ג'לי דומדמניות: טעים, טרי, בריא!
תוֹכֶן
לפני שאשתף את מתכוני ג'לי הדומדמניות הטובים ביותר, אני רוצה לדבר על היתרונות של קינוח זה. אחרי הכל, ג'לי הוא כל כך בריא, שקשה לחשוב על קינוח אחר שהוא כל כך בריא: ג'לטין מכיל גליצין, שהוא חיוני לשיקום העצמות, המפרקים והסחוס. אז, זהו אמצעי מניעה טעים לדלקת פרקים!
מרכיב מפתח נוסף בג'לי דומדמניות הוא גם מועיל מאוד: דומדמניות שחורות הן אוצר בלום אמיתי של ויטמינים, כולל ויטמין C, כמו גם מינרלים. דומדמניות אדומות ולבנות גם הן מועילות מאוד, אם כי הן אינן משתוות לדומדמניות שחורות מבחינת היתרונות.
מקורו של ג'לי
ג'לו הוא קינוח צרפתי העשוי ממיץ פירות, סוכר וג'לטין. ניתן להכין ג'לו גם ללא ג'לטין; במקרה זה, המתכון כולל פקטין או אגר-אגר.
ההיסטוריה של קינוח זה היא, קודם כל, סיפור המצאתו ושכלולו של הג'לטין (זה קרה לפני כמה מאות שנים). לכן, הוא אינו מעניין במיוחד את מומחי הבישול, שכן ג'לטין מן החי מתקבל על ידי הרתחת עצמות מן החי. עם זאת, ג'לטין בדרגת מזון הוא חסר ריח וחסר טעם לחלוטין, מה שמזכיר את מקורותיו, מה שהופך אותו לתוספת בטוחה למתכונים לקינוחים טעימים.
איך להכין ג'לי: שיטות שונות
כדי להכין קינוח דומדמניות זה, ניתן להשתמש בג'לטין אבקה, אנלוג העלים שלו, או להסתדר בלעדיו לחלוטין.
- המתכון הפשוט ביותר דורש המסה מוקדמת של הג'לטין לפי ההוראות, לאחר מכן ערבובו עם תערובת פירות היער המוכנה, שפיכה לתבניות וקירור למשך 3-5 שעות.
- בעזרת דפי ג'לטין, המתכון אפילו פשוט יותר. יש להשרות את הדפים במים קרים למשך כ-20 דקות, לסחוט אותם, לערבב עם מיץ פירות יער או עם התערובת המוכנה (במקרה שלנו, דומדמניות שחורות או אדומות), לשפוך לתבניות, ולאחר מכן להמשיך כפי שמוצג במתכון מספר 1. לשיטה זו יתרונותיה: מיץ הדומדמניות השחורות המתקבל אינו מדולל.
- אם אתם רוצים להשתמש באגר-אגר (זהו אבקת אצות), אז אתם צריכים לשפוך אותו ישירות על פני המיץ, לאחר מכן לחמם את התערובת ל-60 מעלות ואז להמשיך לחמם אותה כפי שנקבע באותו מתכון.
- אפשר גם לוותר לחלוטין על חומרי הג'ל. המתכון יהיה כדלקמן: ערבבו 1 ק"ג של דומדמניות שחורות או אדומות מרוסקות עם 700 גרם סוכר ובשלו עד להסמכה. אגב, הג'לי הזה עובד הכי טוב עם דומדמניות אדומות, אבל אפשר גם להכין אותו עם דומדמניות שחורות או תערובת של פירות יער. רק זכרו לא להפוך אותו (מה שבדרך כלל נעשה כדי להפריד את הג'לי מהתבנית אם אתם משתמשים באחד המתכונים שתוארו לעיל: חממו את התבנית לזמן קצר אך בעדינות ואז הפכו אותה).
מתכוני ג'לי דומדמניות הטובים ביותר
מַתכּוֹן עם ג'לטיןנצטרך 150 גרם דומדמניות שחורות או אדומות, 14 גרם ג'לטין, 350 מ"ל מים רותחים וחצי כוס סוכר. הוראות ההכנה לג'לטין מפרטות כיצד להמיס אותו ולתת לו להתנפח. יש לשטוף ולקלף את פירות היער, לכסות במים ולבשל במשך 10 דקות. לחמם על אש גבוהה. לתת לתערובת להתקרר, לאחר מכן להפריד את המיץ מהעיסה על ידי סינון דרך מסננת. אנחנו לא צריכים את העיסה, אלא להרתיח שוב את המיץ, להמיס את הסוכר בתוכו ולצקת את הסירופ שנוצר לתוך הג'לטין. לערבב הכל היטב, לאחר מכן לשפוך לתבניות ולקרר.
מַתכּוֹן ללא חומרי ג'לקחו 700 גרם דומדמניות שחורות, שזה בערך צנצנת של ליטר. שטפו וקלפו את פירות היער. הרתיחו בקערה, תוך כדי הסרת קצף. לא צריך הרבה מים; 2 כוסות יספיקו. לאחר 15 דקות, הוסיפו סוכר ביחס של 1:1.5. בשלו עוד 15 דקות, תוך ערבוב והסרת קצף. תשימו לב שהג'לי מתעבה ונצמד לדפנות. עדיף לאטום את הג'לי הזה בצנצנות; הוא יישמר כל החורף. אם לא סגור, חיי המדף הם 5 ימים. טיפ: אם הג'לי לא מסמיך לאחר 15 דקות, אפשר להמשיך לבשל אותו בבטחה (החומציות, במיוחד בדומדמניות שחורות, מונעת מהתערובת להתייבש; בהתאם לחומציות, זה עשוי לקחת יותר זמן).
מַתכּוֹן עם דף ג'לטיןדף אחד דורש 100 מ"ל נוזל. העריכו כמה מיץ פירות יער יש לכם כדי לקבוע כמה דפים תצטרכו. עקבו אחר ההוראות שעל גבי אריזת הג'לטין (לחתוך, להשרות במים, לסחוט, להמיס). לאחר מכן, ערבבו את כמות המיץ הרצויה עם הג'לטין שנוצר ושפכו לתבניות.
ג'לי הוא ממתק דל קלוריות, כך שתוכלו ליהנות ממנו בלי לדאוג לגזרה שלכם! 100 גרם מכילים רק 90 קלוריות! קינוח זה מותר גם במהלך צום.
בתיאבון!
