ריבת חלב עם תוספת קפה, שוקולד ופירות
תוֹכֶן
ריבת חלב שהוכנה במיומנות יכולה להאיר כל חג או פשוט להרים את מצב הרוח ביום חול. הקינוח המפואר הזה (בתמונה) מוכן עם חלב - מוצר טעים ובריא להפליא, והמתכון שלו אינו מסובך כלל.
כמה מילים על חלב
חלב הוא מוצר שמלווה אותנו לאורך כל חיינו. אנחנו רגילים אליו מילדות ולעתים קרובות אפילו לא שוקלים כמה הוא מועיל והכרחי.
הנה רק כמה עובדות:
- ליטר אחד של חלב פרה מסורתי דומה בערכו התזונתי לחצי קילוגרם של בשר;
- אותו ליטר מספק את הצורך היומי של אדם בסידן;
- הרכב החלב הוא ייחודי - הוא מכיל יותר ממאה רכיבים הנחוצים לחלוטין לגדילה והתפתחות תקינות של הגוף;
- חלב משמש לטיפול במחלות רבות, משקם במהירות כוח, מחזק את מערכת החיסון ובעל השפעה מרגיעה.
ולבסוף, חלב משמש להכנת המון דברים טעימים ובריאים: שמנת ושמנת חמוצה, גבינה וגבינת קוטג', מוצרי חלב מותססים, ואפילו החלב המרוכז האהוב עלינו מילדות.
ואם כבר מדברים על קינוחים, ראוי לציין שיצירת קונדיטוריה פשוט בלתי נתפסת בלי חלב. כמעט כל מתכון אפייה מסתמך על המרכיב הנפלא הזה. וכמה טעימים כל המילקשייקים, הסופלה, הג'לי והמוסים השונים! אגב, גם "חלב הציפורים" המפורסם הוא סוג של קינוח חלב.
היום, נדון כיצד להכין ריבת חלב - טעימה, קלה ובריאה. המתכון למנה הנפלאה הזו כל כך פשוט שאפילו טבחים מתחילים יכולים להכין אותה בקלות.
מתכון בסיסי
ישנן אינספור וריאציות של ריבת חלב. אבל לפני שאתם נותנים לדמיון שלכם להשתולל וצרים גרסה משלכם למעדן העדין הזה, כדאי לכם ללמוד את המתכון הבסיסי לקינוח החלב המפורסם הזה. תצטרכו כמה מרכיבים:
- חצי ליטר חלב (בהכרח תכולת שומן גבוהה - 3.2%);
- 30 גרם ג'לטין;
- 2 כפות סוכר מגורען;
- קינמון או וניל (מקל אחד);
- חצי כוס מים.
מתכון להכנת ריבת חלב:
- ג'לטין מוזג למים קרים רותחים ומשאיר לזמן מה להתנפח.
- מניחים סוכר בקערה (רצוי עם סוכר מונע הדבקה), מניחים מקל קינמון (או וניל) מעל, יוצקים חלב ומביאים כמעט לרתיחה. זה חשוב - אל תתנו לחלב לרתוח, כי זה יהרוס את טעם הקינוח.
- אז, החלב החם הוסר מהאש בזמן הנכון; עכשיו הוא צריך להתקרר מעט. רבע שעה זה מספיק, אומר המתכון. זה נותן לתבלינים בדיוק מספיק זמן להעניק את הארומה הטעימה שלהם לחלב.
- לאחר 15 דקות, הוציאו את הקינמון והמיסו את הג'לטין בסיר כפול. אין להרתיח אותו (כמו חלב) - רק להמיס אותו. ערבבו את החלב והג'לטין (מומלץ לסנן אותו כשמזוגים אותו פנימה), ערבבו היטב ויוצקו את הג'לי המוגמר לתבניות. לאחר מכן, קיררו אותן כדי לאפשר לג'לטין לעשות את עבודתו.
לאחר שג'לי החלב מתייצב לחלוטין, ניתן להגישו ישירות מהתבניות בהן התייצב, עם פירות יער או שוקולד מגורר מעל (תמונה). לחלופין, ניתן לטבול את התבניות במים חמים לכמה שניות, ואז להפוך אותן, ולהניח צלחת הגשה מתחת.
הגברת התיאבון
לאחר שתשלטו ביסודות, הגיע הזמן לסבך מעט את הקינוח, ולהפוך אותו ליפה ומעורר תיאבון עוד יותר. כל פירות יער או פירות יער יתאימו: ענבים ללא גרעינים, פטל, תותים או דובדבנים, פרוסות בננה וכן הלאה. רק קחו בחשבון שלקיווי ואננס ייקח יותר זמן עד שהג'לי יתייצב.
המתכון למאפה הזה פשוט להפליא: לפני שמוזגים את ריבת החלב לתבניות, מניחים כמה חתיכות פרי בתחתית. זה כל מה שיש.
אפשר לגרום לקינוח להיות בטעם שוקולד חלבי על ידי הוספת חפיסת שוקולד למרכיבי הבסיס. פשוט גרדו אותה והמיסו אותה בחלב בזמן שהיא מתחממת.
ג'לי דו-שכבתי - האולטימטיבי באווירובטיקה
נתחיל עם מתכון המשתמש בפירות יער כשכבה שנייה, בהירה. כדי ליצור אותו, בנוסף למרכיבים שנמצאים בגרסה הבסיסית, תצטרכו:
- תותים (טריים או קפואים) – 300 גרם;
- 2 כפות סוכר מגורען;
- 2 כפות מים רותחים.
מכינים ריבת חלב לפי המתכון הבסיסי. ההבדל היחיד הוא שתצטרכו להפריש כף אחת של ג'לטין נפוח - תצטרכו אותה לפירות היער.
המתכון לא ממליץ למהר ולמזוג את תערובת החלב-ג'לטין המוכנה לתבניות. פשוט הניחו לה לשבת בצד לעת עתה.
בינתיים, הגיע הזמן להכין את פירות היער: מניחים אותם בסיר, מכסים במים, מפזרים סוכר ומרתיחים במשך 5 דקות. לאחר מכן, מסננים את התותים דרך מסננת וממיסים את הג'לטין ששמרנו במחית.
עכשיו הגיע הזמן למלא את התבניות: יוצקים פנימה את ריבת פירות היער עד שהן מלאות בחצי ומכניסים למקפיא (להתייצבות מהירה יותר) למשך 5 דקות. רק עכשיו המתכון מאפשר לתערובת החלב לסיים ליצור את הקינוח.
לאחר מכן, החזירו את המנה הדו-שכבתית למקרר עד שתתקשו לחלוטין. הג'לי הזה נראה מרשים יותר גם בלי עובש (בתמונה), לכן לפני ההגשה, הוציאו אותו לצלחות, כמתואר במתכון הבסיסי.
ג'לי חלב וקפה
זוהי דוגמה לשילוב נוסף של צבעים וטעמים: חלב וקפה. כדי ליצור אותו, תצטרכו:
- 2 כוסות חלב עתיר שומן;
- 2 כוסות קפה טרי;
- 4 כפות סוכר;
- 30 גרם ג'לטין;
- חצי כוס מים קרים רותחים;
- קורט ונילין וקינמון.
הוראות ייצור:
- ראשית, יש להשרות את הג'לטין. בזמן שהוא תופח, יש להכין קפה עם כף סוכר. לאחר מכן, יש לתת לו להתקרר מעט ולתבל אותו בקינמון ובמחצית מכמות הג'לטין התפוח.
- חלב מביאים לרתיחה עם 3 כפות סוכר, לאחר מכן מקוררים מעט, מתובלים בווניל ומשולבים עם הג'לטין הנותר.
- יש לעצב את הקינוח באותו אופן כמו את הקינוח עם פירות יער - בשתי שכבות: תחילה תערובת הקפה, ולאחר שהיא מתייצבת, תערובת החלב. לחלופין, ניתן לסירוגין את השכבות הלבנות והכהות.
בעזרת המתכונים המוצגים, תוכלו ליצור וריאציות ייחודיות לחלוטין של מעדן חלב זה על ידי שילוב של מרכיבים שונים. אחרי הכל, קינוח זה מציע מרחב אינסופי לדמיון.
