קרמל רך וקרמי
- חלבונים: 2 גרם
- שומנים: 5 גרם
- פחמימות: 64.9 גרם
- זמן כולל:
-
מוּרכָּבוּת:
מתכון פשוט.
- מספר מנות: 1
אם אתם רוצים לאפות עוגה טעימה או להכין קינוח שדורש קרמל, המתכון הזה יהיה בן לוויה אמין שלכם. אם תעקבו אחר כל ההוראות, תוכלו ליצור פינוק מתוק באופן מיידי. הקרמל יהיה רך ולעיס. טעמו מתאפיין בעדינותו הקרמית הייחודית. יתר על כן, הוא מושלם לשימוש בקרמל מאוחר יותר, מכיוון שקל לאחסן אותו.
-
סוּכָּר170 ג'
-
מַיִם30 ג'
-
סירופ גלוקוז30 ג'
-
קרם 33%200 ג'
-
חמאה 82.5%60 ג'
-
מֶלַח1 קַמצוּץ
מניחים את השמנת על האש הנמוכה ביותר לחימום. אל תתנו לה לרתוח.
יוצקים סוכר לסיר עם תחתית עבה.
מוסיפים גם מים וסירופ גלוקוז. סירופ גלוקוז מונע התגבשות סוכר; ניתן להחליף אותו בסירופ אינוורטי או בדבש.
מניחים את המחבת על אש בינונית.
מבשלים עד לקבלת צבע ענברי יפהפה, אין צורך לערבב.
מוציאים את הסיר מהסירופ ומוזגים פנימה את השמנת החמה שלנו במנות קטנות, תוך ערבוב יסודי.
כאשר התערובת נרגעה, מוסיפים מלח.
מצננים את הקרמל ל-40-45 מעלות.
מוציאים את החמאה מראש כדי שתהיה רכה.
מוסיפים חמאה לקרמל שהתקרר ומערבבים היטב עד לקבלת תערובת חלקה.
יוצקים את הקרמל המוכן לכלי, נותנים לו להתקרר בטמפרטורת החדר, ולאחר מכן מקררים. הוא יתעבה מעט לאחר הקירור. ניתן לאחסן אותו במקרר עד 14 ימים.
- 40 דקות
- 320 קלוריות
- 1521
- 7 שעות
- 139 קלוריות
- 233
- 5 שעות ו-30 דקות
- 113 קלוריות
- 427
- 30 דקות
- 53.4 קלוריות
- 610
- שעתיים ו-20 דקות
- 136.6 קלוריות
- 1510
- שעה אחת
- 297.8 קלוריות
- 6841
- שעה ו-20 דקות
- 301.3 קלוריות
- 2407
- 3 שעות ו-25 דקות
- 165 קלוריות
- 2565