קינוחים על בסיס ג'לי

מקורו של הג'לי בצרפת. הצרפתים תמיד נודעו בטעמם המעודן ובאהבתם למעדנים. לכן, השפים שלהם ניגשו לכל מנה ביצירתיות מיוחדת, תוך שהם משלימים ומשנות מתכונים שנבדקו זמן רב. החל מהכנת סוג מיוחד של ריבה, הדומה יותר למסה דמוית ג'לי, הם פיתחו טכנולוגיה שלמה ליצירת קינוחים חדשים.

ממתקים על בסיס ג'לי כבשו במהרה את ליבם וקיבתם של הגורמה הצרפתית המסבירת פנים. עד מהרה, קינוחי ג'לי החלו להיווצר בכל רחבי העולם. כיום, מתכוני ג'לי עוברים מדור לדור, מעם אחד למשנהו. הפופולריות שלהם גדלה מדי שנה.

חטיף פירות וגבינה עשוי מג'לי

ג'לי רב שכבתי תמיד נחשב לטעים ביותר הן עבור ילדים והן עבור מבוגרים. יתר על כן, אחת השכבות הייתה תמיד על בסיס חלב, שכן טעמה ריכך את חומציות שכבת הפרי. מתכונים להכנת ג'לי הם בדרך כלל די פשוטים. לדוגמה, כדי להכין קינוח פירות וגבינה זה, תצטרכו:

• 250 גרם גבינת קוטג', 100 מ"ל חלב, שתי כפות דבש, כף אחת של ג'לטין וקורט ונילין (לשכבה הראשונה של ג'לי);
• 200 גרם גבינת קוטג', 100 מ"ל חלב, שבעה תותים בינוניים (אפשר גם קפואים), שלוש כפות דבש וכף ג'לטין (לשכבה השנייה של ג'לי);
• שתי מנדרינות ובננה אחת.

מניחים את הפרוסות בננות בתחתית קערת זכוכית מתאימה ומזלפים מעל מיץ לימון. מוסיפים את קוביות המנדרינות, קלופות מהקרומים. בנפרד, מערבבים את גבינת הקוטג', הדבש, החלב (שנרתח אך מקורר) והווניל. מחממים בעדינות את הג'לטין הספוג במים עד להמסה מלאה ולאחר מכן מערבבים עם תערובת החלב-גבינת הלחם. טורפים ויוצקים את התערובת שנוצרה על הפירות המוכנים. מקררים לזמן מה כדי לאפשר לשכבה הראשונה להתייצב.

את השכבה השנייה ניתן להכין מיד. אחרי הכל, גבינות דמויות ג'לי בדרך כלל דומות בעקביותן לשמנת. את חלקי הג'לי המוגמרים עדיף לפזר שוקולד מגורר מעורבב עם פתיתי זיגוג. בתמונה, המנה הזו נראית פשוט אריסטוקרטית.

עוגת ג'לי קיווי

מתכוני קינוחי הג'לי הפופולריים ביותר כמעט תמיד כוללים מרכיבים של פירות. גולת הכותרת של מנה כזו יכולה להיות לא רק צימוקים אמיתיים או פירות יבשים אחרים, אלא גם פירות טריים או קפואים, מוכרים ואקזוטיים, אמיתיים. מסיבה כלשהי, מתכונים שתמיד כוללים בננה, אננס, מנגו או קיווי הפכו למושכים במיוחד עבור תושבי ארצנו. עוגות ג'לי העשויות מקיווי הן טעימות להפליא! עוגה זו אינה דורשת אפייה, ולצורך הכנתה תצטרכו:

• 300 גרם עוגיות חמאה, 100 גרם חמאה ו-20 גרם שוקולד (לבסיס העוגה);
• 100 גרם ג'לי קיווי ושני קיווי גדולים בשלים (למילוי הפרי);
• 300 גרם שמנת חמוצה 30%, 250 גרם חלב, 150 גרם סוכר, 20 גרם ג'לטין ושני גרם ונילין (למילוי החלב).

לאחר חיתוך הקיווי לפלחים, יש להשרות אותם במים רותחים במשך כ-15 דקות. במהלך זמן זה, ניתן להכין את ריבת הפירות לפי המתכון שעל גבי האריזה. לאחר שהפירות הושרו, יש להוציא אותם מהמים ולצקת את הריבת הפירות עליהם. יש לקרר עד להתייצבות מלאה.

בינתיים, מרסקים את העוגיות לפירורים ומערבבים עם חמאה מומסת. מרפדים את תחתית תבנית קפיצית (כמו תבנית עוגה) בנייר אפייה ויוצקים לתוכה את התערובת. מקררים את התבנית עם בסיס העוגה.

לאחר שהג'לי התייצב, הכינו את מלית השמנת החמוצה. הביאו את החלב כמעט לרתיחה והמיסו אותו בג'לטין. הקציפו את השמנת החמוצה עם הסוכר והווניל. לאחר שהחלב התקרר מספיק, הוסיפו אותו לשמנת החמוצה תוך כדי ערבוב מתמיד.

כעת, לאחר השרייה קצרה של מיכל הג'לי במים חמים, שחררו את עוגת הג'לי על בסיס עוגיות הפריך. הניחו עליה מלית שמנת חמוצה והחזירו למקרר. לאחר שהעוגה התקררה, ניתן לפזר עליה שוקולד מגורר ולהוסיף חתיכות קטנות של קיווי. התמונות של העוגה הזו פשוט נהדרות, וכך גם הטעם שלה.

סוכריות ג'לי שוקולד

מתכונים צרפתיים כוללים לעתים קרובות סוכריות ג'לי עם שוקולד או עשויות ממנו. לדוגמה, סוכריות ג'לי טעימות עשויות שוקולד מריר. מתכונים אלה פשוטים מאוד להכנה. כדי לשמח את משפחתכם עם פינוקי שוקולד-ג'לי אלה, עליכם:

• 100 גרם שוקולד מריר 70-75%;
• 200 גרם של שמנת 20%;
• 20 גרם של ג'לטין.

משרים את הג'לטין במעט שמנת מתוקה ומניחים לו להתנפח. שוברים את השוקולד לחתיכות קטנות ומערבבים עם 4 כפות מהשמנת שנותרה. מניחים בסיר כפול. מערבבים עד שהשוקולד נמס לחלוטין.

חממו את הג'לטין התפוח באיטיות בסיר כפול עד להמסה מלאה. לאחר שהוא התקרר מעט, ערבבו אותו עם תערובת קרם השוקולד. ערבבו היטב ויוצקו לתבניות ממתקים. עכשיו הגיע הזמן לקרר את הממתקים עד שהם מתייצבים. התבוננו בתמונה של סוכריות הג'לי ונסו לדמיין איך הן יהיו טעימות. או אפילו יותר טוב, נסו להכין אותן!

מרמלדות בלי קלוריה אחת

מתכוני סוכריות גומי יכולים לנוע בין עתירות קלוריות לדלות קלוריות. סוכריות גומי אלו מיועדות במיוחד למי ששומרת כל הזמן על הגזרה שלהן. כדי ליהנות מהטעם הייחודי שלהן ולאחר מכן לנסות ליצור מתכונים משלכם, תצטרכו:

• חבילה אחת של סטיביה מבושלת עם ורדים;
• 300 גרם מים;
• כפית אחת של אגר-אגר;
• שליש לימון;
• מעט ג'ינג'ר (לפי הטעם).

יש לבדוק מתכונים המשתמשים בג'ינג'ר מספר פעמים כדי לקבוע את הכמות הנכונה של תבלין זה.

גרדו את שורש הג'ינג'ר. לאחר מכן סחטו את המיץ. אמורה להיות לכם בערך כפית מיץ. סחטו את המיץ משליש מהלימון. אפשר גם להשתמש בקליפת הלימון. השתמשו בפומפייה כדי להוציא מעט גרידת לימון.

הוסיפו 200 מ"ל מים רותחים לשקית סטיביה והניחו לה להשרות. הוסיפו כפית שטוחה של אבקת אגר-אגר ל-90 מ"ל מים והביאו לרתיחה. ערבבו כל הזמן במשך כשתי דקות. ערבבו הכל יחד ויוצקו לתבניות, תוך זכור להוסיף את גרידת הלימון ששקעה בתחתית.

ומתכון וידאו לג'לי יוגורט עם פירות יער