פאי דלעת עם אגוזי מלך - 3 מתכונים מובילים

טוחנים פקאנים בבלנדר.

מוסיפים קמח וחמאה, מלח וסוכר. מפעילים שוב את המכונה.

מוסיפים שמנת, ביצים וכף אחת של מים קרים מאוד.

מוסיפים בהדרגה את כל המים, תוך כדי שמירה על פעולת הבלנדר. התוצאה צריכה להיות בצק די יציב. אם הבלנדר שלכם חלש מדי, אפשר לערבב הכל ידנית.

פזרו משטח קמח ולשו מעט את הבצק. צרו ממנו גליל בצק הדוק ועוטפים בניילון נצמד. קררו במקפיא למשך 30 דקות.

מרדדים את הבצק באופן שווה, מניחים אותו על התבנית ולוחצים אותו לכל הפינות בעזרת האצבעות. לאחר מכן דוקרים אותו בנדיבות בעזרת מזלג ואופים במשך 20 דקות ב-180 מעלות צלזיוס. מניחים בצד ומצננים.

המיסו את החמאה. ערבבו את כל מרכיבי מלית הדלעת בקערה. ודאו שהם בטמפרטורת החדר כדי להקל על האיחוד.

ערבבו את תערובת הדלעת בעזרת מיקסר עד לקבלת תערובת חלקה. הניחו בצד.

קולפים את התפוחים וחותכים אותם לפרוסות.

משרים פרוסות תפוחים בקערה של מי קרח ומיץ לימון.

בקערה נפרדת, ערבבו את הריבה עם קמח, סוכר וקינמון.

מערבבים עד לקבלת תערובת חלקה והומוגנית.

מגלגלים את התפוחים בתערובת זו, ומוודאים שהם מכוסים לחלוטין בריבה.

מניחים את התפוחים בשכבה אחידה על הבצק שאפה קודם לכן.

מורחים את מלית הדלעת מעל. אופים במשך 40 דקות ב-180 מעלות צלזיוס. מברישים את החלק העליון של הקלתית בחלב כדי למנוע שריפה במהלך האפייה.

מניחים את כל חומרי השטרויזל, מלבד החלמון והשמנת, בקערה.

מעכו אותם לגושים אחידים ולאחר מכן פזרו אותם על פני הפאי המוגמר.

אם אתם רוצים משטח פאי מבריק יותר, ערבבו את החלמון עם השמנת עד לקבלת נוזל חלק.

מרחו את החלק העליון של הפאי בביצה ואופים עוד 10-20 דקות, עד שהשטרויזל זהוב-חום.

ערבבו את המלח, סודה לשתייה ואבקת האפייה עם הקמח. הוסיפו תערובת תבליני דלעת לפי הטעם. קינמון, אגוז מוסקט, הל, ציפורן וג'ינג'ר הם הנפוצים ביותר.

טורפים ביצים עם שני סוגי הסוכר עד לקבלת תערובת אוורירית.

מוסיפים שמן צמחי ומקציפים שוב.

מוסיפים בהדרגה את הקמח והתבלינים לביצים ומערבבים בעזרת מרית. זה יעזור לשמר את המרקם האוורירי של הקצף ולהפוך את הפאי לרך יותר.

המרקם הסופי של הבצק צריך להיות כמו שמנת חמוצה סמיכה.

גרדו את הדלעת. הוסיפו אותה לבצק וחלקו אותה באופן שווה.

מוסיפים אגוזים וצימוקים. מערבבים.

אנחנו מעבירים את הבצק מיד לצורה המוכנה.

אופים במשך 45 דקות ב-150 מעלות צלזיוס בתנור שחומם מראש. אין להשתמש בתנור חימום. קחו בחשבון שזמני האפייה משתנים בהתאם לתנור שלכם, לכן ודאו שהקרום אפוי לחלוטין.

הניחו לפאי להתקרר לחלוטין על רשת צינון. לאחר מכן חתכו את הקצוות כדי להפוך אותו לאחיד יותר.

ערבבו חמאה בטמפרטורת החדר, אבקת סוכר, וניל וגבינת שמנת. הקציפו את כל החומרים היטב בעזרת מיקסר עד לקבלת תערובת אחידה לחלוטין.

מורחים את הקרם על פני הפאי.

בעזרת מזלג, אנו יוצרים תבנית כאוטית יפהפייה.

הכינו את המרכיבים העיקריים. כתשו את האגוזים בעזרת מערוך לפירורים גסים.

מגררים את הדלעת על פומפיה גסה.

מְשׁוּפשָׁף.

הפרידו את החלמונים מהחלבונים לכלי בישול שונים.

מוסיפים לחלמונים 75 גרם סוכר ווניל. מערבבים במיקסר עד להמסה מלאה של הסוכר.

הוסיפו לתערובת הביצים אגוזים, דלעת, קמח, אבקת אפייה וגרידת תפוז. טרפו היטב.

יוצקים את יתרת הסוכר לקערה עם חלבוני הביצה. מערבבים בעזרת מיקסר עד לקבלת תערובת לבנה חלקה.

יוצקים את תערובת החלבון לכלי הראשי עם הדלעת ומערבבים בעזרת מרית.

ממלאים את תבנית האפייה בתערובת המוכנה. אופים את הפאי בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות צלזיוס במשך 60 דקות.