קרם קוקוס לעוגה של רפאלו: מתכון שלב אחר שלב עם תמונות

קרם קוקוס, שהמתכון שלב אחר שלב שלו מוצג בעמוד זה, יכול לשמש גם כשכבה עוגת רפאלו, וכמילוי לסוכריות באותו שם או לקינוחים שונים (צינורות, סלים, עוגות).

ערך תזונתי למנה

211 קק"ל

חלבונים: 5.7 גרם
שומנים: 11.1 גרם
פחמימות: 21.6 גרם

*הערך התזונתי מחושב לפי 100 גרם רכיבים

זמן כולל: 50 דקות
זמן במטבח: 30 דקות
מוּרכָּבוּת:

זה קל ופשוט להכנה, אבל זה דורש קצת ניסיון. לא כולם יכולים לעשות את זה כמו שצריך בפעם הראשונה.
מספר מנות: 1

עוגת רפאלו הוא הופיע אי שם בשנות ה-90 בעקבות הממתקים בעלי אותו שם, כך שהקרם בקינוח משלב את הטעמים הקלאסיים הטבועים בממתקים - קוקוס ושקדים.

ניתן להכין את הקרם לעוגת רפאלו עם חלב מסורתי או חלב קוקוס. המתכון רב-תכליתי, כך שניתן להשתמש בחלב פרה ושמנת או בחלב צמחי, ללא התאמות נוספות או התאמות במרכיבים.

על ידי ביצוע ההוראות במתכון שלב אחר שלב שלנו, אפילו טבח מתחיל יכול להכין את הקרם המתוק והטעים הזה במו ידיו, שכן הוא די פשוט להכנה.

מתכון שלב אחר שלב לקרם לעוגת רפאלו

קרם רפאלו – מתכון לעוגה קלאסית עם תמונות שלב אחר שלב

מרכיבים

מנות

חָלָב

350 מ"ל
ביצה C1

1 מחשבים אישיים
סוּכָּר

110 ג'
סוכר וניל

8 ג'
קרֶם

400 מ"ל
עֲמִילָן

15 ג'
מֶלַח

1 קַמצוּץ
שָׁקֵד

100 ג'
פתיתי קוקוס

70 ג'

הֲכָנָה

שלב 1

שלב מספר 1 - הכנת בסיס הקרם

אנחנו מתחילים להכין את קרם הקוקוס של רפאלו שלנו על ידי הוספת 350 מ"ל חלב לסיר עם תחתית עבה (אנחנו השתמשנו בחלב קוקוס, אבל אפשר להשתמש בחלב רגיל).

שלב 2

ערבבו בנפרד 110 גרם סוכר, שקית סוכר וניל (או קורט ונילין) ו-15 גרם עמילן.

שלב 3

מוסיפים עמילן וסוכר, קורט מלח וביצה אחת (חלבון + חלמון) לחלב קר.

שלב 4

מערבבים היטב את כל החומרים בעזרת מטרפה, תוך השגת הומוגניות מקסימלית.

שלב 5

מניחים את הסיר על אש נמוכה ומבשלים על אש קטנה תוך כדי ערבוב מתמיד, עד להסמכה. ברגע שמופיעים סימני רתיחה ראשונים, מסירים את השמנת מהאש.

שלב 6

כסו את הקרם החם בניילון נצמד כדי למנוע ממנו להתייבש וליצור קרום עבה. הניחו לקרם להתקרר לטמפרטורת החדר (כ-15-20 דקות).

במידת הצורך, ניתן לאחסן את בסיס הקרם במקרר. עדיף לסיים את הכנתו ביום בו אתם מתכננים לצבוע את העוגה או המאפים.

שלב 7

שלב 2 - הקציפת השמנת

מניחים את השמנת הקרה לקערת הקצפה ומוסיפים 400 מ"ל של שמנת קרחה.

שלב 8

מקציפים את התערובת בעזרת מיקסר עד לקבלת תערובת חלקה ומרקם רך ואוורירי.

שלב 9

מוסיפים פתיתי קוקוס ושקדים קלויים גרוסים לקרם ומערבבים בעזרת מרית עד לקבלת תערובת חלקה.

הקרם יוצא רך ואוורירי. אם אתם רוצים גרסה סמיכה ויציבה יותר, פשוט הוסיפו בשלב האחרון 15 גרם של דפי ג'לטין מושרים, סחוטים וחוממים עד לקבלת ג'לטין נוזלי.

אם הקרם מוכן עם חלב קוקוס כמילוי לעוגות שיופזרו בנדיבות בפתיתי קוקוס, ניתן להשמיט מרכיב זה. באופן עקרוני, חלב הקוקוס יעניק טעם קוקוס ייחודי לקרם.

צפו גם בסרטון כיצד להכין קרם נוסף לעוגת רפאלו - עם חלב מרוכז, שוקולד לבן וגבינת מסקרונה, שיהיה מתוק יותר וטעמו תוסס יותר.