ג'לי ריחני עם חלב מרוכז
תוֹכֶן
ג'לי חלב מרוכז הוא קינוח מקורי שניתן להכין במגוון דרכים. בואו נסתכל על שני מתכונים בסיסיים: עוגת זכוכית שבורה וג'לי בסגנון פנה קוטה - ג'לי שוקולד עם חלב מרוכז.
איך לבחור חלב מרוכז למתכון?
חלב מרוכז אמיתי עשוי משני מרכיבים בלבד: חלב וסוכר. בעלי סיר רב-תכליתי וסיר בישול איטי יכולים להכין חלב מרוכז משלהם בבית כדי לקבל את המוצר האיכותי ביותר.
יצרנים מודרניים מוסיפים רכיבים צמחיים לחלב מרוכז, דבר המשפיע לרעה על האיכות הסופית של הקינוחים. אנו ממליצים לקרוא בעיון את רכיבי המוצר לפני הרכישה. בחרו מוצרים המסומנים בקיצור GOST או DSTU. כמו כן, הקפידו לבחור פחיות שימורים על פני פחיות זכוכית.
ניתן לערוך ניסוי קטן כדי לוודא את איכות החלב המרוכז. טפטפו כמות קטנה של יוד לתוך כף של חלב מרוכז. אם הכתם הופך לכחול, פירוש הדבר שהיצרן חסר המצפון הוסיף עמילן. לא מומלץ להשתמש בחלב מרוכז העשוי משמן דקלים או קוקוס בעת הכנת ג'לי.
עוגת זכוכית שבורה - מתכון לג'לי עם חלב מרוכז
כדי להכין קינוח מקורי ותוסס, תצטרכו כמה שקיות ג'לי (ניתן להשיג בכל סופרמרקט), שקית ג'לטין ו-2 פחיות חלב מרוכז.
- קחו 4 שקיות של ג'לי צבעוני, 2 פחיות חלב מרוכז, חבילה (30 גרם) של ג'לטין או אגר-אגר (ג'לטין צמחי על בסיס פקטין).
- הכינו 5 סוגי ג'לי במיכלים שונים - 4 משקיות קנויות, והחמישי מחלב מרוכז עם ג'לטין מומס בכוס מים חמים.
- בקערה עמוקה, חותכים את הג'לי הרב-צבעוני לקוביות.
- ערבבו את הקוביות שנראות כמו שברי ויטראז'.
- יוצקים חלב מרוכז וג'לטין מעל הכל.
- השאירו במקרר למשך שעתיים.
- בעת ההגשה, הופכים את העוגה המתקבלת על צלחת שטוחה, חותכים למנות ומקשטים בעלי נענע טרייה או מליסה.
קינוח זה מושלם למפגשי קיץ משפחתיים, שכן הוא מציע חוויה מרעננת אך משביעה וטעימה. הוא משתלב בצורה מושלמת עם קפה ארומטי, תה צמחים, קומפוט או כל משקה אחר.
פנקוטה עם חלב מרוכז מבושל
פנקוטה הוא קינוח איטלקי קרמי, אך על ידי שינוי קל של מרכיביו, ניתן לקבל ג'לי שוקולד נהדר מחלב מרוכז שישגע כל גורמה.
קינוח זה עדין להפליא, וטעמו יהיה בלתי נשכח. היופי של הג'לי הזה הוא שהוא מושלם גם לארוחת בוקר וגם לערב. וחובבי יין מבעבע לא יוכלו לעמוד בפני ההנאה של לנסות את הקינוח הזה עם כוס שמפניה.
להכנה תצטרכו:
- חצי פחית חלב מרוכז רגיל.
- חצי פחית חלב מרוכז מבושל.
- 100 גרם חלב עם תכולת שומן של 3.2%.
- 250 גרם שמנת עם תכולת שומן של לפחות 15% (אם השמנת תוצרת בית, ניתן לדלל אותה בחלב).
- כף אחת של ג'לטין או אגר-אגר (חומר מעבה צמחי).
- 60 גרם שוקולד מריר.
הכנת פנה קוטה עם חלב מרוכז מבושל היא קלה:
- הביאו את הקרם לטמפרטורה של 40 מעלות, אך אל תחממו אותו יתר על המידה כדי שלא ייפרד.
- ממיסים כף ג'לטין בחלב חם.
- מוסיפים בעדינות חלב מרוכז לחלב רגיל ומערבבים.
- מוסיפים שמנת ומערבבים שוב.
- אתה אמור לקבל מסה סמיכה.
- מחלקים לשלושה חלקים - מוסיפים חלב מרוכז מבושל לאחד, שוקולד מומס לשני, ומשאירים את השלישי ללא תוספים.
- מניחים בתבנית עמוקה בשכבות - תחילה את השכבה הלבנה, אחר כך את השכבה עם חלב מרוכז מבושל, ואז את השכבה עם השוקולד.
ניתן להגיש את הקינוח הזה עם רוטב פירות יער; פטל או חמוציות מתאימים ביותר. להכנת הרוטב, קחו כוס פירות יער קפואים או טריים וחצי כוס סוכר. ערבבו את פירות היער והסוכר עד לקבלת תערובת חלקה. טפטפו את מוס פירות היער מעל הקינוח רגע לפני ההגשה למראה הכי מעורר תיאבון. בתאבון!
