קרם קוקוס: 5 המתכונים הטובים ביותר שלב אחר שלב

קרם קוקוס מושלם למגוון עוגות (כולל עוגת רפאלו הפופולרית), כמו גם לקאפקייקס קוקוס ולמגוון רחב של מאפים, ויוצר מילוי עדין לעוגות גבינה ועוגות שונות. במאמר זה, אנו מציעים את 5 מתכוני קרם הקוקוס הטובים ביותר שלב אחר שלב שתוכלו להכין בקלות בבית.

קרם על בסיס גבינת מסקרפונה וחלב מרוכז

מרכיבים

הֲכָנָה

בעזרת מתכון שלב אחר שלב זה כבסיס, אפילו טבח מתחיל יכול להכין קרם קוקוס טעים לעוגה או מאפים.

שלב 1

השלב הראשון הוא הכנת השקדים. קולים אותם בתנור כ-10 דקות ב-150 מעלות צלזיוס, מצננים וקוצצים גס בעזרת סכין.

שלב 2

יוצקים 500 מ"ל שמנת מתוקה קרה היטב לקערת הקצפה, מוסיפים 2 שקיות סוכר וניל ומקציפים עד לקבלת תערובת אוורירית.

שלב 3

כאשר השמנת מסמיכה, הוסיפו בהדרגה 300 גרם גבינת שמנת קרה תוך כדי ערבוב עד לקבלת תערובת חלקה.

שלב 4

הוסיפו 250 גבינת מסקרפונה לתערובת וערבבו עוד קצת עד לקבלת תערובת חלקה.

שלב 5

לאחר ההקצפה, אמורה להתקבל קרם סמיך ויציב, כמו בתמונה.

שלב 6

מוסיפים 200 גרם חלב מרוכז ומקציפים עד לקבלת תערובת חלקה. בשלב זה, הקרם יהפוך נוזלי, אך אל דאגה - לאחר שפתיתי הקוקוס יתפחו, הוא יסמיך ויישאר יציב.

שלב 7

בשלב זה, הוסיפו שבבי שוקולד לבן לתערובת, תוך הפחתת מהירות המיקסר.

שלב 8

הוסיפו 100 גרם פתיתי קוקוס יבשים לקרם הקוקוס הכמעט מוכן לעוגה, תוך המשך ערבוב התערובת במהירות מינימלית של המיקסר או בעזרת מרית.

שלב 9

מתכון זה מייצר קרם קוקוס סמיך מאוד ששומר על צורתו בצורה מושלמת, מה שהופך אותו לאידיאלי לא רק לציפוי כל עוגה, אלא גם לזילוף קאפקייקס יפים או לקישוט מאפים.

שלב 10

ניתן לקצוץ שקדים ולהוסיף לקרם בשלב האחרון, או פשוט לפזר אותם במהלך תהליך המריחה כשכבה נפרדת. אם הקרם מיועד לעוגות, אידיאלי לפזר עליו שקדים גרוסים.

קרם קוקוס עם שוקולד לבן ושמנת

מתכון זה מתאים לציפוי עוגת ספוג בקוטר של עד 20 ס"מ או לקישוט 10 קאפקייקס. אם אתם צריכים עוד ציפוי, הגדילו את כמות המרכיבים באופן יחסי.

מרכיבים

הֲכָנָה

שלב 1

יוצקים 260 גרם שמנת לסיר עם תחתית עבה.

שלב 2

מוסיפים 30 גרם פתיתי קוקוס לשמנת ומתחילים לחמם את התערובת מבלי להביא אותה לרתיחה.

שלב 3

הסירו את הסיר מהאש, ולאחר שהקרם התקרר לכ-45 מעלות צלזיוס, הוסיפו את השוקולד הלבן.

שלב 4

ערבבו את התערובת ללא הרף עד שהשוקולד נמס. אם השמנת מתקררת במהירות והשוקולד לא נמס היטב, ניתן לחמם בעדינות את גנאש הקוקוס בזמן שהוא מתבשל.

כתוצאה מכך, עליכם לקבל מסה כמעט הומוגנית (בהתחשב בנוכחות פתיתי קוקוס בה) ונוזלית למדי.

שלב 5

יוצקים את השמנת עם השוקולד והשבבים לקערת הקצפה ומניחים במקרר להתייצבות במשך 6-8 שעות.

שלב 6

כאשר הגנאש מתייצב ומתקרר, השוקולד מתקשה ופתיתי הקוקוס מתנפחים וסופגים נוזלים עודפים.

שלב 7

מקציפים את גנאש הקוקוס בעזרת מיקסר במהירות בינונית עד לקבלת תערובת אוורירית. הקרם המוגמר סמיך, חלק ושומר על צורתו בצורה מושלמת, מה שהופך אותו לאידיאלי לשימוש כמילוי בעוגות או לזילוף בעזרת שק זילוף וקישוטים.

קרם לנט עם קרם קוקוס

נשתמש באפשרות השנייה, כי הפרדת שמן הקוקוס למתכון מניבה גם מי קוקוס, שניתן להשתמש בהם מאוחר יותר להכנת קוקטיילים או להוספה לקפה. כמות המרכיבים המומלצת מספיקה לציפוי עוגת ספוג בקוטר 18 ס"מ או כמה עוגות קטנות.

מרכיבים

הֲכָנָה

שלב 1

הניחו את צנצנת חלב הקוקוס הפוכה במקרר. טריק זה מבטיח ששומן הקוקוס יצטבר בתחתית הצנצנת, ולא בחלקה העליון, מה שמקל על הוצאתה.

שלב 2

פתחו פחית חלב קוקוס קרה היטב וסננו את חלב הקוקוס לתוך מיכל.

שלב 3

אנחנו מוציאים את קרם הקוקוס מהצנצנת.

שלב 4

מערבבים סוכר וניל או ונילין עם אבקת סוכר ומוסיפים לשמנת. לאחר מכן, מקציפים הכל עד לקבלת תערובת אוורירית ויציבה, בעזרת מיקסר עומד או מערבל. מספיקה הקצפה של 2 דקות בלבד.

הקרם יוצא צפוף, אך יחד עם זאת עדין והומוגני, מתוק במידה בינונית, עם תו קוקוס קל (לא דביק).

גבינת שמנת קוקוס

למתכון גבינת שמנת זו טעם עדין עם נגיעות קוקוס קלות, והיא גם שומרת היטב על צורתה, מה שהופך אותה מתאימה לקישוט כל קינוח.

מרכיבים

הֲכָנָה

המתכון הזה פשוט מאוד: הוסיפו את שלושת המרכיבים העיקריים לקערה בגודל מתאים והקציפו בעזרת מיקסר רגיל עד שנוצרת קצפת אוורירית ונוקשה. הקרם מוכן תוך פחות מ-5 דקות, מה שהופך אותו למושלם עבור אותם "אורחים ממש מעבר לפינה" ואתם רוצים לפנק אותם בקינוח קוקוס טעים.

נשמח לקבל את המשוב שלכם על המתכונים, כמו גם הצעות לשיפור או התאמתם. אנא שתפו את מחשבותיכם ועצותיכם בתגובות למטה.