איך להכין עלי כותרת של שקדים בבית

פתיתי שקדים (הידועים גם בשם פתיתי שקדים או פרוסות) כלולים במגוון רחב של מתכוני קינוחים ומשמשים גם לקישוט עוגות ומאפים. ניתן לרכוש מרכיב זה בחנויות מתמחות תמורת 1,000 רובל ל-500 גרם, אך נספר לכם כיצד להכין פתיתי שקדים טבעיים וטעימים בבית.

מהם עלי כותרת של שקדים?

הראשונים שפרסו אגוזים לפלחים היו בשוויץ. בתחילת המאה ה-20, פרוסות אלו הפכו למרכיב חיוני בתערובות מוזלי.

קישוט ייחודי זה לעוגות וקינוחים ניתן להכנה ביתית די מהירה וקלה. כל מה שצריך זה שקדים טריים (שקדים קלויים לא ניתן לפרוס, מכיוון שהם הופכים שבירים בבישול).

שקדים טריים זולים משמעותית משקדים פרוסים מראש, במיוחד אם קונים לפחות ק"ג גלעין ומכינים כמות גדולה של פרוסות למגוון יצירות קולינריות.

איך להכין עלי כותרת של שקדים

המתכון נשאר זהה במשך שנים רבות ואינו דורש ציוד יקר. לכן, ידיעת הכנת פרוסות שקדים בבית תאפשר לכם תמיד לחדש את מלאי פרוסות השקדים שלכם או ליצור את פרוסות השקדים הטריות והפריכות ביותר לעוגת החג שלכם.

אנו מציעים לכם מתכון שלב אחר שלב להכנת המנה הטעימה הזו.

1. משרים שקדים טריים ולא קלופים במים חמים למשך כ-12 שעות (או עד 24 שעות). יש להקפיד להשרות אותם במים חמים, לא במים רותחים, אחרת השקדים יצהיבו ויאבדו את ערכם התזונתי.
2. לאחר חלוף הזמן, סננו את המים ונגבו את הגרעינים קלות בעזרת מגבת נייר.
3. יש לקלף גלעיני שקדים מולבנים. לאחר שהם רטובים, הקליפה ניתנת להסרה בקלות ביד.
4. ניתן לגרר או לפרוס שקדים קלופים בעזרת סכין חדה. טבחים ביתיים רבים מעדיפים לגרר שקדים, שכן חיתוך דק בעזרת סכין קשה הרבה יותר.
5. כל שנותר הוא לייבש או לצלות את פרוסות השקדים בתנור (בהתאם לטעם הרצוי).

למידע נוסף על הכנת פתיתי שקדים טבעיים בבית, צפו בסרטון הזה:

ערך תזונתי וקלוריות

ערך תזונתי של עלי כותרת של שקדים ל-100 גרם מוצר:

האם פתיתי שקדים בריאים?

שקדים טבעיים הם מקור למיקרו-אלמנטים חשובים לבריאות האדם כמו:

• סִידָן;
• מגנזיום;
• בַּרזֶל;
• אֶשׁלָגָן;
• זַרחָן;
• טוקופרול;
• ויטמיני B;
• שומנים בלתי רוויים;
• חומצות אמינו;
• פלבנואידים ממקור צמחי.

כמו כן, כדאי לזכור ששקדים עצמם ועלי הכותרת של השקדים העשויים מהגלעין הם אלרגנים חזקים. על פי הסטטיסטיקה, תגובה אלרגית לאגוזים מתרחשת אצל 2% מהאנשים. אלרגיות לשקדים מאובחנות לרוב אצל אלו שכבר חוו תגובה דומה לאגוזי מלך, אגוזי לוז, אגוזי ברזיל, צנוברים, בוטנים או גרעיני חמניות.

היקף השימוש

אתם בטח מתעניינים איך להכין פרוסות שקדים לקישוט קינוחים ועוגות, אבל השימושים לפרוסות רחבים הרבה יותר.

• ניתן להוסיף שקדים גרוסים דק לקפה (לרוב נמצאים בלאטה שקדים או במתכונים המשתמשים בסירופ שקדים או חלב חלופי).
• פרוסות שקדים הן גם הכרחיות בסלטים רבים, שכן טעם השקדים הבהיר משתלב בצורה נהדרת לא רק עם בסיסים שונים של פירות יער ופירות, אלא גם משלים את טעמם של עוף, הודו או שרימפס. רבים נהנים גם לשלב שקדים עם סוגי גבינות שונים.

עכשיו אתם יודעים איך להכין פתיתי שקדים טעימים ובריאים בבית. שתפו את הרעיונות שלכם לשימוש במרכיב הארומטי הזה בתגובות.