עוגת צ'רי היל
אפשר לומר בבטחה שעוגת "גבעת הדובדבנים" מגיעה מילדות. אולי לא משלנו, אבל בוודאי מילדותם של הורינו. המתכון שלו היה די פופולרי ברחבי ברית המועצות, כפי שמעידות תמונות רבות מארכיוני המשפחה.
לעוגה הזו יש שם נוסף. כשמסתכלים על התמונה, קל לנחש למה. אולי תזהו אותה בשם הזה - "בקתת מנזר". אמנם אין הרבה וריאציות של עוגה זו, אבל הן קיימות. נשתף מתכון בצק ייחודי שהופך את עוגת "גבעת הדובדבנים" לטעימה להפליא. וסודה טמון במרכיב אחד - דבש.
גבעת דובדבנים עם דבש
אז הנה המתכון לעוגת "גבעת הדובדבנים" הטעימה, בדיוק כמו זו שבתמונה. ראשית, הכינו את המרכיבים הבאים בכמויות הנדרשות:
- קמח - 3 כוסות;
- ביצים - 3 חתיכות;
- סוכר - 2.5 כוסות;
- דובדבנים קפואים, טריים או משומרים – חצי קילו;
- שמנת חמוצה – 800 גרם;
- דבש - 2 כפות;
- חלבון ביצה - חתיכה אחת;
- סודה - כפית אחת;
- חומץ - כפית אחת;
- אגוזים, שוקולד - לקישוט, אופציונלי.
תהליך הבישול
בואו נתחיל להכין את העוגה עם הבצק. קחו קערה עמוקה, טרפו פנימה את הביצים, והוסיפו כוס סוכר. ערבבו היטב, או ליתר דיוק, שפשפו, עד שהתערובת הופכת ללבנה. לאחר מכן הוסיפו לאותה קערה את הדבש וסודה לשתייה, לאחר מכן, לאחר מכן, הוסיפו את הקמח, תוך ניפוי מראש או תוך כדי תנועה. ללוש את כל החומרים לבצק. הוא צריך להיות רך אך עדיין יציב. כמובן, המתכון דורש שהוא לא יידבק לידיים.
לאחר מכן, ממשיכים לעבוד עם הבצק. מחלקים אותו ל-15 חלקים שווים. מרדדים כל חלק לרצועה. רוחבו צריך להיות כשבעה סנטימטרים, אולי קצת פחות.
בשלב הבא נכין את המילוי. כפי שכנראה ניחשתם, מדובר בדובדבן. אם אתם משתמשים בקומפוט דובדבנים או דובדבנים קפואים, סחטו את המיץ. לאחר מכן, סדרו את הדובדבנים בשורה על כל רצועה של בצק. גלגלו כל רצועה לגליל, תוך צביטה חזקה של הקצוות כדי למנוע ממיץ הפרי לדלוף החוצה. בסופו של דבר יתקבלו 15 גלילים, כל אחד ממולא במילוי דובדבנים.
לאחר מכן, הדליקו את התנור. כוונו את הטמפרטורה ל-200 מעלות צלזיוס (400 מעלות פרנהייט) ובזמן שהוא מחמם מראש, הניחו את הגלילים על תבנית אפייה משומנת. לאחר שטמפרטורת התנור הגיעה לרמה הרצויה, הכניסו את הגלילים פנימה. לפי המתכון, יש לאפות אותם במשך חצי שעה.
בואו נכין את הציפוי העדין ביותר לעוגת "גבעת הדובדבנים". שימו את השמנת החמוצה בקערה וערבבו אותה עם הסוכר וחלבוני הביצה. ערבבו היטב, לאחר מכן הקציפו את התערובת היטב בעזרת מיקסר. היא צריכה להפוך לאוורירית ואוורירית. לאחר מכן, צרו סיר כפול והניחו מעליה את הקערה עם המלית המוקצפת. חממו את הציפוי תוך כדי ערבוב. הוא אמור להגיע לגודל של פי 1.5 בערך מגודלו המקורי. לאחר מכן הוציאו מהתנור ותנו לו להתקרר. זהו - הציפוי לעוגה הזו פשוט, והיא מוכנה.
בינתיים, נאפים את הלחמניות. מוציאים אותן בזהירות ומצננים אותן. לאחר מכן מסדרים אותן על צלחת, יוצרים עוגה בסדר הבא: 5, אחר כך 4 מעל, אחר כך 3, אחר כך 2, ואז 1 מעל. מורחים כל שכבה בקרם, ואז מרחים אותה מעל. ניתן לקשט אותה באגוזים, שבבי שוקולד או פירורי עוגיות. לאחר מכן, נותנים למאפה להשרות כמה שעות, ולאחר מכן מקררים אותו כשעתיים לפני ההגשה.
עוגת "גבעת הדובדבנים", כפי שמוצגת בתמונה, מוכנה. עכשיו אתם מכירים את המתכון ויכולים לשמח את כל חבריכם המתוקים!
