עוגה מילדותי הסובייטית
המעדן הפשוט של עוגת בית הספר, ששימח דורות של ילדים סובייטים, כמעט נשכח כיום. והטעם שלו באמת ראוי לכבוד. אז למה לא לחפור במתכון ישן ולחלוק כבוד למסורות האפייה הקלאסיות?
טעם שנשכח שלא בצדק
כיום, מבחר מוצרי הקונדיטוריה הוא כמעט בלתי מוגבל. ניתן לרכוש עוגה יוקרתית בהזמנה אישית בכל חנות מתמחה. מדפי הסופרמרקט גם משמחים את העין בקינוחים מעוררי תיאבון, וכל בית קפה מציע מאפים משלו.
שפע כזה לא תמיד היה כך. אבל גם לדור המבוגר היה מתכון משלו לרומם את מצב הרוח: קניית פינוק פשוט בין שיעורים - גוש בצק פריך, מזוגג בפונדנט ומרופד בריבה. הממתק הזה נקרא, בדיוק ככה: עוגת בית ספר.
הוא לא היה מתכלה ולא דרש תנאי אחסון מיוחדים, מה שהפך אותו למעדן קבוע לילדים סובייטים. כיום, המתכון למאפה הפשוט הזה נשכח ברובו, אך לשווא: הוא טעים. כדי לעזור להורים להיזכר בטעם הילדות ולהכיר לילדים מעדן שלא היה מוכר קודם לכן, אפו את המאפה הנוסטלגי הזה מבית הספר (תמונה).
קלאסיקות של התקופה הסובייטית
המתכון להכנת פינוק בית ספרי קלאסי דורש את המרכיבים הפשוטים ביותר:
- קמח - 2.5 כוסות (מחורר);
- מרגרינה – 200 גרם;
- אבקת סוכר - 2 כוסות (חלקות);
- ביצה - חתיכה אחת;
- אבקת אפייה - שקית אחת;
- קורט מלח;
- מים - 3 כפות;
- מיץ לימון - 2 כפות;
- קקאו - כפית אחת;
- כל ריבה, שימורים או מרמלדה (150 גרם).
מתכון שלב אחר שלב:
- קרמו מרגרינה בטמפרטורת החדר עם כוס אבקת סוכר, אבקת אפייה, ביצה ומלח. מיקסר הוא דרך טובה לעשות זאת.
- מוסיפים קמח ולשים את הבצק. ייתכן שיהיה צורך להוסיף עוד קצת קמח עד שמגיעים למרקם האידיאלי (גמיש ורכה) הנדרש במתכון.
- לאחר מכן, חלקו את הבצק לשני חלקים ורדדו אותם לשכבות בעובי של לא יותר מסנטימטר אחד. לנוחיותכם, עדיף לעשות זאת ישירות על נייר אפייה - זה מקל על הזזת השכבות.
- מחממים תנור ל-200 מעלות צלזיוס. מכניסים את הפיתות המגולגלות למקפיא למשך 15 דקות. זה יאפשר לתנור להגיע לטמפרטורה הרצויה. אפיית הפיתות עצמן אורכת גם היא 15 דקות.
- מוציאים את בסיס העוגה המוגמר מהתנור, מורחים שכבה אחת בריבה או ריבות ומניחים מעליה את השכבה השנייה.
- עכשיו הגיע הזמן להכין את הציפוי: ערבבו את המים, מיץ הלימון ואבקת הסוכר הנותרת בסיר וחממו תוך כדי ערבוב עד שנוצר סירופ. כדי לבדוק אם הסירופ מוכן, הניחו כמות קטנה על צלחת, הרימו אותה בעזרת האצבעות ומשכו אותן זו מזו. אם הסירופ יוצר חוט, הוא מוכן.
- הניחו בצד כשליש מהציפוי וערבבו אותו עם אבקת קקאו לקישוט. מורחים את הציפוי הנותר על השכבה העליונה של העוגה. מיד, בעזרת שק זילוף, מזלפים דוגמאות שוקולד על הציפוי הלבן: פסים, גלים, פרחים - מה שתרצו (תמונה).
- אם אין לכם את הרצון או הניסיון להתעסק עם סירופ, אתם יכולים לעשות זאת אחרת:
א) אפשרות ראשונה: לקחת חפיסת שוקולד כלשהי, להמיס אותה ולצקת את השוקולד הנוזלי על העוגה;
ב) אפשרות שתיים: ערבבו כוס אבקת סוכר עם כמה כפות מים חמים וכמות זהה של מיץ לימון.
כל שנותר הוא לחתוך את הבצק המזוגג למלבנים קטנים בעזרת סכין חדה.
עוגת בית הספר הקלאסית מוכנה לקבל את פני מעריציה! הגיע הזמן להזמין את המשפחה שלכם לשולחן וליהנות מהמאפה המסורתי הזה.
