עוגת אגוזי ורשה

מאז ימי קדם, מרפאים מזרחיים ידעו שאגוזי מלך מחזקים את הכבד, הלב והמוח. הם מכילים מגוון רחב של ויטמינים (B1, B12, B2, A, B15, PP, E, K, C), כמו גם כינונים, שמן אתרי, טאנינים, קרוטן, זרחן, סידן, מגנזיום ויסודות רבים אחרים.

המתכונים שלהלן משלבים טעם מעולה עם יתרונות בריאותיים ללא ספק.

עוגת אגוזי מלך ורשה

כדי להכין אותו תצטרכו:

• חלמון אחד;
• 100 גרם חמאה;
• 200 גרם קמח;
• 70 גרם אבקת סוכר;
• 2 חלבונים;
• 90 גרם אגוזים (אפשר לערבב אגוזי מלך ושקדים ביחס של 50:50);
• כוס סוכר אחת.

ראשית, קרמו את החמאה עם אבקת הסוכר וחלמון הביצה. לאחר שהתערובת חלקה לחלוטין, הוסיפו 100 גרם קמח ולשו לבצק פריך רך.

מגלגלים אותו לכדור ומרדדים אותו באופן שווה על נייר אפייה משומן. התוצאה הסופית צריכה להיראות כמו מלבן חלק, עם עובי אחיד פחות או יותר לכל אורכו. את הבסיס המוגמר מקררים למשך שעה.

לאחר שהבסיס של הקינוח התקרר, חממו את התנור ל-200 מעלות צלזיוס ואפו את הקלתית במשך שתים עשרה דקות. בינתיים, קלו את האגוזים במחבת יבשה בערך באותו פרק זמן.

זה ישפר את הטעם האגוזי של הקינוח ויקל על טחינתם. עדיף לטחון אותם בבלנדר, אבל גם מטחנת קפה תעבוד. הטחינה צריכה להיות דקה ככל האפשר.

לאחר מכן, הקציפו את חלבוני הביצה היטב. התוצאה צריכה להיות קצף יציב. ערבבו את אבקת האגוזים עם הסוכר, ולאחר מכן קפלו בזהירות את חלבוני הביצה לתוך התערובת. הוסיפו עוד 100 גרם קמח.

המילוי המעורבב היטב מורחים באופן שווה על הקרום האפוי, ולאחר מכן נאפים את הקינוח בתנור (ב-160 מעלות צלזיוס) במשך עשרים וחמש דקות. יש לחתוך את המנה למנות כשהיא עדיין חמה, אחרת היא תתפורר.

עוגת אגוזי מלך עם מילוי קרם

עוגת אגוזים זו משדרת אווירה חגיגית וניתן להגיש אותה בקלות בחג המולד, יום הולדת או כל חגיגה אחרת. גם מבוגרים וגם ילדים יאהבו את הקינוח הזה.

רכיבים:

• 200 גרם חמאה רכה;
• 150 גרם סוכר;
• כפית אחת של סוכר וניל;
• 7 חלבוני ביצה;
• 150 גרם של אגוזי מלך;
• 150 גרם שקדים;
• 2 כפות קמח חיטה;
• 0.33 כפות קפה שחור;
• 150 גרם שוקולד מריר.

ראשית, יבשו וקצוצו דק את האגוזים. יבשו אותם בתנור, זמן שייקח כ-10 דקות. ערבבו וטחנו את תערובת האגוזים הקצוצים עם חצי כוס סוכר. הוסיפו קמח.

הקציפו את חלבוני הביצה עם הסוכר הנותר. התוצאה צריכה להידמות לקצף סמיך של לאטה טוב. קפלו בזהירות את קצף החלבונים לתוך תערובת האגוזים, תוך ערבוב יסודי מלמעלה למטה.

מחממים תנור ל-180 מעלות צלזיוס. מרפדים תבנית אפייה בנייר אפייה ומשמנים אותה. משטחים את הבצק באופן שווה מעליה. אופים את העוגה במשך עשרים וחמש דקות.

עכשיו הגיע הזמן לקרם. מרככים את החמאה ומקציפים היטב. בינתיים, ממיסים את השוקולד המריר בסיר כפול. מסננים את הקפה. לאחר שלבי ההכנה, מקציפים את החומרים עד לקבלת תערובת חלקה.

את העוגה המקוררת מקשטים בקרם המוכן, לאחר מכן חותכים למנות ומכניסים למקרר. המנה מוכנה להגשה!

מתכון וידאו לעוגת אגוזי ורשה