עוגת קינדר מילק: מתכון שלב אחר שלב

שלב 1 - הכנת בסיס עוגת הספוג

שוברים 4 ביצים לתוך מיכל בגודל מתאים (לעוגות נצטרך גם את החלבון וגם את החלמון).

מוסיפים 120 גרם סוכר, קורט מלח וכפית סוכר וניל (אפשר גם תמצית וניל).

בעזרת מיקסר, הקציפו את התערובת עד לקבלת קצף סמיך ואוורירי, כפי שמוצג בתמונה.

מוסיפים שתי כפות מים קרים לבצק ומקציפים עוד כמה דקות עד לקבלת תערובת חלקה.

ערבבו בנפרד את החומרים היבשים: 80 גרם קמח, 40 גרם קקאו ו-0.5 כפיות אבקת אפייה.

מנפים את התערובת היבשה לחלקים דרך מסננת ומערבבים לתוך בסיס הביצים.

כתוצאה מכך, אמורה להיות לכם בצק שוקולד רך ואוורירי, כמו בתמונה.

מניחים את הבצק על תבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה או נייר אפייה ומשטחים את התערובת לשכבה אחידה.

הוציאו את עוגת הספוג המוכנה מהתנור, הניחו לה לנוח כמה דקות, ולאחר מכן, בעודה חמה, העבירו אותה לתבנית אפייה נקייה והפרידו אותה מנייר האפייה עליו נאפתה העוגה.

שלב 2 - הכנת שכבת הג'לי

יוצקים 10 גרם ג'לטין לתוך 60 גרם מים. אפשר לעשות זאת מראש כדי שהג'לטין יספוג את המים, יתנפח כמה שיותר ויהפוך לרך כמו בתמונה.

ממיסים את הג'לטין עד שהוא הופך נוזלי על ידי חימום התערובת במיקרוגל בקצב קצר.

בקערת ערבוב, ערבבו 300 גרם שמנת מתוקה קרה (30% ומעלה), 250 גרם שמנת חמוצה קרה וכפית סוכר וניל. הקציפו במיקסר עד לקבלת תערובת סמיכה ואוורירית.

בכלי נפרד, הוסיפו 100 גרם חלב מרוכז וכף דבש טבעי נוזלי לכמות קטנה של שמנת חמוצה.

מקציפים שמנת חמוצה עם דבש וחלב מרוכז בעזרת מיקסר עד לקבלת תערובת חלקה.

מוסיפים כמה כפות של שמנת חמוצה וחלב מרוכז למיכל עם ג'לטין ומערבבים, ובכך משווים את הטמפרטורה.

יוצקים את הג'לטין המוכן לתוך השמנת החמוצה ומערבבים היטב.

מוסיפים קצפת לבסיס השמנת החמוצה והג'לטין בחלקים, ומערבבים היטב בכל שלב עד לקבלת תערובת חלקה בעזרת מטרפה ידנית.

התוצאה היא קרם אוורירי ועדין. הכניסו אותו למקרר לכמה דקות (זה הזמן שבו נכין את עוגת הספוג שלנו).

שלב 3 - הרכבת עוגת פרוסות החלב

חותכים את הביסקוויט המקורר לשני חלקים שווים.

מניחים את שכבת העוגה הראשונה על הבסיס המוכן.

מניחים את הקרם שהתקרר וכבר מתחיל להתקשות על גבי עוגת הספוג של השוקולד ומורחים אותו בשכבה אחידה, תוך שימת לב מיוחדת לפינות.

כסו את השכבות בביסקוויט השני.

חתכו את הקרם מסביב לקצוות כדי ליצור חיתוך יפה ואחיד, כמו עוגת קינדר מילק פרוסות הקלאסית.

בשלב זה, אם נחתוך את העוגה למנות, נקבל עוגת "פרוסת חלב" קלאסית, אבל להגשה בחג, נקשט אותה כמו עוגה אמיתית.

לפני חיתוך או קישוט נוסף של הקינוח, יש להכניס אותו למקרר למשך שעתיים כך שהג'לטין יתקשה לחלוטין והשכבה הקרמית תהפוך צפופה.

שלב 4 - הכנת הגלייז

בקערה, מניחים 40 גרם שוקולד מריר ו-40 גרם שוקולד חלב, וכן 40 גרם חמאה רכה.

חממו במיקרוגל במקצבים קצרים וערבבו עד לקבלת ציפוי חלק ונוזלי.

שימו כמה כפיות של ציפוי בשקית קטנה. נשתמש בה כדי למרוח את הדוגמה בשלב הקישוט הסופי.

יוצקים את עיקר הציפוי על גבי העוגה ומורחים אותו בשכבה דקה על פני הביסקוויט.

מרחו דוגמה אקראית מעל על ידי סחיטת הציפוי שהונח קודם לכן מהשקית.