מתכון לעצלנים: הכנת פאי בסיר בישול איטי
תמיד רוצים לפנק את המשפחה במשהו. וכל עקרת בית יודעת שפינוקים מתוקים תוצרת בית הם תמיד אורחים רצויים על השולחן. אני תמיד מוכנה לגוון את תפריט הקינוחים. פאי ג'לי. בכל מולטי-קוקר. זה תמיד יוצא מושלם: אוורירי וטעים להפליא.
מה זה "פאי ריבה"?
המהות של פאי ג'לי חבויה בשמו: כל מילוי שנבחר פשוט יוצקים לתוך בלילה נוזלית, בעלת מרקם דומה לבלילת פנקייק. הוא עשוי ממוצרי חלב מותססים (קפיר, יוגורט, שמנת חמוצה), עם תוספת חובה של ביצים וכמות קטנה של קמח. ראוי לציין שפאיים ג'לי נאפים בצורה הטובה ביותר בסיר בישול איטי - מהר יותר, וחשוב מכל, באופן שווה יותר.
הדוגמה הקלאסית לפאי פשוט וממולא היא שרלוט הידועה. עם זאת, ישנן וריאציות מעניינות יותר: פשטידות המשתמשות בשני סוגי בצק שונים. לדוגמה, בצק עלים (או בצק פריך) לבסיס ובצק נוזלי למילוי.
התחלה פשוטה
את הפאי הראשון שתכינו בסיר בישול איטי יש להכין לפי המתכון הבסיסי ביותר. תצטרכו:
- קפיר או חלב אפוי מותסס - כוס אחת;
- סוכר - כוס אחת;
- 2 ביצים;
- קמח - 2 כוסות;
- שקית אבקת אפייה (10 גרם);
- 3 כפות שמן צמחי;
- ונילין;
- כל פירות יער - 200 - 300 גרם;
- קורט מלח.
הוראות שלב אחר שלב:
- מערבבים את הסוכר והביצים ומקציפים קלות במיקסר. יוצקים פנימה את הקפיר (חלב אפוי מותסס) והחמאה. מוסיפים את הקמח, המלח, תמצית הווניל ואבקת האפייה בהדרגה, תוך ערבוב מתמיד. הבלילה מוכנה.
- משמנים תבנית אפייה, יוצקים את ה"אספיק" המתוק, מפזרים מעל את פירות היער ו"מטביעים" אותם בעדינות בתערובת הנוזלית. לחלופין, יוצקים חצי מהבלילה, מוסיפים את פירות היער ו"מכסים" אותם בבלילה הנותרת. התוצאה תהיה טובה באותה מידה.
- הפעילו את סיר המולטי-קוקר על מצב "אפייה" למשך 80 דקות. פזרו אבקת סוכר על הקינוח המוגמר. קשטו בפירות יער, אם רוצים. מהיר, קל וטעים!
שלב שני
עכשיו הגיע הזמן להפוך את הדברים לקצת יותר מאתגרים ולהכין פאי עם שני סוגי בצק: בצק פריך ובצק ממולא. כל פרי יתאים למילוי הפירות: תפוחים, אגסים, נקטרינות, מנגו. מתכון זה דורש 2 או 3 אגסים.
לבצק פריך:
- 70 גרם חמאה;
- ביצה אחת;
- 180 גרם קמח;
- 100 גרם סוכר;
- חצי שקית אבקת אפייה;
- ונילין;
- קורט מלח.
לבלילה למילוי:
- 200 גרם שמנת חמוצה (20%);
- 2-3 כפות סוכר;
- ביצה אחת;
- 50 גרם קמח.
הכנת הקינוח:
- ראשית, הכינו את בצק הקציר. קרמו את החמאה הרכה עם סוכר, הוסיפו את הביצה, ולאחר מכן הוסיפו את החומרים היבשים. לושו את בצק הקציר במהירות, אך לא לאורך זמן, מכיוון שהוא לא אוהב חום. לכן, לאחר הלישה, עטפו את הבצק בניילון נצמד והכניסו למקרר לחצי שעה כדי לאפשר לו להתייצב.
- את בלילת המילוי קלה עוד יותר להכנה: ערבבו את כל החומרים בקערה. אפשר להשתמש במיקסר.
- הרכבת הפאי. רפדו את תחתית תבנית האפייה בנייר אפייה ומרחו מעליה את בצק הבצק הפריך, החליקו את התחתית היטב וצרו שוליים. פרסו את האגסים לפרוסות דקות והניחו אותם בקערת הבצק. שפכו את הבלילה מעל הכל. לקישוט, ניתן לסדר כמה פרוסות אגס בצורה אמנותית על פני ה"אספיק".
- אפייה. זוהי ההגדרה שעליכם להגדיר במולטי-קוקר שלכם. זמן הבישול הוא שעה וחצי. לאחר סיום זמן הבישול, השאירו את הקינוח במולטי-קוקר לחצי שעה נוספת. כעת הקינוח מוכן לחלוטין.
אין ספק שמשפחתכם ואורחיכם יעריכו את המראה המדהים של הפאי הזה: שכבה תחתונה פירורית, מרכז ריחני ולח, וחלק עליון עדין וקרמי. קשה לדמיין קינוח טוב יותר!
בתיאבון.
