פאי דלעת ללא ביצים - 3 מתכונים שלב אחר שלב
פאי דלעת ללא ביצים, חמאה וקמח
- חלבונים: 2.95 גרם
- שומנים: 7.8 גרם
- פחמימות: 39.75 גרם
- זמן כולל:
-
מוּרכָּבוּת:
זה קל ופשוט להכנה, אבל זה דורש קצת ניסיון. לא כולם יכולים לעשות את זה כמו שצריך בפעם הראשונה.
- מספר מנות: 1
מרכיבים
-
קפיר250 מ"ל
-
סוּכָּר300 ג'
-
אבקת אפייה10 ג'
-
דְלַעַת300 ג'
-
סוֹלֶת270 ג'
הֲכָנָה
יוצקים סולת לקערה עמוקה וממלאים אותה בקפיר.
מערבבים בעזרת מרית עד לקבלת תערובת חלקה ומשאירים למשך 5-10 דקות להשריית הסולת.
חותכים את עיסת הדלעת וטוחנים אותה בעזרת בלנדר.
יוצקים לסולת. מערבבים היטב את החומרים.
מוסיפים אבקת אפייה וסוכר.
מערבבים שוב.
מעבירים את הבצק שנוצר לתבנית אפייה. אופים בתנור במשך 40-45 דקות בחום של 180 מעלות צלזיוס.
המנה מוכנה!
בתיאבון!
פאי דלעת ללא ביצים עם ריבה
- חלבונים: 4.9 גרם
- שומנים: 12.1 גרם
- פחמימות: 55.1 גרם
- זמן כולל:
- זמן במטבח:
-
מוּרכָּבוּת:
זה קל ופשוט להכנה, אבל זה דורש קצת ניסיון. לא כולם יכולים לעשות את זה כמו שצריך בפעם הראשונה.
- מספר מנות: 6
מרכיבים
-
דְלַעַת250 ג'
-
שמן חמניות80 ג'
-
סוּכָּר100 ג'
-
מֶלַח1 קַמצוּץ
-
אבקת אפייה10 ג'
-
ונילין1 ג'
-
גרידת לימון1 כפית
-
אֱגוֹזֵי מֶלֶך30 ג'
-
קינמון (טחון)0.5 כפית
-
זַנגבִיל0.25 כפית
-
מוּסקָט0.25 כפית
-
קורנפלור1 כף
-
מַיִם2 כף
-
קמח חיטה210 ג'
-
ריבת תפוחים160 ג'
הֲכָנָה
כסו את הדלעת הקלופה והחתוכה לקוביות במים והביאו לרתיחה. היא תהיה רכה תוך כ-10 דקות.
טחנו את הדלעת בבלנדר עד לקבלת מרקם חלק. אם בישלתם אותה היטב, התהליך יהיה מהיר. לאחר מכן הניחו לפירה להתקרר לטמפרטורת החדר.
נפו את הקמח. הוסיפו אבקת אפייה ווניל. ערבבו.
בקערה נפרדת, ערבבו את המים והקורנפלור. ערבבו עד שכל הגושים נמסים ונוצר נוזל חלבי ואטום. זה מבטיח שהקורנפלור יתפזר באופן שווה בכל הבצק.
מערבבים דלעת עם עמילן, סוכר ומלח.
מוסיפים את גרידת הלימון ואת כל התבלינים.
יוצקים שמן צמחי לתוך הדלעת ומוסיפים אגוזי מלך.
מוסיפים קמח בהדרגה ולשים את הבצק.
בסיס הפאי צריך להיות די עבה, אבל הומוגני, עם קצת אגוזים מפוזרים פנימה.
הכינו את תבנית האפייה. התמונה מציגה תבנית בגודל 22x22 ס"מ. במקום להשתמש בנייר אפייה, אפשר להכין תבנית בסגנון חולצה צרפתית. המפתח הוא לוודא שהפאי מתנתק היטב מהתחתית ומהדפנות.
אופים את הפאי במשך 35 דקות ב-180 מעלות צלזיוס (350 מעלות פרנהייט). לאחר מכן נותנים לו להתקרר לחלוטין לפני שעברו לשלב הבא. אפילו עדיף, להעביר את הפאי למקרר בטמפרטורת החדר ולהניח לו לשבת לילה שלם.
השתמשו בסכין גדולה כדי לחתוך את קצוות הפאי. זה יקל על החיתוך והחלוקה לחתיכות שוות.
אנחנו משפשפים את השאריות לפירורים בין האצבעות.
בעזרת כל שיטה נוחה, חלקו את הפאי לשתי שכבות. מורחים ריבה על חצי אחד.
מניחים את שכבת העוגה השנייה מעל ומורחים את הריבה הנותרת.
מפזרים את ציפוי הפירורים המוכן על הפאי. לאחר מכן מניחים במקרר למשך שעה וחותכים לחתיכות ניתנות לניהול. ניתן גם לקשט את הקינוח בפירות יער ואגוזים.
פאי דלעת ללא ביצים עם תפוחים
- חלבונים: 4.9 גרם
- שומנים: 11.1 גרם
- פחמימות: 47.4 גרם
- זמן כולל:
- זמן במטבח:
-
מוּרכָּבוּת:
זה קל ופשוט להכנה, אבל זה דורש קצת ניסיון. לא כולם יכולים לעשות את זה כמו שצריך בפעם הראשונה.
- מספר מנות: 6
מרכיבים
-
דְלַעַת300 ג'
-
תפוחים170 ג'
-
קמח מלא300 ג'
-
אבקת אפייה10 ג'
-
חלב על בסיס צמחי450 ג'
-
שמן צמחי70 ג'
-
סירופ ארטישוק ירושלמי50 ג'
-
ונילין1 כפית
-
גרעיני חמניות2 כף
-
גרעיני דלעת2 כף
-
שׂוּמשׂוּם2 כף
הֲכָנָה
קלפו את הדלעת והוציאו את הגרעינים. לאחר מכן חתכו לקוביות. קלפו את התפוחים באותו אופן, הסירו את הליבה וחתכו לקוביות. נסו לוודא שקוביות הפירות והירקות באותו גודל.
נפו את קמח הגרעינים המלאים. לאחר מכן ערבבו פנימה אבקת אפייה.
בקערה נפרדת, ערבבו את החלב הלא-חמצני, שמן הצמח וסירופ הארטישוק הירושלמי. המתכון משתמש במעט מאוד ממתיק, אז אל תהססו להוסיף עוד. ניתן גם להחליף את סירופ הארטישוק הירושלמי בדבש, כל סירופ אחר או סוכר, אם רוצים.
ערבבו בהדרגה את החומרים היבשים עם הרטובים. הוסיפו את הוניל. אמורה להיות בצק נוזלי למדי. אם הוא סמיך מדי, הוסיפו עוד חלב צמחי.
משמנים את התבנית. מניחים את התפוחים והדלעת בתחתית.
יוצקים את כל הבלילה על הפירות והירקות, ומשטחים אותה כך שהיא תחדור באופן שווה בין כל חתיכה.
פזרו את כל הזרעים מעל הבצק.
מחממים תנור ל-200 מעלות צלזיוס (400 מעלות פרנהייט). הפאי צריך לאפות במשך 40-45 דקות. הוא יישאר לח, עסיסי ורך.
