עוגיות גבינת "רגלי אווז"
תוֹכֶן
מה יכול להיות יותר טוב מעוגיות מתוקות, פריכות וטריות? רק עוגיות שהן לא רק טעימות אלא גם בריאות להפליא! עוגיות גבינת "רגלי אווז" הן בדיוק זה. הוא עשיר בוויטמינים ובמיקרו-אלמנטים מועילים מגבינת קוטג' וחיטה, ומתכון הבצק כל כך קל שהוא לא ייקח יותר מ-20 דקות.
טעם של ילדות
עוגיות רגלי אווז הן אהובות בקרב מבוגרים וילדים. הן מושלמות למסיבות תה בבית הספר, לארוחת בוקר או לפינוק אורחים בלתי צפויים. המתכון משתמש במרכיבים פשוטים וזמינים. אם רוצים, אפשר להוסיף לבצק אגוזים גרוסים, פרג, פירות יבשים קצוצים דק ושוקולד.
עוגיות רגלי אווז מקבלות טעם ייחודי עם תוספת של תבלינים שונים, כגון קינמון, אגוז מוסקט, וניל, פתיתי קוקוס וגרידת לימון או תפוז. כדי להפתיע ילדים, אפשר לצבוע את הבצק בצבע מאכל. עוגיות צבעוניות ועדינות אלה בטוח יהיו להיט.
מתכון העוגיות מורכב מהמרכיבים הבאים:
- 200 גרם חמאה או מרגרינה לאפייה
- 200 גרם גבינת קוטג'
- 2 כוסות קמח (בערך 400 גרם)
- 2 ביצים
- חצי כפית סוכר וניל
- חבילה של אבקת אפייה
- כוס סוכר אחת
- 2 כפות מים נקיים
סודות קטנים
לפני שמתחילים להכין עוגיות רגלי אווז, כדאי ללמוד כמה סודות קטנים שיקלו עוד יותר על המתכון. ראשית, יש להקפיא לחלוטין את החמאה או המרגרינה. שנית, בבחירת גבינת קוטג', שימו לב לעובדה שהיא תקבע את לחות העוגיות.
אם תשתמשו בגבינת קוטג' דלת שומן הניתנת למריחה, העוגיות יהיו יבשות ופריכות יותר מאלה שעשויות מגבינת קוטג' מלאה בשומן ומגוררת. גבינת קוטג' מלאה בשומן תהפוך את העוגיות לאווריריות ולחות, אך תצטרכו לסנן אותה דרך מסננת דקה. תצטרכו גם לנפות את הקמח דרך מסננת כדי לשלב אוויר.
הכנת הבצק
לאחר שכל הפרטים הוסדרו, ניתן להתחיל בהכנת המתכון. גרדו במהירות את החמאה הקפואה על פומפיה גסה והניחו אותה בקערה. הוסיפו את גבינת הקוטג' המגוררת, מעט מהסוכר הרגיל, את כל סוכר הוניל ואת הקמח המנופה. לבסוף, ערבבו פנימה את אבקת האפייה. יש לטחון את כל המרכיבים, לא רק לערבב.
עדיף להתחיל עם מרית עץ, שתעזור למרכיבים להתאחד, ולהמשיך ללוש בידיים נקיות. אם תעקבו אחר המתכון בצורה נכונה, אמורה להגיע למרקם סמיך ופרורי. לאחר קבלת מרקם זה, ניתן להוסיף את חלמוני הביצים והמים הקרים והנקיים.
לשו את הבצק עד שהוא כבר לא נקרע או נפרד, אלא הופך לעיסה הומוגנית וחלקה כסאטן. אם יש לכם זמן, תנו לבצק לנוח. עטפו אותו בניילון נצמד או שימו בשקית ניילון והניחו במקום קריר למשך שעה עד שעה וחצי. אבל אם הזמן קצר, אפשר להמשיך ישר להכנת העוגיות.
יצירת רגלי עורב
ליצירת העוגיות, רדדו את הבצק וחתכו עיגולים. פזרו קמח על משטח העבודה. לושו מעט את הבצק בידיים כדי שיסתגל לחום ויהפוך לגמיש יותר. לאחר מכן רדדו אותו לעלה בעובי של לא יותר מ-6 מ"מ.
בעזרת חותכן עוגיות מקומח, קורצים עיגולים בקוטר של כ-8 ס"מ. אם אין לכם חותכן עוגיות, אפשר להשתמש בכל כלי: ספל, כוס רחבה או כוס שוט. אספו את הבצק שנותר, רדדו אותו שוב וקורצו עיגולים. חזרו על התהליך עד שנגמר הבצק.
מניחים סוכר בצלחת שטוחה. מטבלים כל עיגול בסוכר, ומוודאים שהסוכר נדבק לצד אחד של הבצק. קפלו את העיגול לשניים, מטבלים אותו שוב בסוכר וקפלו אותו שוב. כך נוצרים משולשים עם מילוי סוכר. פזרו גם את החלק העליון של העוגיות בסוכר. קשטו את עוגיות רגל האווז כרצונכם. המתכון מציע ליצור קצה גלי, לעשות חריצים או להשאיר אותן כפי שהן.
אפייה והגשה
אפו את רגלי האווז בתנור שחומם מראש ל-180-190 מעלות צלזיוס (350-375 מעלות פרנהייט). כדי למנוע מהעוגיות להידבק לתבנית האפייה ולאבד את המראה האטרקטיבי שלהן, רפדו אותה בנייר אפייה. יש להתאים את זמן האפייה באופן אישי, בהתאם לגודל התנור ולמספר העוגיות. חצי שעה מספיקה בדרך כלל. עם זאת, שימו לב אליהן כדי לא לאפות אותן יתר על המידה.
אחד הדברים הנפלאים בעוגיות הוא שהן טעימות באותה מידה חמות או קרות. כך שלא צריך לחכות שהן יתקררו לפני שאפשר להכין אותן.
