עוגיות בראוניז שוקולד: מתכון שלב אחר שלב עם תמונות

לאוהבי קינוחי שוקולד, אנו מציעים מתכון קלאסי שלב אחר שלב עוגיות בראוניז, שנהנה מפופולריות מדהימה במדינות רבות ברחבי העולם.

ערך תזונתי למנה

412.0 קק"ל

חלבונים: 6.3 גרם
שומנים: 19.96 גרם
פחמימות: 51.63 גרם

*הערך התזונתי מחושב לפי 100 גרם רכיבים

זמן כולל: 25 דקות
זמן במטבח: 25 דקות
מוּרכָּבוּת:

מתכון פשוט.
מספר מנות: 15

כבר הכנו את זה ביחד בראוני קלאסי, והיום נכין עוגיות טעימות לא פחות.

בראוניז שוקולד הם פינוק אמריקאי אמיתי, המוגש לילדים על ידי הורים בקנדה ובארצות הברית כתוספת לכוס חלב מסורתית. קל לנחש שעוגיות אלו נקראות על שם צבען החום העשיר וטעם השוקולד התוסס שלהן.

עובדה ידועה היא שעוגיות בראוניז יוצרו לראשונה באמריקה לפני למעלה מ-100 שנה, אך המתכון הראשון לא הכיל אבקת קקאו או שוקולד. מתכון הבראוניז של פאני פארמר אינו כולל מרכיבים מלבד פקאנים, מולסה, סוכר, חמאה, ביצים וקמח.

לאחר שקקאו ושוקולד הפכו נפוצים והפכו לאחד הממתקים האהובים ביותר על האמריקאים, הם החלו להתווסף ל"בראוניז", וקיבלו טעם שוקולד עשיר ובהיר עוד יותר.

עוגיית בראוניז קלאסית היא עגולה ובעלת סדקים בולטים על פני השטח. היא צריכה להיות רכה מבפנים, אך הקרום עדיין צריך להיות פריך כשנוגסים בו.

הכנת המאפה הזו מהירה להפליא - כל התהליך, החל מערבוב הבצק ועד לאפייה, לוקח לא יותר מ-25 דקות. המרכיבים המפורטים יכילו כ-15-20 עוגיות (בהתאם לגודל העוגיות שתניחו על תבנית האפייה).

מתכון שלב אחר שלב לעוגיות בראוניז עם שוקולד צ'יפס

עוגיות בראוניז שוקולד - מתכון פשוט שלב אחר שלב להכנה בבית

מרכיבים

מנות

קֶמַח

80 ג'
סוּכָּר

80 ג'
שׁוֹקוֹלָד כֵּהֶה

100 ג'
חֶמאָה

25 ג'
ביצה C1

1 מחשבים אישיים
אבקת אפייה

3 ג'
מֶלַח

1 קַמצוּץ

הֲכָנָה

שלב 1

בסיר עם תחתית עבה, מניחים 100 גרם שוקולד מריר (עדיף לשבור את המגש ולהמיס אותו לחתיכות) ו-25 גרם חמאה.

חשוב! השתמשו בשוקולד מריר איכותי, שכן מרכיב זה קובע את העושר והטעם של המאפים שלכם.

שלב 2

ממיסים את השוקולד והחמאה על אש נמוכה תוך כדי ערבוב מתמיד, עד לקבלת עיסה הומוגנית, כמו בתמונה.

אפשר לחמם את זה:

על הכיריים (אם יש לכם סיר עם תחתית עבה);
באמבט מים (בדרך זו השוקולד בהחלט לא יישרף);
במיקרוגל (במקרה זה, השתמשו בכלי מטבח שאינם מתכתיים).

הניחו בצד את מסת השוקולד המוכנה ותנו לה להתקרר מעט בזמן שאנחנו מכינים את הבצק.

שלב 3

בקערה להכנת הבצק, ערבבו 80 גרם קמח מנופה, 0.5 כפית אבקת אפייה (זה בערך 3 גרם) וקורט מלח.

שלב 4

בכלי נפרד, ערבבו ביצה אחת (חלמון + חלבון) ו-80 גרם סוכר (אפשר סוכר רגיל או חום).

שלב 5

מקציפים במיקסר כ-3-4 דקות עד שנוצר קצף אוורירי, כמו בתמונה.

שלב 6

מוסיפים את מסת השוקולד המקוררת לביצה הטרופה ומערבבים בעזרת מרית עד לקבלת תערובת חלקה.

שלב 7

מוסיפים את התערובת היבשה שהוכנה בשלב 3 (קמח + אבקת אפייה + מלח) ומערבבים היטב עד לקבלת בצק שוקולד רך וגמיש.

שלב 8

בעזרת כפית ומרית, מניחים את הבצק על תבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה או משטח סיליקון.

אם הבצק נוקשה מדי, ניתן בעזרת הידיים ליצור כדורים בגודל הרצוי ולהניח אותם על תבנית אפייה, תוך כדי שטחה קלה. זה ייתן לעוגיות צורה אחידה יותר.

שלב 9

אנחנו אופים עוגיות בתנור 13-15 דקות בטמפרטורה 180 מעלות צלזיוס.

המאפים מתאגים מהר מאוד וחשוב לא לאפות את העוגיות יתר על המידה בתנור.

שלב 10

כשהן חמות מהתנור, העוגיות יהיו רכות ונימוחות, וייקרש פריך וטעים ייווצר כשהן מתקררות. לכן, לאחר הוצאתן מהתנור, יש לתת להן להתקרר ולהתייצב לחלוטין לפני שמוציאים אותן מתבנית האפייה.

שלב 11

העוגיות יוצאות רכות, כאילו עם שוקולד רך וקצת גמיש בפנים.

הצענו לכם מתכון קלאסי בסיסי לבראוניז, אבל יש גם גרסאות משופרות של המאפה הזה שעשויות לעניין את אלו המחפשים רעיונות חדשים ומקוריים.

אפשרות מספר 1 – כריך עשוי משתי עוגיות בראוניז עם שכבת קרם חמאה וניל. למתכון מפורט שלב אחר שלב, צפו בסרטון הזה:

אפשרות מס' 2 – בראוניז עם אגוזים. אגוזים משלימים בצורה מושלמת את טעם השוקולד העשיר. מתכון הווידאו משתמש באגוזי מלך, אך ניתן להחליף אותם באגוזי לוז או בוטנים.

אפשרות מס' 3 – מתכון בריא למי שחושש לעלות בקילוגרמים בעודו מכורה לעוגיות בראוניז שוקולד טעימות. קחו בחשבון שהמתכון הזה ללא סוכר, כך שרמת המתיקות של העוגיות תלויה במידת המתיקות של החלבון שלכם.