תענוג דובדבנים לכל המשפחה
תוֹכֶן
מכשירי מטבח מודרניים לא רק הופכים את תהליך הכנת מאפים ביתיים לפשוט ככל האפשר, אלא גם מאפשרים לכם להשיג תוצאות טעימות. פאי דובדבנים בסיר בישול איטי הוא דוגמה מושלמת לכך.
הרמוניה מוחלטת
המתיקות של הבצק והחמיצות של הדובדבנים הן שילוב מושלם של טעמים. זו הסיבה שפאי דובדבנים הם תוספת תכופה ומבורכת לשולחנות חגיגיים ויומיומיים כאחד.
פאי דובדבנים איבדו מזמן את עונתיותם וכבר אינם קינוח קיצי בלבד. כיום, קל לקנות שקית של פירות יער קפואים אלה בכל חנות: אפייה איתם טעימה בדיוק כמו אפייה טרייה. בנוסף, לא צריך להתמודד עם המשימה המייגעת של הסרת גלעננים.
פאי דובדבנים בסיר בישול איטי יכול להיות מוכן עם כל בצק: בצק ספוג, בצק עלים, בצק שמרים או בצק פריך. כך או כך, הקינוח הזה יהיה מרכז עניינים אמיתי.
אפשרות ראשונה, מסורתית
ראשית, הערה קצרה. המילה "כוס" במתכון זה מתייחסת לכוס מיוחדת לרב-בישול. קיבולתה היא 160 מיליליטר.
אז, כדי להכין את פינוק הדובדבנים הכי טעים שתצטרכו:
- 300 גרם דובדבנים (מגולענים, כמובן);
- 200 גרם חמאה (רכה);
- 2 - 2 ½ כוסות קמח;
- 4 ביצים;
- כוס סוכר אחת;
- אבקת אפייה - 2 כפיות;
- ונילין (לפי הטעם).
שלבי בישול:
- אם הדובדבנים קפואים, עכשיו זה הזמן להפשיר אותם. לשם כך, הניחו אותם במסננת או מסננת כדי להסיר עודפי נוזלים.
- בעזרת מיקסר, טורפים את החמאה והסוכר. מוסיפים את הביצים אחת בכל פעם, תוך כדי הקצפה מתמדת. מסיימים לערבב את תערובת החמאה והביצים עם הקמח, אבקת האפייה והווניל.
- מניחים את הבצק (הסמיך למדי) שנוצר בקערה משומנת מראש של מולטי-סיר. מסדרים את הדובדבנים מעל.
- מתכון פאי דובדבנים זה בסיר איטי לוקח בדיוק 100 דקות (60 + 40) לאפייה במצב "אפייה". בנוסף, הוא צריך לנוח עוד 10 דקות, מכוסה. לאחר מכן, הוציאו את הפאי ולפזר עליו אבקת סוכר.
- אבל אפשר להשקיע קצת יותר מאמץ ולשכלל את הקינוח: לפזר מעל את הפאי שמנת חמוצה מוקצפת עם סוכר ולקשט אותו בניצוחי שוקולד ופירות יער. פינוק טעים מוכן!
אפשרות שנייה, שוקולד
כדי להכין פאי דובדבנים ושוקולד בסיר בישול איטי תצטרכו:
- 300 גרם דובדבנים מגולענים;
- 80 גרם סוכר;
- 320 גרם קמח;
- דבש וקקאו - 2 כפות כל אחד;
- אבקת אפייה - כפית אחת;
- חצי כוס שמן צמחי;
- קורט מלח;
- חבילת ונילין.
הֲכָנָה:
- הכינו את הדובדבנים כמו במתכון הראשון. כלומר, הפשירו אותם ותנו למיץ ולמים להתנקז.
- בקערה גדולה, ערבבו את הקמח, הקקאו ואבקת האפייה. בקערה קטנה יותר, ערבבו את הדבש, שמן הצמחים, הסוכר, תמצית הווניל והמלח וערבבו היטב. הסוכר אמור להתמוסס.
- צרו גומה בתערובת הקמח ויוצקים לתוכה את התערובת. מתחילים ללוש את הבצק, תוך הוספת פירות יער בהדרגה.
- משמנים את קערת המולטי-סיר בחמאה וממלאים אותה בבצק. סוגרים את המכסה, מכוונים את המולטי-סיר למצב "אפייה" ומגדירים את הזמן לשעה. לאחר סיום המחזור, אל תמהרו להוציא את העוגה. עדיף לתת לה לשבת עוד 15 דקות עם מכסה סגור. רשת אידוי מועילה להוצאת העוגה, וניתן לפזר אבקת סוכר לקישוט.
אפשרות שלישית, גבינת קוטג'
אל תגבילו את עצמכם לשתי האפשרויות הראשונות. הן בהחלט טובות, אבל למה לא לנסות להכין פאי דובדבנים חדש בסיר בישול איטי - פאי גבינת קוטג'? במיוחד מכיוון שהמרכיבים בסיסיים מאוד.
תצטרכו להוסיף לבצק את הדברים הבאים:
- 320 גרם קמח;
- 2 ביצים;
- סוכר מגורען - 2 כפות;
- 100 גרם חמאה;
- כפית אחת של אבקת אפייה;
- ונילין.
למילוי:
- 300 - 400 גרם דובדבנים (מגולענים, כמובן);
- 350 גרם גבינת קוטג' (אגב, אפשר להכין בעצמכם בסיר בישול איטי);
- כוס אחת של שמנת חמוצה 20%;
- 160 גרם סוכר מגורען;
- 3 ביצים;
- כף אחת של כל עמילן.
הֲכָנָה:
- ראשית, עליכם להפשיר את הדובדבנים: פשוט הוציאו אותם מהשקית והניחו אותם במסננת. זה יאפשר לעודפי המיץ להתנקז בזמן שאתם מכינים את הבצק.
- טורפים את הביצים עם הסוכר והחמאה הרכה, לאחר מכן מערבבים עם הקמח, אבקת האפייה והווניל. לושים לבצק רך וגמיש.
- מניחים את הבצק המוכן בקערה משומנת, משטחים אותה לאורך התחתית ומוודאים ליצור שוליים. לאחר מכן פודרים קלות בקורנפלור.
- הניחו את הדובדבנים על הבצק ופיזרו את העמילן שנותר - זה ימנע מהם לדלוף כשחותכים את הפאי.
- מערבבים את גבינת הקוטג' עם ביצים, סוכר ושמנת חמוצה, טוחנים עד לקבלת תערובת חלקה ויוצקים על פירות היער.
- הגדירו את תוכנית "אפייה" ל-80 דקות (60 + 20). אין לגעת במכסה עד סוף האפייה! אין למהר לפתוח את המכסה לאחר סיום האפייה, שכן העוגה תתייצב. המתינו שעה נוספת לפני פתיחת המכסה.
- אבל זה לא הכל: עכשיו צריך לתת לפאי להתקרר לחלוטין בתבנית.
סוף סוף, הגיע הרגע שבו סבלנותכם תתוגמל: פאי גבינת קוטג' ודובדבנים מדהים, מבושל בסיר בישול איטי, מוכן, הגיע הזמן להגיש אותו!
קינוח עדין זה בוודאי יגרום לסערה של שמחה בקרב בני הבית אסירי תודה.
