עוגת טירה לנסיכה קטנה
תוֹכֶן
כילדה, כל ילדה חולמת להיות נסיכה, גם אם רק לזמן קצר, ולגור בטירה גדולה ויפה עם הנסיך שלה. כיום, נוכל להכין עוגת "טירת נסיכה" לבנותינו ולנכדותינו. הנה כמה מתכונים.
עוגת טירת נסיכה עשויה מבצק עוגת ספוג
המצרכים הנדרשים:
- 16 ביצים
- 400 גרם חמאה
- 1.5 כוסות סוכר
- 1.5 כוסות קמח
- חצי פחית חלב מרוכז
- 4 בננות
- 250 מ"ל חלב
- 480 גרם שוקולד לבן
- 100 מ"ל ליקר שמנת
- 100 מ"ל מים
- מרנג או מרשמלו
- 100 גרם אגוזי מלך, קלויים וקצוצים
- 6 כפות דבש נוזלי
- גביעי ופל
- ונילין
בואו נתחיל להכין את העוגה. ראשית, הכינו את הפונדנט: המיסו בנפרד 100 גרם שוקולד לבן בסיר כפול, הוסיפו 2 כפות דבש וערבבו בעזרת כף עץ. שפכו את התערובת לתוך ניילון נצמד וקיררו.
להכנת הלחמניות, טורפים 10 ביצים עם סוכר עד לקבלת תערובת בהירה, מוסיפים מעט קמח ומערבבים. מחלקים את הבצק לחלק גדול יותר וחלק קטן יותר ואופים על תבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה. אופים במשך 15 דקות ב-175 מעלות צלזיוס. מפזרים סוכר מגורען על שכבת העוגה האפויה ומגלגלים אותה לגליל. חוזרים על הפעולה עם שכבת העוגה השנייה. מכינים את אותו בצק לבסיס הטירה שלנו.
להכנת ציפוי העוגה, ערבבו קמח עם חלב ואבקת סוכר. הניחו את התערובת על הכיריים. בשלו תוך כדי ערבוב עד להסמכה. הוסיפו 180 גרם שוקולד לבן, ערבבו ותנו להתקרר. הוסיפו את החמאה.
הקרם לגלילים מכינים על ידי הקצפה של חמאה, בננה וחלב מרוכז. לאחר מכן, קחו את הגלילים. ערבבו את הליקר עם מים, טבלו בו שני גלילים, צפו אותם בקרם וגלגלו אותם בחזרה.
קחו את בסיס העוגה, חתכו אותו לשניים והשרו אותו. הניחו חצי מהעוגה על השולחן, מורחים עליו קרם, פזרו אגוזים, הוסיפו את המרנג, לאחר מכן פזרו אגוזים ועוד קרם. הניחו את החצי השני של העוגה מעל וצפו היטב את החלק העליון והדפנות. מקררים את העוגה להתייצבות.
עכשיו בואו נרכיב את המגדלים. מפזרים עמילן על השולחן, פורשים את הבצק סוכר ומרדדים אותו. מניחים את הגליל מעל, עוטפים אותו בבצק סוכר, מחליקים אותו ומקררים. עובדים במהירות עם הבצק סוכר כדי למנוע ממנו להימס.
השלב החשוב ביותר הוא הרכבת הטירה. הכינו שכבה נוספת של ציפוי שוקולד לבן. הוסיפו צבע מאכל ורוד לציפוי הזה. קחו את הקונוסים למגדלים שלנו וכסו אותם בציפוי כפי שמוצג בתמונה. הדמיון שלכם יכתיב כיצד לקשט את העוגה.
עוגת ספוג שוקולד של טירת הנסיכה
רכיבים:
- 2 כוסות קמח
- 4 כפות אבקת קקאו
- 1.5 כוסות סוכר מגורען
- 2 כפיות אבקת אפייה
- 3/4 כוס מים
- 7 ביצים
- 1/2 כוס שמן צמחי
- מֶלַח
הפרידו את חלבוני הביצה והחלמונים. ערבבו את הקמח, הסוכר, המלח ואבקת האפייה. הוסיפו את החלמונים, המים ושמן הצמחי. ערבבו היטב בעזרת בלנדר. טרפו את חלבוני הביצה וערבבו אותם בזהירות לתוך התערובת. אפו ב-175 מעלות צלזיוס (350 מעלות פרנהייט) כ-40-50 דקות. חתכו את העוגה לשלושה חלקים.
עכשיו אנחנו מכינים את מוס קרם השוקולד.
נצטרך:
- 3 ביצים
- 6 כפות סוכר מגורען
- 6 כפות עמילן
- 500 מ"ל חלב
- 150 גרם שוקולד
- 200 מ"ל שמנת מתוקה
להקציף את חלבון הביצה והחלמון עם סוכר מגורען, לאחר מכן לערבב את העמילן והחלב (200 מ"ל). לחמם את יתרת החלב, להוסיף את תערובת החלב, ולאחר מכן לשפוך פנימה את הביצים. לבשל על אש קטנה תוך כדי ערבוב, עד להסמכה. לשפוך את השוקולד לתערובת ולערבב, לאחר מכן לקרר. להקציף את השמנת ולערבב אותה בזהירות לתוך המוס. להכין סירופ מהסוכר והמים, להשרות בו כל עוגת ספוג, ולאחר מכן למרוח אותו מעל המוס.
להכנת הקרם, ערבבו 2 חלמונים, 0.5 כוסות סוכר, כף שטוחה אחת של קמח ו-200 גרם חלב. ערבבו עד לרתיחה. הסירו מהאש ותנו לו להתקרר. קחו 200 גרם חמאה בטמפרטורת החדר וערבבו אותה לתוך המוס. לאחר מכן מרחו אותה מעל החלק העליון והדפנות ותנו לקרם להתייצב.
להכנת המסטיק, המיסו 100 גרם מרשמלו עם כף חמאה. התערובת אמורה להתנפח. ערבבו 200-300 גרם אבקת סוכר עד לקבלת מרקם של "פלסטלינה". רדדו את המסטיק לעובי של 3 מ"מ כדי למנוע הידבקות, ופפרו בעמילן. כעת תוכלו לקשט את עוגת ה"טירה" שלכם כפי שמוצג בתמונה, או איך שהנסיכה שלכם רוצה.
