איך מכינים גלידת תפוזים ביתית?
גלידה, ובצדק, מובילה את רשימת הקינוחים הפופולריים ביותר של הקיץ. היא אהובה על ילדים ומבוגרים כאחד. למצוא מישהו שלא ניסה את פינוק הווניל הקפוא הקלאסי היא משימה בלתי אפשרית. יתר על כן, כיום ישנם מאות סוגי גלידה, הן מסחריים והן תוצרת בית.
- חלבונים: 3.5 גרם
- שומנים: 10.6 גרם
- פחמימות: 18.6 גרם
- זמן כולל:
- זמן במטבח:
-
מוּרכָּבוּת:
זה קל ופשוט להכנה, אבל זה דורש קצת ניסיון. לא כולם יכולים לעשות את זה כמו שצריך בפעם הראשונה.
-
מספר מנות:
1 500 גרם
היום אני מציע לְבַשֵׁל הכי טעים הָדָר גְלִידָה עשה זאת בעצמך באמצעות טכנולוגיה צרפתית. ואל תתנו לטרמינולוגיה להפחיד אתכם!
כדי להכין פינוק בתים אין צורך בציוד מיוחד או בתוספים. ניתן להחליף את המטרפה במיקסר - העיקר הוא להקציף את השמנת היטב. גלידת התפוזים הזו מכילה רק מרכיבים טבעיים וזמינים בקלות, אותם נעבד בעצמנו ונהפוך לקינוח מתוק. ההכנה עצמה אורכת לא יותר מ-20 דקות, אבל ההמתנה עד שהמעדן יתייצב כראוי תהיה קצת מטלה. אבל זה בהחלט שווה את זה!
-
מִיץ תַפּוּזִים170 מ"ל
-
גרידת תפוז2 כפית
-
סוּכָּר90 ג'
-
סוכר וניל10 ג'
-
חלמון ביצה3 מחשבים אישיים
-
קורנפלור6 ג'
-
קרם 33%350 ג'
-
מֶלַח1 קַמצוּץ
שטפו היטב את התפוזים במים חמים. הסירו את שכבת הקליפה החיצונית מתפוז אחד בעזרת פומפייה.
סחטו את התפוזים. ניתן לעשות זאת בעזרת מסחטת מיצים ידנית או חשמלית, מזלג, או אפילו ביד.
מוסיפים לקליפת התפוז את החלמונים, הסוכר, סוכר הוניל וקצת מלח.
ערבבו את החומרים היטב, לאחר מכן הוסיפו את קורנפלור. ערבבו הכל היטב שוב.
כדי למנוע גושים, מזגו פנימה את מיץ התפוזים. המיץ צריך להיות ללא גרעינים, לכן סננו אותו תחילה. ערבבו הכל היטב.
מניחים את תערובת התפוזים על הכיריים. מביאים לרתיחה על אש נמוכה תוך כדי ערבוב מתמיד. מבשלים במשך 30-40 שניות עד שהעמילן מסמיך. תקבלו מרקם קרמי, בדומה לגבינת גבינה.
מסירים מהאש ומסננים דרך מסננת כדי למנוע חתיכות של גרידה להיכנס לגלידה.
כסו את התערובת בניילון נצמד והניחו להתקרר לטמפרטורת החדר.
התחילו להקציף את השמנת המתוקה הקרה במהירות נמוכה בעזרת מיקסר. הגבירו את המהירות בהדרגה והקציפו עד לקבלת קצפת אוורירית.
הוסיפו לקרם גבינת תפוז. לטעם עז יותר, ניתן להוסיף מים של פריחת תפוז. ערבבו בעדינות בעזרת מרית עד שהתערובת מתאחדת לחלוטין, אך היזהרו שלא תתפרק.
הניחו את הגלידה העתידית בכלי מתאים להקפאה. הכניסו אותה למקפיא. במשך ארבע השעות הראשונות, הוציאו את הגלידה כל שעה וערבבו היטב כדי למנוע היווצרות קרח. לאחר מכן, הניחו את הגלידה במקרר למשך 6 שעות.
גלידת התפוזים מוכנה! בתאבון!
מתכון וידאו דומה: גלידת תפוזים ביתית
גלידת תפוזים מרעננת היא קינוח קיץ מושלם. היא בכלל לא מתוקה, עם חמיצות נעימה, ארומה עשירה וטעם הדרים וקרמי. זה בדיוק הדבר לגוף מותש מחום ביום לוהט.
בקיץ, אפשר למצוא גלידת תפוזים כמעט בכל סופרמרקט, קיוסק או בית קפה. אני מוצא לעתים קרובות סוגים עם שוקולד, קרמל מלוח וטעמים אחרים.
חיפשתי הרבה זמן את המתכון המושלם לגלידת תפוזים ביתית עד שמצאתי סרטון בערוץ IrinaCooking. המתכון הזה פשוט להפליא, והגלידה יוצאת מדהימה.
אִחסוּן
גלידה ביתית ניתן לאחסן במקפיא לא יותר מ-1-2 שבועות.
השתמשו במיכל אטום כדי למנוע מהקינוח לספוג ריחות ולהתכסות בגבישי קרח. אם למיכל אין מכסה, כסו את הגלידה בניילון נצמד או בנייר אפייה, וודאו שהיא נוגעת במשטח.
תחליפים אפשריים
הטעם הרענן של גלידת תפוזים הוא אהוב על רבים. עם זאת, ניתן להשתמש גם בפירות אחרים כבסיס לגלידת הדרים.
- לִימוֹן. זה מוסיף טעם חמצמץ ובהיר. אם אתם משתמשים בלימון כבסיס, הגדילו את כמות הסוכר ב-30-40 גרם.
- סִיד. זה נותן לגלידה טעם מנטול נעים וקליל. הארומה כמעט בלתי מורגשת.
- אֶשׁכּוֹלִיוֹת. לגלידת אשכוליות טעם חמצמץ מובהק, איפשהו בין תפוז ללימון.
- מַנדָרִין. זה יכניס אתכם לאווירה חגיגית, יזכיר לכם את ראש השנה, עץ חג מולד ירוק ושלג פריך מתחת לרגליים. גלידת מנדרין היא מתוקה במידה בינונית וכמעט ללא צורך בסוכר.
החליפו את מיץ התפוזים במתכון במיץ סחוט טרי מאחד הפירות הללו, כמו גם את הקליפה. התאימו את חמיצות ומתיקות התערובת במהלך הבישול.
ניתן לשלב טעמים, למשל, באמצעות מיץ תפוזים וגרידת ליים. התוצאה היא אופציה נעימה ומעניינת.
- 5 שעות
- 188 קלוריות
- 1706
- 3 שעות ו-10 דקות
- 294 קלוריות
- 3261
- 35 דקות
- 166.3 קלוריות
- 1083
- 6 שעות ו-20 דקות
- 263 קלוריות
- 1113
- 4 שעות ו-30 דקות
- 230.6 קלוריות
- 459
- 5 שעות
- 135.7 קלוריות
- 2830
- 8 שעות ו-30 דקות
- 234 קלוריות
- 764
- 4 שעות
- 202 קלוריות
- 2339