סירופ הפוך: מתכון שלב אחר שלב עם תמונות, איך להכין אותו בבית

הכנת סירופ סוכר אינוורטי היא תהליך פשוט, ואת המרכיב החיוני הזה ניתן אפילו להכין בבית. סירופ אינוורטי ביתי, מתכון קלאסי שלב אחר שלב עבורו זמין באתר שלנו, לוקח כ-30 דקות להכנה ויכול בקלות להחליף את סירופ הטרימולינה הפופולרי בגלייזים, קרמים, מוסים וקינוחים אחרים.

מתכון שלב אחר שלב לסירופ סוכר אינוורטי עם תמונות של כל שלב.

ערך תזונתי למנה

278.4 קק"ל

חלבונים: 0 גרם
שומנים: 0 גרם
פחמימות: 69.6 גרם

*הערך התזונתי מחושב לפי 100 גרם רכיבים

זמן כולל: 30 דקות
זמן במטבח: 30 דקות
מוּרכָּבוּת:

זה קל ופשוט להכנה, אבל זה דורש קצת ניסיון. לא כולם יכולים לעשות את זה כמו שצריך בפעם הראשונה.
מספר מנות: 1

כדי להכין סירופ אינוורטי בבית תצטרכו:

סיר עם תחתית עבה (כדי להפוך את הסוכר, יש לחמם אותו בחום רב, אך לא לאפשר לו להתקרמל);
מדחום קולינרי (הטמפרטורה הנכונה חשובה מאוד בעת הבישול);
מרית סיליקון (לערבוב);
מברשת סיליקון (לניקוי דפנות הסיר מקצף סוכר);
מיכל אטום (לאחסון סירופ מוגמר).

מתכון שלב אחר שלב לסירופ הפוך עם תמונות

איך להכין סירופ הפוך בבית - מתכון קלאסי של קונדיטור

מרכיבים

מנות

סוּכָּר

360 ג'
מַיִם

160 ג'
סוֹדָה

1 ג'
חוּמצַת לִימוֹן

1.5 ג'

הֲכָנָה

שלב 1

אם יש לכם רק כוס מדידה, אבל אין לכם משקל בהישג יד כדי לספור גרם אחד, פשוט קחו 1/2 כפית חומצת לימון (הסירו את החלק העליון בעזרת סכין) ו-1/3 כפית סודה לשתייה, גם כן ללא שקופית.

כמו כן, הכינו מעט מים רותחים בטמפרטורת החדר כדי להכין תמיסת סודה לשתייה (יש לדלל את הסודה לשתייה). המיסו את הסודה לשתייה במים והניחו בצד לעת עתה.

שימו לב שלא ניתן לדלל סודה לשתייה במים חמים, אחרת היא תכבה מיד ותאבד את עוצמתה.

שלב 2

במהלך תהליך ההכנה, הסירופ האינוורטי מחומם, ולשם כך נצטרך סיר עם תחתית עבה.

יוצקים 360 גרם סוכר לסיר ומוסיפים 160 גרם מים חמים רותחים (זה יעזור לסוכר להתמוסס מהר יותר).

שלב 3

מניחים את תמיסת הסוכר על אש נמוכה ומביאים לרתיחה תוך כדי ערבוב הדרגתי.

אם נוצר קצף במהלך תהליך החימום, יש להסירו מיד ולנקות את דפנות המחבת בעזרת מברשת רטובה, אחרת הסירופ עלול להתגבש ולהתקלקל.

שלב 4

הוסיפו חומצת לימון לתמיסת הסוכר הרותחת.

לאחר הוספת החומצה, התערובת תהפוך ללבנה ותתחיל להקציף, אך בעת ערבוב, הקצף ישכך במהירות.

שלב 5

לאחר שהקצף שוכך, הפסיקו לערבב את הסירופ. כסו את הסיר במכסה ובשלו על אש קטנה כ-20 דקות עד שהטמפרטורה מגיעה ל-100 מעלות צלזיוס.

אם במכסה יש חורים, ניתן לכסות אותם בעזרת קיסמי שיניים, כפי שמוצג בתמונה. זה ימנע מהלחות להתאדות.

שלב 6

לאחר 20 דקות, בדקו את טמפרטורת הסירופ והעריכו את איכותו. התערובת צריכה להיות שקופה, כפי שמוצג בתמונה.

אם הטמפרטורה גבוהה מדי, הסירופ יתכהה. משמעות הדבר היא שבישלתם את התערובת יתר על המידה.

ניתן לקבוע את מוכנות התערובת בשלב זה גם ללא מדחום. לשם כך, הניחו כפית סירופ על צלחת. אם התערובת רתחה כראוי, הכף תדבק אליה באופן ניכר, וכאשר תרימו אותה, ייווצרו חוטי סוכר.

שלב 7

הוציאו את הסיר מהכיריים, הניחו לתערובת להתקרר ל-80 מעלות צלזיוס והוסיפו את תמיסת הסודה לסירופ החם.

התמיסה תקציף כאשר החומצה תנטרל. כדי לזרז את התהליך, ערבבו את הסירופ לאט בעזרת מרית סיליקון.

שלב 8

הטמפרטורה האופטימלית להרתחת סירופ היא 108-110 מעלות צלזיוס. אם הסירופ ירתח ל-114 מעלות צלזיוס, הוא יהפוך סמיך יותר ובועות האוויר שנוצרות במהלך תהליך כיבוי החומצה יהיו קשות יותר להימלט.

ניתן לומר שתהליך ניטרול החומצה הושלם אם לא נוצרות בועות אוויר חדשות בעת ערבוב הסירופ.

שלב 9