכנה: ראשית, טורפים חמאה רכה עם וניל, ואז מוסיפים חלב מרוכז מבושל.
מרנג רטוב
העוגה תקושט, כפי שהוזכר קודם לכן, במרנג רטוב. היא מוכנה כך:
- קחו סיר בנפח 2 ליטר וערבבו את חלבוני הביצה, חומצת לימון וסוכר. הכניסו את הסיר לסיר כפול והתחילו להקציף. תהליך זה נמשך כ-10 דקות. לאחר שהתערובת הכפילה את נפחה, הוציאו את חלבוני הביצה מהסיר.
- בשלב זה, המתכון ממליץ בחום להעביר אותם לקערה אחרת ולערבב עוד 5 דקות. בשלב זה, המרנג יתקרר כמעט לחלוטין.
הַרכָּבָה
עכשיו הגיע הזמן להרכיב את העוגה. זה רגע מכריע ומרגש. אז בואו נתחיל:
- ראשית, עליכם לחתוך את עוגת הספוג לשתי שכבות. לאחר מכן, להרטיב כל שכבה בציפוי הרצוי.
- מורחים את השכבה התחתונה בנדיבות בקרם, מניחים מעל שכבה של מרנג יבש, ולאחר מכן מורחים מעליה עוד קרם. השכבה השלישית תהיה שכבה נוספת של עוגת ספוג.
- עכשיו אתם צריכים לחתוך את העוגה, תוך הסרת עודפי מרנג. לאחר מכן, צפו את הצדדים בקרם הקרמל שנותר. אם יש לכם הרבה קרם, אתם יכולים לזלף גם את החלק העליון.
- הסוף קרוב. כל שנותר הוא הקישוט. לשם כך נועד המרנג ה"רטוב". כאן, שקית הזילוף שוב שימושית: מלאו אותה בתערובת חלבוני הביצה ויצרו איתה דוגמאות נהדרות מסביב לעוגה.
אם תרצו, תוכלו (לשמחת משפחתכם) לקשט את הקינוח כמו בתמונה - עם עיצוב אוכל על נייר וופל. או שאתם יכולים לכסות אותו במסטיק או אגוזים - גם זה קל בימינו. עם זאת, גם בלעדיהם, הכפור החגיגי מפתיע ביופיו.
אנו מאחלים לכם הצלחה בהתמחות במתכון ובתאבון!
מתכון וידאו להכנת עוגת קצפת
