איך להכין כדורי עוגת שוקולד

אם כבר שלטתם בהכנת דמויות שוקולד תלת-ממדיות לקישוטי עוגות ומחפשים משהו חדש ויוצא דופן, אנו מציעים לכם ללמוד כיצד להכין כדורי עוגת שוקולד יוקרתיים בעצמכם. קישוט זה יהווה עוגת יום הולדת מיוחדת באמת לבנות או לבנים, ויכול לשמש גם כתוספת מדהימה לקינוח ראש השנה.

שלב ההכנה (בחירת מנות ושוקולד)

ניתן להכין את כדור השוקולד האכיל בכל גוון או אפילו לצפות אותו בקנדורין מבריק, מה שיגרום לכדורים להיראות קרובים ככל האפשר לקישוטי חג המולד האמיתיים.

כדי ליצור עיצוב עוגה יוצא דופן שכזה תצטרכו:

• שוקולד איכותי (ניתן להכין כדורים משוקולד לבן, מריר או חלב, וגם ממתקים);
• כלים נוחים לטמפרור שוקולד;
• צורה מיוחדת שתאפשר למסה ליצור חצי כדור כשהיא מתקשה.

כדורי שוקולד עשויים בתבנית עגולה, כך שאי אפשר להסתדר בלי המרכיב החיוני הזה. כיום, השוק מציע מגוון רחב של תבניות ליצירת כדורים דקורטיביים בקטרים ​​שונים.

טכנולוגיה של הכנת כדורי שוקולד

כדי להבין כיצד להכין כדורי עוגת שוקולד בבית, אנו מציעים מבט מפורט על השלבים העיקריים של ייצור קישוט בלעדי זה.

שלב 1 - טמפרור השוקולד

חיסום הוא תהליך של שינוי סריג הגביש של מסת השוקולד, שבמהלכו המוצר רוכש מספר תכונות החשובות לכל קונדיטור, כגון:

• העלאת טמפרטורת ההיתוך (שוקולד מחומם לא נמס בידיים);
• ברק מפואר (משטח מבריק אופייני לשוקולד מחוסם);
• חוזק (השוקולד הופך פחות פירורי, כך שהמלאכות העשויות ממנו חזקות יותר).

טמפרור כרוך בחימום שוקולד לנקודת ההיתוך שלו ולאחר מכן קירורו. הטמפרטורה הנדרשת להתגבשות מחדש משתנה עבור שוקולד מריר, חלב ולבן.

שלב 2 - היווצרות ההמיספרות

ישנן שתי אפשרויות אפשריות:

1. מילוי מלא של נפח הכדור שוקולד (משמש לכדורים בקוטר קטן).
2. ייצור חצאי כדור חלולים (מתאים יותר לכדורי שוקולד גדולים יותר).

עבודה עם כדורים חלולים קשה יותר, אך סוג זה של קישוט מבוקש יותר כיום, ולכן כדאי ללמוד כיצד להכין כדורים מסוג זה.

הוראות בישול שלב אחר שלב עם תמונות:

1. יוצקים את השוקולד המומס לתבנית (יש לקרר היטב את התבנית).
2. מורחים את תערובת השוקולד על פנים חצי הכדורים, תוך הטיית התבנית או בעזרת כף. זוהי תהיה שכבת השוקולד הראשונה שלנו.
3. הניחו לתערובת להתייצב במקרר (בדרך כלל 3-5 דקות) ומרחו שכבה שנייה של שוקולד.
4. אנחנו מורחים את השוקולד בעזרת כף, אבל אפשר פשוט לשפוך את עודפי ציפוי השוקולד בחזרה לקערה על ידי הפיכה מהירה של התבנית. זה יהפוך את הכדורים לדקים יותר.
5. אפשרו להמיספרות להתייצב בטמפרטורת החדר (תהליך זה אורך 12 עד 24 שעות).
6. הוציאו בזהירות את חצי כדורי השוקולד מהתבנית.

שלב 3 - הרכבת הכדורים

איך להכין כדורי שוקולד מחצאים? פשוט הדביקו את החלקים יחד. חיבור החצאים אינו קשה, אך דורש מיומנות מסוימת. התנועות שלכם צריכות להיות מהירות ומדויקות.

האלגוריתם די פשוט:

1. מחממים צלחת (מחבת או סיר יבש יספיקו).
2. הניחו את שני חצאי הכדור על המשטח המחומם כך שקו המפרק יישר.
3. הסירו במהירות מהמשטח החם והדביקו.
4. החזיקו את הדמות במשך 2-3 דקות עד שהשוקולד יתייצב, ולאחר מכן הסירו בזהירות כל טיפה או פסים עודפים שעשויים להיווצר באזור התפר.

שלב 4 - קישוט הכדורים

למידע נוסף על הכנת כדורי עוגת שוקולד, צפו בסרטון הזה:

שלב 5 - קישוט העוגה

• אם העוגה מכוסה בקרם סמיך, אז לא יידרש חיבור נוסף לכדורים; הם יחזיקו מעמד מספיק טוב על משטח כזה.
• אם העוגה מכוסה במסטיק, ולאחר מכן במהלך תהליך התקנת העיצוב יש צורך לטפטף מעט שוקולד מומס בנקודות בהן הכדורים והמסטיק מחוברים.

בעיות אפשריות

כדורים שקופים

ניתן להכין כדורים שקופים מג'לטין או איזומלט.

רעיונות עיצוב

עכשיו אתם יודעים איך להכין כדורי עוגה צבעוניים או זהובים (נוצצים) משוקולד מחומם. צפו בתמונות כדי לראות איך יכולה להיראות עוגת חג ביתית מקושטת בכדורים ביתיים אלה. אולי תאהבו את אחד הרעיונות הנפלאים האלה ותצליחו לשכפל אותם, תוך הוספת נגיעות משלכם.

נשמח לקבל את המשוב שלכם בתגובות ולתמונות של בלונים שהכנתם בעצמכם בבית.