פאי דלעת - 3 מתכונים שלב אחר שלב

פורסים את הדלעת לפרוסות וגורפים את העיסה. מכסים את הדלעת במכסה ומחממים במיקרוגל למשך 10 דקות.

מניחים בקערה עמוקה את קמח הסויה, קמח התירס, תחליף הסוכר, תמצית הווניל, אבקת האפייה והמלח. מערבבים הכל יחד בעזרת מרית.

יוצקים שמן זית לתערובת היבשה ושוברים ביצה אחת.

מוסיפים מים בהדרגה וממשיכים לערבב.

ללוש את הבצק עם הידיים.

מניחים את הבצק בשקית ניילון ומכניסים למקרר למשך 20 דקות.

קחו את עיסת הדלעת המוכנה ושפכו אותה לקערה עמוקה. הוסיפו את הביצים וערבבו בעזרת מיקסר.

יוצקים לתוך מחית הדלעת מיץ וגרידת תפוזים, 4 כפיות תחליף סוכר, וניל וקצת קמח סויה. מקציפים בעזרת מיקסר.

מורחים את הבצק הקר על כל תבנית האפייה. מניחים בשכבה אחידה לאורך שולי התבנית ומיישרים את התחתית. מסירים עודפי בצק בעזרת סכין. אופים בתנור במשך 15 דקות ב-180 מעלות צלזיוס.

יוצקים את מלית הדלעת לתבנית עם הבצק. מחממים תנור ל-120 מעלות צלזיוס (250 מעלות פרנהייט) ואופים את הפאי במשך שעה, לאחר מכן מכבים את האש ומניחים לו לאפות עוד שעה.

טורפים את הביצים עם הממתיק. ניתן להשתמש בכל ממתיק לבחירתכם במקום אריתריטול. עם זאת, ממתיק זה דומה ביותר לסוכר.

מוסיפים חלב וסולת.

מניחים את גבינת הקוטג' בקערה.

מעכו וערבבו את גבינת הקוטג' עם שאר המרכיבים. ודאו שלא יישארו גושים גדולים של גבינת קוטג'. אחרת, בטוח תישארו איתם בצלחת.

גרדו את הדלעת הגולמית והקלופה. ערבבו אותה עם חצי מתערובת גבינת הקוטג' הנוזלית-סולת. תקבלו תערובת סמיכה עם חתיכות גבינת קוטג'.

מסדרים את הפאי בתבנית המוכנה. ראשית מוסיפים את תערובת הגבינה, לאחר מכן את תערובת הדלעת. אם תערובת הגבינה סמיכה מספיק, תקבלו פאי יפהפה בשכבות.

אנחנו מכינים את המסה לאפייה נוספת.

אופים בחום של 180 מעלות במשך 45 דקות עד שהמאפה מוכן.

מעבירים את מחית הדלעת לקערה עמוקה.

מוסיפים את כל החלב המרוכז לדלעת, טורפים פנימה את הביצים, ומוסיפים מלח ותבליני דלעת. ניתן להתאים את תערובת התיבול לפי טעמכם. קינמון, ג'ינג'ר ואגוז מוסקט נהוג להוסיף לדלעת.

הוסף דבש.

מערבבים הכל היטב עד לקבלת תערובת חלקה.

לרדד את הבצק הפריך לעובי של כ-3 מ"מ. להעביר את הנייר לתבנית וללחוץ אותו בעזרת האצבעות. ליצור שוליים נאים שיעניקו לפאי מראה חגיגי.

דקרו את התחתית בעזרת מזלג כדי למנוע ממנה להתנפח במהלך האפייה.