פאי תפוחים טעימים לכל מזג אוויר
פאי תפוחים הוא קלאסיקה בז'אנר הקונדיטוריה. הווריאציות הרבות של קינוח התפוחים הפשוט אך הטעים הזה מעידות על הפופולריות המתמשכת שלו! כל עקרת בית כנראה אפתה פאי תפוחים מהיר לפחות פעם אחת והגישה אותו לאורחים בלתי צפויים.
היופי של פאי תפוחים הוא שהוא בכלל לא קשה להכנה, והמרכיבים שצריך כדי להכין אותו די נפוצים.
עוגת ספוג עם תפוחים
מתכון זה אינו דורש מרכיבים יקרים, כישורי קולינריה מיוחדים או הרבה זמן פנוי.
אז, כדי לאפות במהירות פאי תפוחים אוורירי אתם צריכים:
- תפוחים בשלים - 3 יחידות
- ביצי עוף גדולות - 3 יחידות.
- קמח חיטה מנופה - 200-210 גרם
- סוכר - 120-150 גרם
- סודה כבויה - 1/2 כפית
- וָנִיל
- שמן לשימון - 10 גרם
הוציאו את הגרעינים מהתפוחים וחתכו אותם לפרוסות קטנות. לאחר מכן, הפרידו את החלבונים מהחלמונים, והקציפו את החלמונים עם סוכר עד לקבלת תערובת בהירה.
מקציפים את חלבוני הביצה עם כמה טיפות חומץ עד שנוצרת קצף יציב. כאשר החלבונים שומרים על צורתם, מקפלים אותם לתוך החלמונים. מוסיפים בהדרגה את הקמח, תוך כדי טריפה מתמדת. כדי לעזור לבצק לתפוח, מוסיפים סודה לשתייה ומערבבים אותה לאט ובזהירות לתוך התערובת. מוסיפים קורט סוכר וניל לטעם.
מניחים את התפוחים בתבנית אפייה עמוקה ומשומנת, יוצקים עליהם את הבלילה המוכנה. אופים את עוגת הספוג התפוחים בתנור שחומם מראש ל-180-200 מעלות צלזיוס במשך חצי שעה. עוגת הספוג התפוחים תהיה רכה, אוורירית, והכי חשוב - טעימה!
פאי אמריקאי קלאסי
ריחני, יפהפה, ועם רשת פתוחה בחלק העליון - זהו הסימן ההיכר של פאי בסגנון אמריקאי קלאסי.
כל מה שצריך להכין:
- קמח חיטה - 310 גרם
- חמאה (חבילה) - 200 גרם
- מים קרים - 60 מ"ל
- מיץ מלימון עסיסי - 3 כפות
- מֶלַח
- תפוחים ירוקים - 6 יחידות
- סוכר - 250 גרם
- אבקת עמילן טרייה - 3 כפות
- קינמון טחון - 0.5 כפית
- חלמון ביצה - 1 חתיכה
חותכים את החמאה הקרה לחתיכות ומקפיאים. לאחר מכן, מערבבים את החתיכות הקפואות עם קמח ומלח, טוחנים עד לקבלת פירורים דקים. מוסיפים כף מיץ לימון למים ומוזגים לתערובת. לושים את הבצק בידיים, ולאחר מכן מקררים למשך 15 דקות.
קולפים את התפוחים, מסירים את הליבה וחותכים אותם לפרוסות דקות. מפזרים סוכר על הפרי ומוזגים את יתרת מיץ הלימון. מוסיפים גם את קורנפלור. מערבבים הכל היטב.
משמנים תבנית עגולה ועמוקה בחמאה. מפרידים 2/3 מהבצק, לושים ומרדדים אותו לגודל המכסה את התחתית ויוצר את הגובה הרצוי של הדפנות. מעבירים את הבצק המרודד לתבנית ומזלפים לתוכה את תערובת התפוחים המוכנה בעזרת כף.
בעזרת חותכן בצק, חותכים רצועות בצק מרודד ברוחב 1.5 ס"מ ובאורך זהה לקוטר הפאי. מניחים בזהירות את הרצועות על התפוחים, תוך שמירה על רווח של 2 ס"מ ביניהן. מברישים את החלק העליון והשוליים בחלמון ביצה טרופה ומים. אופים ב-180 מעלות צלזיוס במשך 45-50 דקות.
פאי תפוחים אמריקאי קלאסי זה מושלם גם למסיבת תה משפחתית פשוטה וגם לאירוע רשמי יותר.
