ג'לי דובדבנים מפירות יער קפואים

ג'לי הוא קינוח מיוחד ששורשיו נעוצים בתקופת נפוליאון. אומרים כי מאכל מעודן זה הוגש לשולחנו של הקיסר הצרפתי וזכה להצלחה יוצאת דופן בחצר המלוכה.

לרוב, ג'לי (בצרפתית: gelée) מתייחס לתמיסה על בסיס מזון העשויה מפירות (דובדבנים, תפוחים, קיווי ואחרים). בבישול מודרני מוסיפים ג'לטין למנה, אך במקור נעשה שימוש במוצרים המכילים את הכמויות הגבוהות ביותר של פקטין. זה מה שנותן למנה את המראה הג'לטיני שלה.

לג'לי דובדבנים טעם ייחודי, מה שהופך אותו למנה עיקרית במטבח האיטלקי והצרפתי. מתכונים מודרניים למנה טעימה זו כוללים לעתים קרובות פירות יער קפואים. קינוח זה בטוח יהיה גולת הכותרת על כל שולחן.

ג'לי דובדבנים הוא ייחודי גם בכך שהוא קל להכנה, מה שהופך אותו לתענוג אפילו עבור הטבח הכי חסר ניסיון. יתר על כן, קינוח זה דל קלוריות וקליל, כך שהוא לא ישפיע כלל על הגזרה שלכם.

מתכון ג'לי קלאסי

חטיף דובדבנים כולל רכיבים כגון:

• 300 גרם דובדבנים;
• 150 גרם סוכר;
• 2 כפות ג'לטין.

ראשית, יש להפשיר את פירות היער. עדיף לעשות זאת באופן טבעי. מיקרוגל ומים חמים ישפיעו לרעה על הסמיכות. לאחר שהדובדבנים הגיעו לטמפרטורת החדר, יש לסחוט אותם. ניתן לעשות זאת ידנית או בעזרת מכונה (בלנדר, מעבד מזון או מסחטת מיצים).

יוצקים מים חמים (שלוש כפות מספיקות) על עיסת הדובדבנים ומוסיפים סוכר. מביאים את התערובת לרתיחה על הכיריים. מסננים את הסירופ שנוצר דרך בד גבינה. ​​עדיף לפזר את בד הגבינה שלוש או ארבע פעמים. זה יבטיח את המרקם המושלם לג'לי הדובדבנים העתידי שלכם.

השלב הבא הוא ג'לטין. זה מה שיעניק לג'לי הדובדבנים את המראה הג'לטיני שלו וישמור על צורתו. לאחר קירור שתי כוסות סירופ מסונן ל-70 מעלות צלזיוס, הוסיפו שתי כפות ג'לטין. ערבבו היטב את התערובת המתקבלת עד להמסה מלאה של המרכיב האחרון, לאחר מכן סננו את הקינוח דרך מסננת דקה. זה ימנע גושים.

חממו את המנה (אבל לעולם אל תביאו אותה להרתיח!), ואז הכניסו למקרר להתקררות. תוך מספר שעות, הפינוק הטעים הזה יהיה מוכן. בתאבון!

ומתכון וידאו פשוט