איך לקשט עוגה וליצור אווירת "שוקולד"?

מאפים ביתיים - עוגה, מאפה או פאי - יכולים להפוך ממאכל מתוק רגיל לקינוח שיקי ומקסים אם מקשטים אותם בשוקולד. אמנות קישוט מוצרי הקונדיטוריה - שוקולטייר - הגיעה אלינו מצרפת, וכששולטים בה, אפשר באמת ליצור ניסים ממאפים רגילים.

לעוגה ביתית, מלבד הטעם שלה, חשוב מאוד שתהיה לה מראה ייצוגי, ובמקרה הזה, שוקולד הוא אחד המרכיבים הנוחים ביותר. למטרה זו משתמשים בקרם שוקולד, העשוי מחטיפי שוקולד בסיר כפול. דרך נוספת להמיס את המעדן בבית היא עם המיקרוגל האהוב עליכם. קישוט עוגה הוא תהליך מרגש וגוזל זמן רב מאוד.

הכנה וסדר הכנת קרם שוקולד

קישוט עוגות שוקולד תוצרת בית מושג בצורה הטובה ביותר בעזרת כלים ספציפיים, שכן השגת התוצאה הרצויה בלעדיהם יכולה להיות מאתגרת למדי. כדי להפוך את העוגה שלכם לטעימה ויפה עוד יותר, ייתכן שתצטרכו מדחום, מברשת אפייה, סכין דקה ומריתות בצורות שונות. הקישוט יכול לנוע בין שפיכת ציפוי חם על כל העוגה ועד ליצירת דמויות ציפוי שוקולד. בעזרת הדמיון שלכם, תוכלו לקשט את המאפים שלכם בדמויות או מונוגרמות, וליצור יצירת מופת שוקולדית אמיתית.

אנו מציעים אפשרויות שונות לקישוט עם שוקולד. למנה זו ניתן להשתמש בכל שוקולד: מריר או לבן, מריר-מתוק או חלב. שוקולד לבן נותן לנו הזדמנות מצוינת לבטא את דמיוננו במלואו.

המתכון הסטנדרטי נראה כך:

• 300 גרם שוקולד;
• 60-70 גרם סירופ סוכר;
• תוספי מזון וצבעי מאכל לפי הטעם.

תהליך ההכנה הבסיסי כרוך בהמסת חפיסת השוקולד. בדרך כלל משתמשים בסיר כפול למטרה זו. קחו שני מיכלים, אחד קטן יותר מהשני. מלאו את המיכל הגדול יותר במים עד ל-1/3 מקיבולתו, ואת המיכל הקטן יותר מלאו בשוקולד מרוסק.

מניחים סיר גדול על הכיריים ומוסיפים את מיכל הממתקים. מביאים את המים לרתיחה ומבשלים על אש קטנה במשך 15-20 דקות, תוך ערבוב מתמיד, עד שהחתיכות נמסות.

התהליך מהיר עוד יותר במיקרוגל, מה שהופך את קישוט השוקולד לקליל. הכניסו את הקערה עם השוקולד השבור למיקרוגל בעוצמה של 50%, לאחר מכן כוונו את הטיימר ללא יותר משתי דקות. חשוב לא לבשל את השוקולד יתר על המידה.

אפשרויות קישוט

האפשרות הפשוטה ביותר היא לסחוט את תערובת השוקולד ממיכל רך לקישוט העוגה. לשם כך, השתמשו בשקית ניילון או בפצירה שקופה ומלאו אותה בתערובת החמה.

גלגלו את הקובץ לקונוס, חתכו את הפינה, ומזרק הבצק המאולתר שלכם מוכן. כך תוכלו למרוח בזהירות קרם שוקולד על פני העוגה, וליצור מונוגרמות שונות, כתובות חגיגיות או דמויות שונות.

ישנן דרכים נוספות לקשט מאפים ביתיים עם שוקולד. לדוגמה, ניתן להכין דפי שוקולד או פתיתי שוקולד משלכם, או להשתמש בסטנסילים. לשיטה זו תצטרכו ניילון נצמד ומריתות. שפכו בזהירות את קרם השוקולד על משטח קשה ומרחו אותו בשכבה דקה, לאחר מכן הניחו לו להתקרר. בעזרת סכין דקה, חתכו את השכבה המקוררת לחתיכות קטנות בצורת יהלום או פרוסת ופל. ניתן לקשט בכל שילוב של חתיכות אלה.

עלי צינית הם דרך נוחה לקשט את הקינוח. לשם כך, טבלו עלים שלמים בתערובת החמה ותנו להם להתקרר.

שילוב של שוקולד לבן ומריר נראה יפהפה כקישוט. במקרה זה, יש להמיס את השוקולדים באותו סדר ובמכלים נפרדים, לאחר מכן לשפוך את השוקולד הלבן, ואז את השוקולד המריר, על משטח ישר. ניתן לקשט את פני הקינוח בעזרת מברשת אפייה, ליצור כל עיצוב או להשתמש במשיכות מכחול אקראיות כדי ליצור פיצוץ שוקולד.

עוגה עם קישוט כזה תיראה ממש נהדר, חגיגי ומרשים.

סרטון על קישוט עוגה עם שוקולד