סימפוניה של דובדבנים עם ג'לטין
נסו ג'לי דובדבנים העשוי מפירות יער טריים או קפואים - זהו מתכון קל ודל קלוריות שכולם אוהבים.
מה צריך לג'לי?
כדי להכין את פינוק הדובדבנים הזה, נצטרך דובדבנים מכל סוג שהוא. אפשר, כמובן, להשתמש במיץ דובדבנים רגיל, אבל אז הג'לי לא יציג את הקסם הילדותי של פירות יער אדומים התלויים באפס כוח משיכה, לכאורה מוארים מבפנים. היופי במתכון הקינוח הזה הוא שהמראה שלו משתלב בהרמוניה עם הטעם, ומספק תענוג מוחלט כאשר משלבים בו דובדבנים שלמים.
אז, נצטרך:
- דובדבנים (רצוי ללא מגלענים, קפואים זה בסדר);
- סוכר 100 גרם;
- מים 0.5;
- ג'לטין 10 גרם
איך לבשל
הוסיפו סוכר למים לפי הטעם. ניתן להוסיף מיץ לימון או חמוציות אם אתם מעדיפים ג'לי דובדבנים חמצמץ. ניתן גם לבחור ג'לי דובדבנים חמצמץ וליהנות ממנו עם יותר סוכר. ניתן גם להוסיף שמנת חמוצה עם סוכר או שמנת מתוקה למי הדובדבנים, מה שיעניק לג'לי צבע ורוד חלבי ואטום עם טעם עדין וקרמי. הכל תלוי בדמיון ובמצב הרוח שלכם.
יש להכין ג'לטין מראש. אי אפשר פשוט להוסיף את הגרגירים לקומפוט או למיץ דובדבנים: הג'לטין ייצור גושים לא נעימים, וריבת הדובדבנים, אם תכין אותו בצורה שגויה, תיזרק לפח.
מתכון הג'לטין עצמו פשוט, והחלק הקשה ביותר הוא להוסיף את הג'לטין למים קרים ולהמתין עד שיתנפח לחלוטין ויתחיל להתמוסס. לאחר שהמים מגיעים למרקם סמיך מעט (הם לא אמורים להפוך לבשר ג'לי, אבל הג'לטין המומס יאט מעט את הערבוב עם כף), אפשר להוסיף אותו לקערה שמכילה את פירות היער המסוכרים. אפשר להרתיח קלות פירות יער טריים ליצירת ריבה, ואז להוסיף את הג'לטין ליצירת ריבת דובדבנים, או אפשר לדלל את פירות היער במיץ מוכן - זוהי האפשרות המהירה ביותר.
לאחר דילול סירופ הדובדבנים עם ג'לטין, ערבבו היטב את התערובת והניחו אותה על הכיריים. אין להרתיח את הג'לי, מכיוון שהוא מתפרק ומאבד מיעילותו. לכן, המתינו עד שהסירופ יגיע לרתיחה והסירו מיד את התערובת מהכיריים. ערבבו כל הזמן, אחרת הג'לטין, שטרם נמס, ישקע לתחתית וייצור "לוחית" בדומה לסיליקון. שאר התערובת לא תתקשה היטב ולא תהיה אלסטית כפי שהמתכון מבטיח.
לאחר שהוצאתם את ג'לי הדובדבנים העתידי עם הג'לטין מהכיריים ווידאתם שערבבתם את התערובת כראוי, הניחו לקינוח להתקרר והניחו אותו במקרר, אך לא במקפיא. אחרת, כפור, בדיוק כמו בישול, יהרוס את הטכנולוגיה והמתכון יתבזבז.
בעוד מספר שעות, מעדן הדובדבנים הקפואים יהיה מוכן לטעימה לאורחים. בתאבון!
