קרמל מלוח רך תוצרת בית

מניחים סירופ אינוורטי בסיר בעל תחתית עבה. זה מונע מהקרמל להתגבש. אפשר גם להחליף אותו בסירופ גלוקוז או בדבש רגיל.

יוצקים מים לאותו מיכל.

אחרי המים, מוסיפים סוכר.

מניחים את המחבת על האש, אין צורך לערבב כלום.

לאחר שהסוכר נמס, ערבבו בעדינות את התערובת ויוצקים בהדרגה את השמנת החמה, תוך ערבוב מדי פעם. בשלב זה, הקרמל יתחיל לבעבע במרץ. כמו כן, ייפלט כמות נכבדה של אדים, לכן היזהרו מאוד.

לאחר מכן מוסיפים חמאה לקרמל ומביאים להכל מרקם חלק.

לאחר מכן, הוסיפו מלח וערבבו הכל שוב. ניתן להשתמש במלח רגיל או גס. גבישי המלח הגס יוסיפו מרקם מעניין יותר לרוטב שנוצר.

מבשלים את הקרמל עוד 3-4 דקות תוך כדי ערבוב, ומורידים אותו מהאש.

לאחר מכן, יוצקים את הסירופ לכלי אחר.