פאי דלעת עם תפוז - 3 מתכונים מובילים

שטפו את התפוז וגרדו את הקליפה על פומפיה דקה כדי לקבל את הגרידה.

קלפו את התפוז כדי להסיר את הקליפה שנותרה והוציאו את העיסה. חתכו את העיסה לפלחים, תוך הסרת העורקים בזהירות.

חותכים את הפרוסות המתקבלות לקוביות קטנות.

מגררים את עיסת הדלעת על פומפיה גסה.

הוסיפו חתיכות תפוז וגרידתו לדלעת המגוררת.

יוצקים סוכר, קינמון ווניל לתוך המיכל עם הדלעת. מערבבים היטב.

נפו קמח לקערה נפרדת.

הוסיפו לקמח 100 גרם סוכר וכפית אבקת אפייה. ערבבו את החומרים.

צפו את החמאה הקרה בקמח וגרדו אותה על פומפיה גסה. הוסיפו שני חלמונים לאותה קערה וערבבו את כל החומרים עד שנוצר בצק.

יוצקים ⅔ מפירורי הבצק שנוצרו על תחתית תבנית האפייה ומשטחים היטב על כל המשטח.

מוסיפים את מלית הדלעת לתבנית ומורחים אותה באופן שווה על הבצק, תוך השארת מעט מרווח בקצוות.

פזרו את הבצק הנותר מעל. אפו בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות צלזיוס, במשך 40-45 דקות.

קלפו את הדלעת והתפוז, והניחו בצד חצי מהתפוז לקישוט. חתכו את הפירות והירקות לקוביות והכניסו לבלנדר. הקפידו להסיר את הגרעינים מהתפוז ולקצץ כמה שיותר מהקליפה הלבנה, שכן היא תהיה מרה.

מוסיפים חצי מכמות המשמשים המיובשים הקצוצים, ואת השאר שומרים לקישוט. טוחנים הכל בבלנדר עד לקבלת מחית עם חתיכות קטנות מעורבבות. משתמשים בלהב פלסטיק כדי למנוע מהתפוז והדלעת להתחמצן. לחלופין, טוחנים הכל במטחנת בשר בעזרת מטחנה גסה.

טורפים ביצים עם סוכר עד לקבלת תערובת לבנה ואוורירית.

אנחנו מכבים את סודה לשתייה עם חומץ ומערבבים אותה היטב כך שכל החלקיקים יגיבו ולא יהיו גושי סודה בבצק לאחר מכן.

עצור את המיקסר ויוצק את התערובת שנוצרה לתוך תערובת הביצים. ערבב במשך 10-20 שניות.

מוסיפים את המילוי, טוחנים בבלנדר, ומערבבים עד שהוא מתפזר באופן אחיד ולא שוקע לתחתית.

מוסיפים את הקמח המנופה במנות קטנות ומערבבים היטב לפני הוספת מנה חדשה.

קחו תבנית עם צירים בקוטר 26 ס"מ, רפדו את התחתית בנייר אפייה, ושמנו את הדפנות בשמן חמניות. זה ימנע מהעוגה להידבק ויקל על הוצאתה מהתבנית.

יוצקים את הבלילה הריחנית לתבנית וסובבים אותה עם כיוון השעון בעזרת כפות הידיים מספר פעמים כדי לאזן את פני השטח. אחרת, הפאי יהיה עקום. ניתן ליצור את העוגה לשכבה אחת או לחלק את הבלילה לשתיים ולאפות בנפרד כדי למנוע חיתוך.

אופים בתנור שחומם מראש ל-180-200 מעלות צלזיוס במשך 45-50 דקות. אם אתם מחלקים את העוגה לשתי שכבות, אופים במשך 10-15 דקות.

הכינו את השמנת. הקציפו את השמנת החמוצה הקרה עם אבקת הסוכר המנופה עד לקבלת תערובת חלקה.

נותנים לפאי להתקרר לחלוטין ורק אז מוציאים אותו מהתבנית וחותכים אותו לשניים.

משמנים את שכבת העוגה הראשונה במחצית מכמות הקרם, ומרחו אותה באופן שווה בעזרת מרית סיליקון גמישה או מרית בצק.

כסו את השכבה השנייה של העוגה. מורחים את הקרם לא רק מעל אלא גם מסביב לשוליים. מקשטים במשמשים מיובשים וחמוציות במעגל עם כיוון השעון. לאחר מכן מסדרים את פרוסות התפוחים והתפוזים במרכז, מפזרים אותם.

יוצקים סוכר למצקת ומיד מוסיפים מים.

מניחים על אש בינונית ומביאים לרתיחה, תוך ערבוב מדי פעם בעזרת מרית כדי לוודא שהסוכר מתמוסס לחלוטין ולא נדבק לתחתית. סיר בעל תחתית עבה יקל על המעקב אחר הסירופ.

מבשלים עד שהתערובת מתחילה לקבל צבע קרמל יפהפה. בשלב זה, יוצקים בהדרגה את מיץ התפוזים ומערבבים. לאחר מכן, מוסיפים את השמנת בחלקים שווים, תוך ערבוב טוב לאחר כל הוספה. מנמיכים את האש כדי למנוע מהקרמל להישרף, מה שיהפוך אותו למריר.

מוסיפים מיד קורט מלח ואת החמאה הקצוצה. מכבים את האש ומערבבים עד שהחמאה נמסה לחלוטין לתוך הקרמל.

טורפים ביצים עם סוכר עד לקבלת תערובת לבנה בהירה.

הנמיכו את המהירות והוסיפו את מחית הדלעת הקצוצה.

מוסיפים ונילין ושמן צמחי.

ערבבו את הקמח והסולת בקערה נפרדת. לאחר מכן, הוסיפו אותם לקערת המיקסר עם שאר המרכיבים, מעט בכל פעם. אל תוסיפו הכל בבת אחת, אחרת תצטרכו לגרד את הקמח מהדפנות בעזרת מרית.

אנחנו מכבים את הסודה בחומץ ומוסיפים אותה לבצק.

משמנים את התבנית בחמאה, ואז יוצקים את הבלילה לתוכה. אם אתם משתמשים בתבנית סיליקון, חמאה היא אופציונלית. עם זאת, היא תעזור להבטיח שהפאי יהיה פריך יותר, שחום יותר ויפה יותר מכל הצדדים.

מחממים תנור ל-180 מעלות צלזיוס (350 מעלות פרנהייט). מכניסים את העוגה פנימה ואפים במשך 45 דקות. זמן האפייה עשוי להשתנות בהתאם לסוג התנור ולעוצמתו, לכן אל תהססו לבדוק את העוגה בעזרת קיסם.

תנו לפאי הדלעת להתקרר לחלוטין.