עוגת תפוחי אדמה: מתכונים קלאסיים ופשוטים
תוֹכֶן
עוגת תפוחי אדמה מוכרת לכולם מילדות ואהובה על מבוגרים וילדים כאחד. הגרסה הקלאסית של עוגת תפוחי האדמה מוכנה ללא חלב מרוכז, דבר שרבים לא יודעים. המתכון הומצא בפינלנד במאה ה-19 בביתו של משורר פיני בשם רונברג. הוא קיבל אורחים בלתי צפויים שלא היה להם מה להציע.
אשת המשורר החליטה להכין פינוק מפירורי עוגיות, כתשה אותם במכתש ועלי, ולאחר מכן, בעקבות דמיונה הקולינרי, הוסיפה שמנת חמוצה וליקר לתערובת ועיצבה אותה למשהו הדומה לתפוחי אדמה. אלה היו עוגות תפוחי האדמה הראשונות, שהפכו במהרה פופולריות ברחבי הארץ, והמתכון עבר פשוטו כמשמעו מיד ליד.
מתכון לעוגה פשוטה
טחנו חצי קילו עוגיות או עוגיות ג'ינג'ר בבלנדר. הוסיפו לתערובת 200 גרם חמאה רכה. מזגו באיטיות סירופ העשוי מ-1/3 כוס חלב, 2 כפות סוכר וכמות שווה של אבקת קקאו. לאחר הערבוב, הקפידו להוסיף 2 כפות קוניאק או ליקר לקינוח בסוף. זה יוסיף טעם.
כל מה שצריך לעשות הוא לעצב את העוגות ולהקפיא אותן למשך 20 דקות, ואז ליהנות! לעוגה הזו ערך קלורי של כ-300 קלוריות ל-100 גרם, וזה די נמוך עבור מאפה!
ביסקוויטים מחוממים קלאסיים
זהו מתכון מורכב יותר, הדורש תחילה הכנת עוגת ספוג. נכין 0.4 ק"ג של עוגת ספוג; המתכון דורש 6 ביצים, 6 כפות סוכר, 4 כפות קמח וכף אחת של כל סוג של עמילן. מחממים מיד את התנור ל-220 מעלות צלזיוס.
נכין את בצק עוגת הספוג באמצעות סיר אידוי. ניצור סיר כפול עם 4 ליטר מים שחוממו ל-80 מעלות צלזיוס. ראשית, הוסיפו את הביצים והסוכר לכלי וחממו תוך כדי טריפה עד ל-50 מעלות צלזיוס. לאחר מכן, הסירו את התערובת מהאש וקררו ל-20 מעלות צלזיוס תוך כדי המשך טריפה. בשלב זה, התערובת תשלש את נפחה. שפכו בזהירות לתוך הקמח תוך ערבוב עדין. המטרה שלנו היא למנוע פירוק הקצף שנוצר.
מניחים את הבצק בתבנית או פלטה משומנת, מקומחת או משומנת (ממלאים רק עד 2/3 מהכמות). עובי המלית צריך להיות 2.5-4 ס"מ. אופים את עוגת הספוג ב-200-220 מעלות צלזיוס במשך 35-50 דקות. לאחר האפייה, מניחים לה להתקרר במשך 30 דקות לפני שמוציאים אותה.
מהביסקוויט הזה אפשר להכין תפוחי אדמה מקצועיים אמיתיים תוך 12 שעות לפחות. הנה זה מַתכּוֹןטחנו את עוגת הספוג בבלנדר, מטחנת בשר או גרדו אותה. המפתח הוא לקבל פירורים דקים. הוסיפו קוניאק (2-3 כפות). ניתן להוסיף גם קקאו, אגוזים או פירות מסוכרים, אם רוצים.
צרו את העוגות, קשטו אותן ב"עיניים" קרם, קררו במשך 40 דקות והגישו! מתכון לעוגת ספוג זו מכין 10 עוגות.
קרם חמאה לעיניים של תפוחי אדמה
חממו תערובת של 3 כפות סוכר ו-2 ביצים בסיר כפול ל-45 מעלות צלזיוס, תוך כדי טריפה מתמדת. לאחר מכן הסירו מהאש תוך כדי טריפה עד שהתערובת מתקררת. הוסיפו בהדרגה 150 גרם חמאה מוקרמת עד לקבלת תערובת אוורירית. עכשיו אתם מוכנים לקישוט!
מתכון העוגה שתבחרו תלוי בכם. כך או כך, הקינוח יהיה טעים! בתאבון! נסו גם להכין עוגות "תפוחי אדמה" באמצעות המתכונים האחרים שלנו.
