"סיפור חורף" או "ענן שלג" אוורירי
תוֹכֶן
כולם יודעים מהי עוגה - קינוח העשוי משכבות ספוגות בקרם, שבדרך כלל מעוטרות באותו מילוי. עוגה היא חלק בלתי נפרד מכל חגיגה, וישנן אינספור וריאציות של קינוח זה. "אגדת החורף" תופסת מקום ראוי ביניהם.
עוגת "אגדת החורף" קיבלה את שמה מהקישוטים שלה. למרות שישנן וריאציות רבות של המתכון, לכולן נושא משותף: "ענן שלג" לבן ורך מכסה את החלק העליון והדפנות של העוגה. פתיתי קוקוס משמשים בדרך כלל לחיקוי פתיתי שלג.
מאפיין ייחודי של קינוח זה הוא טעמו הקליל והקלילות שלו, מה שהופך אותו לאחת העוגות הפחות כבדות ופחות כבדות בקלוריות. יתר על כן, בסיס הקרם יכול להשתנות, מה שמשפיע לא רק על הטעם אלא גם על העושר ותכונות אחרות של יצירת המופת הקולינרית.
עוגת "אגדת החורף" נראית יפה במיוחד על שולחן השנה החדשה. זהו קינוח מושלם לכל אירוע חגיגי בנושא חורף. כמובן, אפשר להכין אותו גם בקיץ, כאשר השלג מועט. העיקר הוא שטעמו של הקינוח הזה באמת קסום, מה שהופך אותו לפינוק ליהנות ממנו כל השנה.
מתכון לעוגת ספוג
רכיבים:
- ביצים – 3 יחידות.
- קמח טרי מנופה - חצי כוס
- סוכר - חצי כוס
- פתיתי קוקוס – 30 גרם
- עמילן תפוחי אדמה – 100 גרם
- אבקת אפייה - 3 כפיות.
- תבנית אפייה, נייר אפייה
מקציפים את הביצים והסוכר במשך 3 דקות. מערבבים את הקמח, אבקת האפייה, העמילן והקוקוס, מוסיפים לביצים ומקציפים דקה נוספת. הבלילה תהיה נוזלית ולא אחידה. מרפדים תבנית עוגת ספוג בנייר אפייה, יוצקים פנימה את הבלילה ומשטחים היטב. אופים ב-180 מעלות צלזיוס במשך 30 דקות. מוציאים ומניחים להתקרר, לאחר מכן חותכים לאורכם ל-2 או 3 שכבות. נסו לחתוך את השכבות בצורה מסודרת, אך הקרם יסתיר כל פגם טכני.
ניתן להכין את עוגת הספוג גם לפי כל אחד מהמתכונים האהובים עליכם. ניתן להוסיף גרידה, פירות יבשים ואגוזים (שקדים קלויים וקצוצים הם הטובים ביותר). ניתן להוסיף את האגוזים לא ישירות לבצק, אלא בשכבה דקה לצד הקרם. כל וריאציה של הבצק מקובלת לחלוטין, שכן העוגה תהיה קלילה, אוורירית, רכה וקרמית - בדיוק כמו שאידיליה חורפית מושלגת, אגדת ראש השנה אמיתית!
וזה בגלל שזה הקרם שהופך עוגה למה שהיא. ישנם כמה סוגים עם בסיסים שונים.
מתכון על בסיס גבינת קוטג' וחלב מרוכז
נצטרך את המרכיבים הבאים:
- חלב מרוכז - פחית אחת
- גבינת קוטג' רכה - חצי קילו
טורפים את גבינת הקוטג', ומוסיפים בהדרגה את החלב המרוכז. כשמצפים את שכבות העוגה ואת פני השטח, פזרו פתיתי קוקוס מעל לקבלת מראה חורפי יותר.
הכנת שמנת חמוצה
- שמנת חמוצה - כוס אחת
- סוכר - כוס אחת
- ונילין - 2 כפיות.
מקציפים את כל החומרים במהירות נמוכה עד לקבלת תערובת אוורירית.
קרם על בסיס גבינת שמנת
- גבינת שמנת (מסקרפונה, פילדלפיה) - חצי קילו
- חלב מרוכז – 380 גרם
מקציפים את גבינת השמנת בעזרת מיקסר במהירות נמוכה, תוך הוספה הדרגתית של חלב מרוכז. ממשיכים להקציף עד לקבלת מרקם של שמנת חמוצה סמיכה. בימים אלה, עוגות נספגות יותר ויותר בקרם הזה; זה, אם אפשר לומר, טרנדי.
גרסת שמן
- חמאה – 200 גרם
- חלב מרוכז - פחית אחת
המיסו את החמאה והתחילו להקציף, תוך הוספת חלב מרוכז בהדרגה. ערבבו במהירות נמוכה עד לקבלת הסמיכות הרצויה. קרם מסוג זה יביא לעוגה עם תכולת הקלוריות הגבוהה ביותר. עם זאת, אנשים רבים אהבו את הגרסה הזו מילדות, שכן הטעם והארומה פשוט קסומים!
הרכבה ועיצוב של סיפור החורף
כמובן, האגדה הזו מתגלה כחורפית כל כך דווקא בגלל הקרם והאופן שבו היא מעוטרת בסגנון כובע שלג.
הניחו את השכבה התחתונה של העוגה על צלחת הגשה יפה. כסו אותה בשכבה עבה של ציפוי ופיזרו פתיתי קוקוס. לאחר מכן, הוסיפו את השכבה השנייה. עשו את אותו הדבר עם השכבה השלישית, אם יש לכם. מרחו ציפוי עבה על החלק העליון והדפנות של העוגה ופיזרו בנדיבות פתיתי קוקוס. תוכלו לקשט את העוגה בדמויות בצק סוכר, וליצור בסגנון "אגדת ראש השנה" משלכם.
עדיף להגיש את העוגה לא לפני 8-10 שעות, ולאפשר לה להיספג היטב. מכל העוגות, לעוגת "סיפור החורף" יש תכולת קלוריות בינונית, כך שתוכלו להתפנק במעדן הזה בלי רגשות אשם, במיוחד בחגי ראש השנה, ובכל חג, לצורך העניין.
