בראוני קלאסי ומתכונים אחרים

כמעט בראוני קלאסי

כדי להכין את קינוח הבראוניז נצטרך:

• 100 גרם שוקולד מריר כהה;
• ~170 גרם חמאה;
• 200 גרם סוכר חום;
• 4 ביצי עוף שלמות;
• 100 גרם קמח חיטה;
• 100 גרם אגוזי מלך.

מתכון הבראוניז הזה מספיק לשש מנות. ההכנה אורכת כארבעים דקות.

ראשית, עבור הבראוני שלנו, עלינו לשבור את השוקולד לחתיכות קטנות. להמיס אותו עם חמאה בסיר כפול. ערבוב חיוני במהלך תהליך זה. לאחר שהשוקולד מסמיך והופך לרוטב, להסיר אותו מהאש ולתת לו להתקרר מעט.

בינתיים, ערבבו את הביצים עם חצי מכמות הסוכר החום. העוגה צריכה להיות חלקה, לכן הוסיפו את הסוכר בהדרגה, תוך ערבוב יסודי בעזרת מטרפה או מיקסר עד להמסה מלאה של הסוכר. תהליך זה ייקח כ-2-3 דקות.

לקינוח עשוי להיות טעם אגוזי או וניל בולט יותר. אם אתם מעדיפים אגוזים, קלו אותם במחבת יבשה לפני החיתוך. לאחר מכן, קצצו אותם לפירורים דקים בעזרת סכין חדה.

מוסיפים את יתרת הסוכר, הקמח והאגוזים הקצוצים לקרם השוקולד. מערבבים היטב. המתכון דורש ערבוב הדרגתי של המרכיבים: זה יבטיח שהבראוני שלנו יהיה חלק ומראה קלאסי.

לאחר מכן, יוצקים את תערובת הסוכר-ביצים לקינוח העתידי ומערבבים אותה היטב עם תערובת השוקולד. הצבע צריך להיות אחיד, ללא פסים.

הגיע הזמן לאפות את הקינוח שלנו!

מחממים תנור ל-200 מעלות צלזיוס (400 מעלות פרנהייט). מרפדים את תחתית תבנית בראוניז בנייר אפייה משומן. יוצקים את הבלילה לתבנית, משטחים אותה באופן שווה ואפים במשך 25-30 דקות. אמור להיווצר קרום על פני השטח.

הפאי מוכן! עכשיו הגיע הזמן לקרר, לפרוס ולהגיש. כדי לוודא שהפרוסות בגודל מושלם ושהעוגה תיראה כמו מנה של מסעדה, השתמשו בחותכן פיצה כדי לחתוך את הבראוני.

המתכון הקלאסי אינו מציע סודות הגשה בסגנון שיקגו, אז סמכו על הטעם והדמיון שלכם. שילוב טעים הוא בראוני עם גלידת וניל ואבקת סוכר.

בראוני בננה ושוקולד

קינוח יוצא דופן זה משלב בראוני קלאסי עם עוגת גבינה בננה. הוא בעל טעם עדין ודל קלוריות. מתכון זה מתאים אפילו לילדים קטנים, והתוצאה הסופית היא קינוח טעים שקשה להבדיל אותו ממאפים אוסטריים עדינים.

להכנת ארבע מנות תצטרכו:

• 3 ביצי עוף שלמות;
• 150 גרם שוקולד (מריר, חלב, אופציונלי);
• 80 גרם חמאה;
• כף אחת של קקאו;
• 3 כפות סוכר;
• בננה אחת;
• 3 כפות קמח חיטה;
• 100 גרם גבינת קוטג'.

מתכון זה ייקח לכם לא יותר מ-45 דקות.

תהליך ההכנה די פשוט. ראשית, ממיסים את השוקולד והחמאה בסיר כפול. התערובת המתקבלת צריכה להיות חלקה ולא סמיכה מדי.

לאחר מכן, ערבבו את הקקאו והקמח. לאחר מכן, טרפו שתי ביצים שלמות עם שתי כפות סוכר. ניתן להשתמש במטרפה או במיקסר. העיקר הוא להבהיר את בסיס הבראוניז. הוסיפו את רוטב השוקולד והקמח המעורבב עם הקקאו לביצים הטרופות.

עדיף להוסיף את החומרים בהדרגה. זה יעזור למנוע גושים בבצק. מנת קינוח אחת מוכנה.

עכשיו זה רק עניין של דקות: שלבו את גבינת הקוטג', הביצה, כף הסוכר והבננה בבלנדר עד לקבלת תערובת חלקה. אם אתם מעדיפים להקציף, תוכלו למעוך את הבננה בעזרת מזלג חם.

עכשיו הגיע הזמן לאפות. ראשית, הניחו את בסיס השוקולד בתבנית משומנת היטב. שפכו את תערובת גבינת הקוטג' והבננה על הבסיס המפוזר באופן שווה. ליצירתיות נוספת, תוכלו לקשט את הקינוח שלנו בדוגמאות יוצאות דופן. ניתן לחתוך אותן בעזרת ידית של כף או מזלג.

מחממים תנור ל-180 מעלות ואפים את הקינוח במשך חצי שעה.

הגשה וקישוט

מכיוון שזהו מתכון לא מסורתי, ניתן להגיש את המנה במגוון דרכים. לאחר חלוקת הפאי למנות, ניתן להניח כל אחת על מצע אבקת סוכר ולקשט בקצפת. ניתן גם לקשט את הקינוח בפרוסות פירות ובגבעול נענע.

מנה קיצית יוצאת דופן שמוסיפה מעט חריפות לבראוני היא כדור גלידה או גלידת קפה מקושטת בפיזורי קינמון וג'ינג'ר מגורר.

אפשרות מקורית נוספת היא קליפות מסוכרות. אנחנו לא ממליצים להכין קליפות תפוז מסוכרות קלאסיות. אלטרנטיבה טעימה וקישוט יפהפה היא קליפות מסוכרות של מנדרינות עבות קליפה. מתכון זה מושלם לבראוניז שלכם.

רכיבים:

• 300 גרם סוכר לבן;
• מנדרינות;
• 120 מיליליטר מים.

שטפו היטב את הקלמנטינות וקלפו אותן. כסו את הקליפות במים והניחו להן למשך שש שעות. לאחר מכן סננו את המים וחזרו על התהליך.

יוצקים את המים הישנים, מוסיפים מים חדשים ומניחים על הכיריים. מביאים את הקליפות והמים לרתיחה ומבשלים במשך חמש עד שבע דקות. לאחר מכן מסננים את המים הרותחים ומניחים את הקליפות על מגבת.

הכינו את הסירופ. מדדו את הסוכר והמים: כמות הסוכר צריכה להיות שווה למשקל הקליפות, ויחס המים לסוכר צריך להיות 1.5:4. הרתיחו את התערובת על אש בינונית. הביאו לרתיחה, ולאחר מכן בשלו על אש קטנה במשך שעה עד שהסירופ מתאדה לחלוטין. לטעם הדרים חד יותר, ניתן להוסיף כמה כפות ליקר לימון.

יבשו קלות את הפירות המסוכרים בתנור. קישוט הבראוניז בהם יוסיף טעם עדין, ויוסיף נגיעות הדרים רכות. ניתן לגרר או לקצוץ את הפירות המסוכרים, אם רוצים.

הנה מתכון ייחודי להגשת קינוח השוקולד שלכם. תהנו!

סרטון מתכון לבראוניז