עוגת דובדבנים עם קרם מסקרפונה ביתי
דובדבנים בקינוחים כנראה לעולם לא ייצאו מהאופנה. אתמול הסבתות שלנו השתמשו בהם, היום אנחנו כן, ומחר ילדינו כן. יש מגוון קינוחים מסורתיים, פשטידות, מאפים, ג'לי וכו', אבל היום נספר לכם איך להכין משהו מתוחכם יותר - עוגה עם דובדבנים וגבינת מסקרפונה.
קינוח זה, בעל השפעות איטלקיות, קל מאוד להכנה, וחשוב מכל, הוא טעים ונימוח, בזכות גבינת השמנת. אגב, מסקרפונה היא אחת הגבינות האיטלקיות המסורתיות המשמשות בעיקר בקינוחים. היא הומצאה בסוף המאה ה-16 ומאז מוגשת בבתים של עשירים ועניים כאחד. יצירת המופת הקולינרית המעודנת הזו היא ללא ספק; ברגע שתטעמו אותה, תרצו להכיר את המתכון ולפנק את יקיריכם בה.
כדי להכין את עוגת הדובדבנים הזו, אפשר להשתמש במסקרפונה קנויה או במסקרפונה ביתית.
מתכון לעוגת דובדבנים
כדי להכין עוגת דובדבנים חמוצה מתוקה וטעימה, ראשית עלינו להכין את עוגת הספוג - אחד הבסיסים הפופולריים ביותר למאפים, עוגות וקינוחים. במקרה זה, נצטרך:
- 3 ביצי עוף בינוניות
- 150-200 גרם קמח חיטה משובח
- 150 גרם סוכר לבן מגורען
ראשית, טרפו את הביצים היטב עם 150 גרם סוכר. אם משתמשים במיקסר, הקציפו במשך 5-7 דקות, עד שהתערובת תשלש לפחות את נפחה. אם משתמשים במצב ידני, הקציפו זמן רב יותר, שוב, תוך שאיפה לשלושה נפחים. חממו את התנור ל-180 מעלות צלזיוס (350 מעלות פרנהייט) והתחילו לערבב את הבצק. לשם כך, ניפו את הקמח דרך מסננת לתוך תערובת הביצים-סוכר הטרופה. ערבבו היטב, הימנעו מגושים, ויוצקו לתבנית אפייה. אפו במשך 30-40 דקות. שמרו על אותה טמפרטורה.
חשוב לזכור לא לפתוח את התנור בזמן שעוגת הספוג נאפית, אחרת היא עלולה לא לתפוח. זהו בצק עדין מאוד, לכן אם אתם רוצים לבדוק את העוגה, פשוט הדליקו את אור התנור והסתכלו דרך הזכוכית.
ראוי לציין שתבנית האפייה יכולה להיות כל דבר, לא רק תבנית גבוהה ועגולה. היא יכולה להיות בצורת לב (עוגה זו תהיה מושלמת כפינוק מתוק ומשכר ליום האהבה) או בצורת דג למסיבת יום הולדת של ילד. השתמשו בדמיון שלכם, ותיצרו עוגה מרהיבה!
אז, עוגת הספוג שלנו מוכנה. אנחנו מוציאים אותה ומקררים אותה. לאחר מכן, מכינים את פירות היער. אנחנו צריכים 300 גרם דובדבנים במיץ שלהם. נגלה לכם סוד: אם אתם מכינים את הקינוח הזה למבוגרים, אתם יכולים להשרות את הדובדבנים בקוניאק או ליקר, או כל משקה "חם" אחר אהוב וטעים. זה יהפוך את העוגה למעודנת עוד יותר וקצת משכרת. כמו כן, אם אין לכם זמן או רצון להשרות את הדובדבנים, אתם יכולים להוסיף מעט אלכוהול למיץ. רק טיפה.
לאחר מכן, עליכם להשרות את עוגת הספוג. לשם כך, הוציאו את המיץ מהפירות, הוסיפו ליקר במידת הצורך, וצפו בנדיבות את שכבת עוגת הספוג. לאחר מכן, הניחו את פירות היער על השכבה, תוך הוצאת הגלעינים תחילה.
ובכן, החלק הכי מעניין: אנחנו מכינים את הקרם, שלשמו נצטרך
- כוס (או חבילה של 250 מ"ל) של שמנת עם 33% שומן
- מסקרפונה 250-300 גרם
- 150 גרם סוכר
מניחים את הסוכר והשמנת בקערה ומקציפים עד לקבלת תערובת סמיכה. לאחר מכן מוסיפים את גבינת השמנת ומקציפים שוב לאיחוד. מורחים את השמנת מעל פירות היער. מפזרים שוקולד מגורר על העוגה. מומלץ לתת לעוגה להשרות למשך הלילה. למחרת בבוקר, תהיה לכם עוגת דובדבנים טעימה.
הכנת מסקרפונה בבית
לקינוח הדובדבנים הזה, אפשר להכין מסקרפונה משלכם. אולי זה לא מסקרפונה איטלקית אותנטית (שאגב, היא לא זולה), אבל הטעם דומה מאוד. למסקרפונה ביתית, אפשר להשתמש בשמנת חמוצה עשירה מאוד, רצוי מחווה. מניחים אותה במסננת, כמו בד גבינה, מקופלים מספר פעמים, קשורים ותולים לניקוז למשך 20 שעות. התוצאה תהיה גבינה טעימה עם טעם קרמי מעודן, בסגנון מסקרפונה, מושלמת להוספה לעוגה.
