איך "לאפות" עוגה ממאפה קר?
תוֹכֶן
עוגת גלידה היא אופציה נפלאה לפינוק מתוק וקר לחג. בעוד שגלידה אישית מתאימה יותר לאלו שחשקה בקינוח קר אהוב ביום חם, עוגה אוורירית ומעוצבת באלגנטיות היא פינוק מתוק מושלם למסיבת קיץ. יתר על כן, הכנת עוגת גלידה משלכם היא די קלה.
להלן, אנו מציעים מספר מתכונים פשוטים לעוגות טעימות ומרשימות, שהמרכיב העיקרי שלהן הוא פינוק הקיץ האהוב על כולם.
עוגת גלידת שוקולד ובננה
המתכון הזה למנה חגיגית עם פרוסות בננה וגלידת שוקולד הוא די פשוט ולא לוקח הרבה זמן.
המתכון דורש את המוצרים הבאים:
- גלידת שוקולד – 500 גרם;
- בננות - 4 חתיכות;
- סירופ שוקולד - 8 כפיות;
- דבש - חצי כוס;
- חמאת בוטנים - 5 כפות;
- פירורי ביסקוויטים - 1.5 כוסות.
הוראות בישול:
- מתכון הקינוח מתחיל בערבוב ציפוי הפירורים עם חצי מכמות הדבש וחמאת הבוטנים. מורחים את התערובת על תחתית ודפנות תבנית העוגה.
- מעכו את הבננות עד לקבלת תערובת חלקה, לאחר מכן שפכו את התערובת למחבת, ערבבו עם הדבש הנותר ובשלו על אש בינונית כחמש דקות, תוך ערבוב מתמיד, עד להסמכה. לאחר מכן הניחו לתערובת להתקרר לחלוטין.
- בשלב הבא, מתכון העוגה מציע להניח את הגלידה בקערה, להקציף אותה במיקסר ולערבב אותה עם תערובת הבננות.
- מורחים את המילוי שנוצר על בסיס העוגה העתידית, כפי שמוצג בתמונה. מכסים את תבנית העוגה ומקפיאים למשך ארבע שעות.
לפני ההגשה, קשטו את עוגת הגלידה בכדורי בננה וטפטפו מעל סירופ שוקולד. קינוח חגיגי מהמם זה, כמו זה שבתמונה, יעטר כל שולחן קינוחים.
עוגה עם גלידת פטל ביתית
קינוח טעים ואוורירי זה עם פירות יער טריים הוא פינוק קיץ נפלא שבטוח ישמח לא רק ילדים אלא גם מבוגרים.
מתכון העוגה דורש את המרכיבים הבאים:
- קורט סוכר וניל;
- שמנת – 300 גרם;
- כף מיץ לימון;
- חלבונים - 3 חתיכות;
- סוכר – 100 גרם;
- אבקת סוכר – 80 גרם;
- פטל טרי – 400 גרם;
- פירורים מתוקים - 1.5 כוסות;
- חמאה - 2 כפות;
- דבש - 2 כפות.
הוראות בישול:
- המתכון מתחיל במזיגת השמנת לסיר, הוספת סוכר רגיל ותמצית וניל. מניחים את הסיר על אש נמוכה. מבשלים את התערובת על אש קטנה כחצי שעה, לאחר מכן מצננים ומקציפים בעזרת מיקסר.
- מעכו כ-2/3 מהפירות למחית, לאחר מכן סננו דרך מסננת, תוך הוספה הדרגתית של כמות קטנה של מים רותחים שהתקררו. הוסיפו את מחית הפטל שנוצרה לשמנת וערבבו היטב.
- מתכון הגלידה הביתית מתחיל בהקצפת חלבוני הביצה עם מיץ לימון ואבקת סוכר עד לקבלת קצפת אוורירית. מקפלים את חלבוני הביצה לתוך תערובת השמנת ופירה פירות היער. מערבבים הכל היטב בקערה נפרדת, מכסים בניילון נצמד ומכניסים למקפיא לשעתיים. לאחר הזמן שצוין, מוציאים את הגלידה, מערבבים ומחזירים אותה למקפיא לעוד 2-3 שעות.
- בינתיים, חממו את התנור ל-200 מעלות צלזיוס (400 מעלות פרנהייט). ערבבו את תערובת הפירורים עם הדבש והחמאה עד לקבלת מרקם חלק. הניחו את התערובת בתבנית אפייה משומנת, וודאו שהיא מכסה את התחתית והדפנות. אפו את בסיס העוגה במשך 10 דקות, ולאחר מכן הניחו לה להתקרר.
- הניחו את הגלידה בתבנית המוכנה כפי שמוצג בתמונה. החליקו בזהירות את פני הקינוח והכניסו אותו למקפיא.
הוציאו את העוגה מהמקפיא לא לפני 10 דקות לפני ההגשה. ניתן לקשט את הקינוח הטעים והיפהפה הזה בפטל טרי שלמים.
עוגת גלידה עם פירות
הנה עוד מתכון מהיר וקל לגלידה חגיגית וטעים.
רכיבים:
- ביצים - 3 חתיכות;
- גבינה מעובדת רכה – 400 גרם;
- סוכר מגורען - 1.5 כוסות;
- שמנת – 200 גרם;
- מחית פירות - 2 כוסות;
- ונילין - שקית אחת.
הוראות בישול
- המתכון מתחיל בהקצפה של סוכר וחלמונים עד לקבלת קצף יציב, כפי שמוצג בתמונה.
- מבלי להפסיק להקציף, הוסיפו לאט לאט את השמנת, הוניל והגבינה המעובדת לתערובת המתקבלת.
- הקציפו את חלבוני הביצה בנפרד, ולאחר מכן קפלו אותם לתוך השמנת המוכנה. ערבבו הכל בעדינות עד לקבלת תערובת חלקה.
- הוסיפו רסק פירות לתערובת המתקבלת.
- מרפדים תבנית אפייה עם שוליים בניילון נצמד כך שהשוליים יגלשו מעל הקצה.
- הכניסו את הקרם המוגמר לתבנית והחליקו אותו כפי שמוצג בתמונה. המתכון דורש הקפאת הממתק למשך שעתיים לפחות.
הוציאו את הממתק מהמקפיא 10 דקות לפני ההגשה. קשטו בפרוסות פירות, אגוזים או פתיתי קוקוס.
טיפים מועילים
אין ספק, העוגות הטעימות והעדינות ביותר עשויות מגלידה ביתית. עם זאת, גלידה קנויה תמיד יכולה להיות שימושית כשאתם נואשים להרשים את האורחים שלכם עם פינוק מתוק וטעים, אבל אתם קצרים בזמן. לדוגמה, על ידי הכנת השכבות מראש, תוכלו ליצור עוגת חג מדורגת עם גלידה ושכבות של מילוי פיסטוק, וניל, שוקולד ופירות יער קרירים.
כל מתכון לעוגה דורש אפייה של בצק ספוג או בצק פריך, ועליו פירורים עשויים מבצק ספוג יבש או ביסקוויטים. קונדיטורים מנוסים ממליצים בחום לקרר את השכבות היטב לאחר האפייה, אחרת הקינוח עלול להימס במהירות.
הוציאו את הגלידה מהמקפיא חצי שעה לפני שאתם מתכננים לצבוע את שכבות העוגה. היא צריכה להיות מעט מומסת וגמישה למדי. אם הקינוח דורש מספר סוגי גלידה, ודאו שכל שכבה נוספת קפואה לחלוטין לפני הוספתה.
