מתכון לעוגה מסורתית, או איך להכין את "לנינגרדסקו"
פאי לנינגרד הוא אחד הקינוחים הפופולריים ביותר בקרב חובבי מעדנים. ישנן דרכים שונות להכין אותו. כל עקרת בית יכולה לנסות את המתכון שלה, ובכל מקרה, התוצאה תהיה פינוק נפלא וטעים שתרצו להכין כל יום. המתכון די פשוט, וכל תהליך ההכנה אורך כשעה וחצי.
מתכוננים לבשל
אז, כדי להכין את עוגת לנינגרד, נצטרך את המרכיבים הבאים:
- בצק עלים - 500 גרם;
- מים - 150 מ"ל;
- 250 גרם חמאה;
- 4.5 כפות סוכר;
- קמח - 60 גרם;
- ביצים - 4 יחידות;
- 5 כפות חלב;
- חבילה אחת של סוכר וניל;
- מעט אבקת סוכר לקישוט.
ראשית, חממו את התנור ל-200 מעלות צלזיוס. בזמן שהתנור מתחמם, הכינו את הבצק. הוסיפו 1/5 מהחמאה וכפית סוכר למים, ערבבו והביאו לרתיחה. לאחר מכן כבו את האש והוסיפו את כל הקמח. ערבבו הכל יחד ליצירת כדור. קררו את הבצק לטמפרטורת החדר, לאחר מכן הוסיפו 2 ביצים, אחת בכל פעם, תוך ערבוב בכל פעם. הבצק צריך להיות מבריק.
עכשיו אנחנו צריכים לרדד את בצק העלים ולחתוך אותו לריבועים בגודל 12 על 12 ס"מ. מניחים כמות קטנה של בצק עלים במרכז כל ריבוע ומקפלים את פינות הריבועים לכיוון המרכז. מניחים נייר אפייה על תבנית אפייה, מעבירים את העוגות ואופים בתנור במשך 30 דקות. חשוב לא לאפות אותן יתר על המידה. אנחנו רוצים שהן יהיו בצבע זהוב בהיר ויפה.
בזמן שהעוגות נאפות, בואו נכין את קרם השרלוט. יוצקים את החלב לסיר ומחממים אותו על הכיריים. מערבבים את שתי הביצים הנותרות עם הווניל והסוכר הרגיל. יוצקים את תערובת הביצים לחלב הרותח, ואז טורפים היטב עד שנוצרת שמנת. מחממים ל-45 מעלות צלזיוס (113 מעלות פרנהייט). מסירים מהכיריים.
עכשיו אנחנו צריכים להקציף את החמאה במיקסר. להוסיף בהדרגה את תערובת הביצים, להמשיך להקציף לאט, עד לקבלת תערובת אוורירית. המעדן "לנינגרד" שלנו כמעט מוכן; כל מה שנותר הוא לקרר את העוגה ולמלא אותה בקרם. לשם כך נצטרך שק זילוף. לקשט הכל באבקת סוכר.
עוגת לנינגרד מוכנה! המתכון עשוי להשתנות מעט בהתאם להעדפותיכם. אנו מקווים שנהניתם מהמעדן העדין והאוורירי הזה!
