שרלוט תפוח מקמח שקדים: מתכון + 10 תמונות שלב אחר שלב

קמח שקדים הוא קמח יוצא דופן שפופולרי להפליא בצרפת. רק לאחרונה הוא הפך לחלק מהתזונה שלנו. תומכי תזונה בריאה הם התומכים העיקריים בקמח שקדים. הוא משמש להכנת שרלוט טעים ויוצאי דופן, אותו נכין היום.

ערך תזונתי למנה

224 קק"ל

חלבונים: 8 גרם
שומנים: 10 גרם
פחמימות: 25 גרם

*הערך התזונתי מחושב לפי 100 גרם רכיבים

זמן כולל: שעה אחת
זמן במטבח: 15 דקות
מוּרכָּבוּת:

מתכון פשוט.
מספר מנות: 1

למעשה, כשמתכננים דיאטה לירידה במשקל, לא כל כך חשובות הקלוריות, אלא בחירת המזונות הנכונים שהם לא רק בריאים אלא גם מועילים. לדוגמה, קמח חיטה מכיל 364 קלוריות ל-100 גרם, בעוד שקמח שקדים מכיל 602 קלוריות ל-100 גרם.

אולי אתם תוהים: מדוע מאפים מקמח שקדים נחשבים בריאים יותר? העובדה היא ש-100 גרם של קמח שקדים מכילים כ-1% פחמימות, בעוד שקמח חיטה מכיל מעל 30%. אלו הן הפחמימות, במיוחד אלו המהירות הנמצאות במוצרי קמח, שמצטברות כשומן לא רצוי בצדדים, בבטן ובישבן.

מתכון עם תמונות שלב אחר שלב

מרכיבים

מנות

תַפּוּחַ

2 מחשבים אישיים
קמח שקדים

120 ג'
ביצה C1

4 מחשבים אישיים
פתיתי קוקוס

40 ג'
שמן קוקוס

40 ג'
מַמתִיק

4 ג'

הֲכָנָה

שלב 1

בביצים, מפרידים את החלמונים מהחלבונים.

שלב 2

מוסיפים את תחליף הסוכר לחלמונים ומקציפים עד לקבלת תערובת חלקה, כ-30 שניות.

שלב 3

מקציפים את חלבוני הביצה הקרים בעזרת מיקסר במהירות גבוהה עד שנוצרות קצף יציב.

שלב 4

מוסיפים את חלבוני הביצה המוקצפים לתערובת החלמונים ומערבבים הכל בזהירות בעזרת מרית עד לקבלת תערובת אחידה לחלוטין.

שלב 5

יוצקים פנימה פתיתי קוקוס טחונים דק וקמח שקדים מנופה.

שלב 6

הוסיפו שמן קוקוס מומס לגמישות. ניתן להחליף בחמאה.

שלב 7

ללוש את הבצק. הוא יהיה בעל מרקם וסמיך, כמו שמנת חמוצה. אם הבצק סמיך מדי, הוסיפו כף מים או, עדיף, חלב קוקוס.

שלב 8

קולפים את התפוחים, מוציאים את הליבה וחותכים אותם לקוביות קטנות. מוסיפים אותם לבלילה ומערבבים היטב.

שלב 9

רפדו את תחתית התבנית בנייר אפייה. שטחו את הבצק מעל, תוך יישור פני השטח. אפו במשך 40-45 דקות ב-180 מעלות צלזיוס.

שלב 10

שרלוט קטו מוכן. תהנו מהמאפים האהובים עליכם מבלי לפגוע בגזרה שלכם!

מתכון וידאו דומה: פאי תפוחים מקמח שקדים

שרלוט מקמח שקדים הוא פתרון נהדר אם אתם רוצים ליהנות מהטעם הייחודי של הפאי האהוב עליכם מבלי לדאוג לגזרה שלכם. בלוגרית האוכל מאשה תראה לכם איך להכין את הפאי הקלאסי הזה עם טוויסט תזונתי בערוץ היוטיוב שלה, "LCHF Kitchen". היא מסבירה שלב אחר שלב את התהליך של הכנת שרלוט פשוט באמצעות שיטת LCHF - תוכנית תזונה מיוחדת שממזערת פחמימות ומחליפה אותן ביותר שומן, חלבון וסיבים.

איך להכין קמח שקדים בעצמך

החיסרון העיקרי של קמח שקדים הוא שהוא די יקר, כך שלא כולם יכולים להרשות זאת לעצמם. עם זאת, הכנת קמח שקדים בבית היא די פשוטה.

קחו את השקדים ושפוכו עליהם מים רותחים במשך 10-15 דקות פשוטו כמשמעו.
קלפו את השקדים וייבשו אותם היטב במחבת או בתנור. היזהרו לא לשרוף את השקדים, אחרת לקמח יהיה טעם מר.
קררו את האגוזים וטחנו אותם בבלנדר או במטחנת קפה לפירורים דקים.

היזהרו מאוד בשלב האחרון. התחילו להקציף את האגוזים במהירות גבוהה, אך בהדרגה הפחיתו את המהירות. לבסוף, נסו לפורר חתיכות גדולות בכמה מנות. אל תתנו לאגוזים להסמיך כל כך שהשמן יתחיל להיפרד.

עיצוב והגשה

הדרך הקלה והיפה ביותר לקשט שרלוט ביתי היא לפזר עליו אבקת סוכר. כמובן, לגרסה דיאטטית, עדיף להשתמש באבקת סוכר המכילה אריתריטול או ממתיק אחר.

לפני הציפוי, יש לתת לעוגה להתקרר לחלוטין כדי למנוע מהאבקה להימס ולהפוך לציפוי דביק. יש לנפות את האבקה דרך מסננת.

בניגוד לגרסה הקלאסית, טעמה של שרלוט שקדים מתגלה בצורה הטובה ביותר לאחר קירור מלא. לכן, אני ממליץ להכין את הפאי בלילה שלפני כן, והוא יהיה טעים להפליא בבוקר.

תמיד אפשר להחליף קמח חיטה בקמח שקדים, או להשתמש בקמחים אחרים דלי קלוריות ובמחירים נוחים יותר כמו אורז, שיבולת שועל או שיפון. אבל הקפידו לנסות את הגרסה הזו של עוגת שרלוט דיאטטית - זה תענוג!

מתכונים דומים