סוכריות גומי ביתיות: הכנת דובוני גומי

קשה למצוא אדם שלא אוהב ממתקים. ממתקים קיימים עוד מילדות מוקדמת. הם נוכחות מתמדת בחיינו, ממלאים אותם בטעם נפלא. שוקולדים, קרמל רגיל, סוכריות על מקל וטופי - כולם מוכרים לנו. עם זאת, כל פאר הקונדיטוריה הזה לא יהיה שלם בלי להזכיר ריבה.

מוצר הקונדיטוריה, שנוצר על ידי הצרפתים, פותח עוד יותר באיטליה, שם הג'לי הפך למוצר קונדיטוריה מוגמר לחלוטין - ריבה. מעט מאוחר יותר, כנגזרת של ריבה, הופיעו סוכריות ג'לי, מוצר קונדיטוריה שהיה פופולרי במיוחד בקרב ילדים.

תהליך הכנת סוכריות ג'לי דומה לזה של ריבה. ההבדל טמון באופן שבו הן מכינות מנות קטנות ונוחות למנה אחת. באמצעות מיצי פירות ופירות יער מבושלים עם סוכר, חומר מעבה וחומרי טעם שונים, ניתן להכין מוצר מתוק וטעים בבית - ריבה - על ידי חיתוכה לחתיכות רגילות והפיכתה לסוכריות.

פקטין, ג'לטין או אגר-אגר משמשים בדרך כלל כחומר מעבה. תעשיית הקונדיטוריה המודרנית משתמשת בעיקר בפקטין לייצור סוכריות ג'לי, רכיב המספק צפיפות וגמישות רבה יותר למוצרי קונדיטוריה.

כדי להכין סוכריות ג'לי בבית, כל מה שצריך זה ג'לטין. בניגוד לסוכריות קנויות, סוכריות אלו עומדות בתקני הבטיחות והקולינריה המחמירים ביותר. הממתקים שאנו מכינים בעצמנו נעימים לעין ובטוחים לחלוטין לאכילה.

איך להכין סוכריות ג'לי בבית?

אפשר להכין את המאפה הזה בבית בעזרת מרכיבים שכבר יש במקרר. לכל טבח ביתי יש ריבה או פירות יער קפואים. מיצי פירות מטוהרים וחלב גם הם מצוינים. סוכריות ג'לי הן בדרך כלל רב-צבעוניות, כך שניתן להשתמש בשילובי מיצים שונים של חמוץ מתוק במהלך תהליך ההכנה. מרמלדות רב-שכבתיות נראות מקוריות מאוד ובעלות טעם מעולה.

היתרון של מיצי פירות וגרגירים טבעיים הוא שהם מאפשרים לכם להכין ג'לי טבעי, ללא צבעים וטעמים מזיקים. ג'לטין משמש כחומר מעבה. מרקם הממתק תלוי בכמות הג'לטין שבה משתמשים. באמצעות ניסויים פשוטים, תוכלו ללמוד ליצור ממתקים בעלי מרקם רך או להשיג מרקם צפוף יותר.

המתכון להכנת סוכריות ג'לי הוא כדלקמן:

• ג'לטין, מטוהר - 2 כפיות;
• חצי כוס מים קרים;
• 150 מ"ל של מיץ פירות יער;
• 300 גרם סוכר.

תהליך הבישול

אם אתם רוצים להכין סוכריות ג'לי רב-שכבתיות, השתמשו במיצים שונים בפרופורציות מתאימות. משמעות הדבר היא הכנת מספר סוגים של סירופ סוכר. ההכנה מתחילה בהכנת הג'לטין, אותו משרים במים קרים.

בקערה נפרדת, הכינו את הסירופ. יוצקים פנימה את המיץ ומוסיפים את הסוכר. מבשלים במשך 10 דקות עד שהסוכר נמס לחלוטין, לאחר מכן יוצקים פנימה את הג'לטין התפוח תוך ערבוב יסודי. מבשלים במשך 10-15 דקות תוך ערבוב מתמיד וברתיחה עדינה. ככל שהנוזלים מתאדים יותר, כך הסוכריות יהיו סמיכות יותר.

בבית, הכנת תבניות לסוכריות עתידיות קשה יותר, לכן יש לשפוך את הג'לי המוכן לתבנית אפייה. רפדו את תחתית התבנית בנייר כסף כדי להקל על הסרת הג'לי המוכן. חשוב ששכבת הג'לי לא תהיה בעובי של יותר מ-3-4 ס"מ. יש לתת לג'לי להתקרר עד שהוא יתייצב לחלוטין. יש להוציא את המרמלדה המוכנה מהתבנית ולחתוך לחתיכות מסודרות. אם רוצים, אפשר לגלגל את החתיכות החתוך בפתיתי קוקוס או לטבול אותן בשוקו חם, מה שהופך את סוכריות הג'לי לטעימות עוד יותר.

סוכריות ג'לי בשכבות מכינות באותו אופן, רק הרבה יותר זמן. לוקח זמן להכין את הסירופ עם כל מרכיב חדש, ולאחר מכן יוצקים כל שכבה חדשה לתבנית המוכנה אחת אחת. נותנים לשכבה המוכנה להתייצב, ואז יוצקים את השכבה הבאה, וכן הלאה, שכבה אחר שכבה.

הממתקים המוכנים מוגשים על צלחת או בקערת ממתקים.

מתכון וידאו להכנת סוכריות ג'לי