סמיפרדו היא גלידה איטלקית אמיתית.

למרות התחכום שלו, קינוח זה בהחלט אפשרי להכנה במטבח רגיל, תוך שימוש במרכיבים נפוצים. ולמרות שמו המפואר והתמונות עוצרות הנשימה לכאורה, סמיפרדו די פשוט להכנה. לפני שנשתף את המתכון למעדן הטעים הזה, נדון במרכיבים הטובים ביותר להצטייד בהם.

מרכיבים מתאימים

בנוסף למרכיבים העיקריים, סמיפרדו מיוצר עם חומרי טעם המגדירים את טעמו העיקרי: שוקולד, אגוזים, נענע ועוד. ללא תוספים, לסמיפרדו טעם חלבי קלאסי. אמנם ניתן להתנסות בטעמים בהתאם להעדפות הטעם, אך המתכון דורש קפדנות מסוימת בבחירת המרכיבים העיקריים. אלה חייבים לכלול ביצים ושמנת. כעת, קצת יותר פרטים על המרכיבים שנבחרו לקינוח זה.

הביצים המשמשות בקינוח הזה חייבות להיות טריות, וככל שהן טריות יותר, כך הסמיפרדו יהיה טעים יותר. אם הביצים בנות יותר מ-10 ימים, המוצר לא יהיה מתאים עוד. עדיף להשתמש בביצי חופש.

המרכיב השני שלנו הוא שמנת. מתכון זה דורש שיקול דעת מדוקדק של מרכיב זה, במיוחד אם אתם רוצים קינוח טעים באמת. לכן, כמובן, הוא צריך להיות טרי, ובהחלט מלא בשומן. הימנעו משמנת נוזלית 10%, שדומה יותר לחלב. השתמשו בלפחות 33% שומן.

עכשיו בואו נעבור להכנה עצמה של הסמיפרדו, הדקויות והניואנסים שלו. אז הנה המתכון.

הסמיפרדו האגוזי הכי טעים

כדי להכין אותו נצטרך:

• אגוזי לוז - כוס אחת;
• שמנת – 400 מ"ל;
• ביצים - 3 חתיכות;
• סוכר - כוס אחת;
• מים - 3 כפות.

ראשית, נכין את הקרמל לסמיפרדו שלנו. לשם כך, שפכו מים רגילים למחבת והוסיפו 150 גרם סוכר. המתינו עד שהסוכר יתמוסס, תוך ערבוב מתמיד כדי למנוע הידבקות של סוכר לתחתית הסיר. בשלו את הסוכר והמים על אש קטנה עד שהקרמל יהפוך לחום. הוא אמור להיות נוזלי.

לאחר מכן, השאירו את המחבת דולקת והוסיפו את אגוזי הלוז לקרמל. הקפידו לצלות אותם היטב תחילה, או קנו קלויים מראש. ערבבו את אגוזי הלוז לתוך הקרמל במשך מספר דקות כדי לצפות אותם. לאחר מכן, הניחו את אגוזי הלוז על משטח ישר, כמו קרש חיתוך. החליקו אותם ותנו להם להתקרר.

לאחר מכן, קחו את הביצים. הפרידו בזהירות את החלמונים מחלבונים. המתכון מציין שחשוב לוודא שלא ייכנסו חלבונים לחלמונים. הוסיפו את הסוכר הנותר (50 גרם) לחלמונים והתחילו להקציף במרץ. השתמשו במטרפה לשם כך. הקציפו את החלמונים במשך 10-15 דקות. אל תהיו עצלנים ואל תקצרו את הזמן, שכן זה משפיע ישירות על טעמו של הקינוח שלכם.

לאחר מכן, הוסיפו את השמנת לחלמונים. כפי שצוין קודם לכן, המתכון דורש שמנת מתוקה; ככל שתכולת השומן גבוהה יותר, כך ייטב. לאחר הוספת השמנת, הקציפו כ-15 דקות נוספות. התערובת אמורה להכפיל את נפחה בערך. זהו סימן שקראתם את המתכון בעיון וביצעתם את כל ההוראות בצורה נכונה.

לאחר מכן, נעבור לחלבוני הביצה שלנו. נקציף אותם שוב, אבל הפעם במיקסר. הם צריכים להיות מבריקים, יציבים, יציבים ואווריריים.

בשלב הבא, אנחנו צריכים עוד כלי עזר במטבח: בלנדר. טחנו בו את אגוזי הלוז עד לקבלת אבקה. לאחר שהאגוזים טחונים, הוסיפו את הקצפת וחלמוני הביצים. הוסיפו מעל את חלבוני הביצים המוקצפים. השתמשו במטרפה וערבבו הכל בזהירות רבה: הזיזו את הממטרפה לכיוון אחד וסובבו את הקערה תוך כדי. אם תעשו הכל בזהירות, הקינוח יהיה רך מאוד.

לאחר מכן, נעביר בזהירות את הקינוח העתידי שלנו לצלחות או קערות יפות ונניח במקפיא למשך כ-40 דקות. יש להתאים את הזמן בהתאם לעוצמת המקפיא שלכם.

אז, אתם מבינים, מתכון הסמיפרדו די פשוט, ואתם יכולים להכין את הקינוח הזה בבית, כך שיצא בדיוק כמו בתמונה. תהנו!

הישארו איתנו, נסו מתכונים חדשים וטעימים ושתפו את מחשבותיכם. אנו מבטיחים לשמח אתכם במשהו חדש בכל יום.

סרטון מתכון גלידת סמיפרדדו