לחמניות וופל עם חלב מרוכז: מתכון שלב אחר שלב, סרטון הדרכה

לחמניות וופל פריכות עם חלב מרוכז הן עוד מתכון טעים להפליא מילדות, שכן בברית המועצות הן היו זמינות בכל מאפייה עירונית או על שפת הים. היום, נספר לכם איך להכין את המעדן הזה בבית, ונציע מתכון קלאסי שלב אחר שלב לבצק ולמילוי, יחד עם הוראות מפורטות עם תמונות וסרטונים.

לחמניות חלב מרוכז: מתכון קלאסי שלב אחר שלב

ערך תזונתי למנה

417.0 קק"ל

חלבונים: 7.6 גרם
שומנים: 17.4 גרם
פחמימות: 57.7 גרם

*הערך התזונתי מחושב לפי 100 גרם רכיבים

זמן כולל: שעה אחת
זמן במטבח: 59 דקות
מוּרכָּבוּת:

זה קל ופשוט להכנה, אבל זה דורש קצת ניסיון. לא כולם יכולים לעשות את זה כמו שצריך בפעם הראשונה.
מספר מנות: 20

כבר בישלנו יחד דברים טעימים צינורות בצק עלים, והיום נלמד איך להכין גביעי וופל עם חלב מרוכז, שבעבר היו מכינים באמצעות מגהצי וופל מיוחדים וגדולים (חשמליים או מחוממים ישירות על הגז).

נסקור הכנת וופלים פריכים במכשיר וופלים חשמלי מסורתי סובייטי, אך באמצעות המתכון הקלאסי הפשוט שלנו כבסיס, תוכלו להכין את לחמניות החלב המרוכז הפריכות הללו במכשיר וופלים חשמלי, גריל רב תכליתי, מכשיר רב-תכליתי (רדמונד או מותג אחר), או פשוט בתנור או במחבת.

הכנת לחמניות חלב מרוכז בבית

צינורות חלב מרוכז במכשיר ופל - מתכון קלאסי שלב אחר שלב

מרכיבים

מנות

מצרכים לצינורות:

ביצה C1

5 מחשבים אישיים
סוּכָּר

200 ג'
סוכר וניל

8 ג'
קֶמַח

250 ג'
חֶמאָה

200 ג'
מֶלַח

1 קַמצוּץ

מצרכים למילוי:

חלב מרוכז מבושל

500 ג'
חֶמאָה

200 ג'

לקישוט:

אֱגוֹזִים

100 ג'

הֲכָנָה

שלב 1

שלב 1 - הכנת גלילי הוופל.

שוברים 5 ביצים גדולות (משתמשים בחלמון ובחלבון) לקערה.

שלב 2

מוסיפים 200 גרם סוכר, שקית סוכר וניל (8-10 גרם) וקורט מלח. מקציפים בעזרת מיקסר ידני עד לקבלת חלבונים אווריריים.

שלב 3

תוך כדי המשך הקצפה, הוסיפו 200 גרם חמאה מומסת. ערבבו עד לקבלת תערובת חלקה.

שלב 4

מוסיפים 250 גרם קמח מנופה ולשים את הבצק.

שלב 5

הבצק יוצא די נוזלי (כמו לבצק).

שלב 6

מחממים את מכשיר הוופלים (אנחנו נשתמש במכשיר וופלים חשמלי מהתקופה הסובייטית, אבל אפשר להשתמש בכל מכשיר וופלים מודרני יותר). מניחים כף גדושה של בלילה במרכז מכשיר הוופלים.

שלב 7

סגרו את דלתות מכשיר הוופלים ואפו במשך כ-2 דקות.

זמני האפייה עשויים להשתנות בהתאם למכשיר שלכם! יש לפעול לפי הוראות היצרן.

שלב 8

הוציאו את הוופל הטרי ומיד גלגלו אותו לצינור. כדי ליצור את הצורה הרצויה, ניתן להשתמש בגלגלת מתכת מיוחדת, כמו שלנו, או בכל חומר עמיד בחום מתאים.

היזהרו! מאפים טריים חמים מאוד ויכולים בקלות לשרוף אתכם.

אבל צריך לעצב את הצינור מיד, כשהבצק עדיין חם ורך. אם הבצק יתקרר אפילו מעט, הוא יהפוך קשה ושביר מאוד.

שלב 9

חזרו על תהליך האפייה עד שכל גלילי הוופלים הפריכים מוכנים. כמות המרכיבים שצוינה אמורה להניב כ-20-25 גלילים, אך המספר עשוי להשתנות בהתאם לעובי הוופל שאתם אופים.

שלב 10

שלב 2 - הכנת הקרם.

מניחים בקערה 500 גרם חלב מרוכז מבושל ו-200 גרם חמאה רכה.

שלב 11

מקציפים במיקסר עד לקבלת קרם סמיך והומוגני בצבע קרמל יפהפה.

שלב 12

שלב 3 - מילוי הצינורות.

מניחים את הקרם בשקית זילוף וממלאים כל וופל.

הצינורות שלנו די ארוכים, אז עדיף למלא אותם משני הקצוות. כמו כן, ודאו שאין מקום ריק באמצע.

שלב 13

מקשטים את קצוות הצינור באגוזים גרוסים.

ניתן למלא את גלילי הוופלים הללו במגוון קרמים. אלה הטובים ביותר:

חלב מרוכז מבושל ללא תוספים או כמו במתכון שלנו, עם חמאה (אפשר להוסיף אגוזים קצוצים לשמנת);
חלב מרוכז + קצפת;
ממרח שוקולד או אגוזים;
חלבון (קלאסי או עם תוספי פירות);
חלבון-שמן;
גְבִינַת שַׁמֶנֶת;
רַפרֶפֶת;
קפה וכו'

בעזרת אותו מתכון, אפשר להכין גביעי וופל טעימים, כפי שמוצג בתמונה, אבל צינורות קלים יותר להכנה ומעשיים יותר, במיוחד אם צריך לארוז את המתנה המתוקה בקופסה לצורך הובלה.

ראו גם כיצד לאפות לחמניות ופלים פריכות במולטי-בייפר רדמונד. ראוי לציין שהיצרן מציע מתכון בצק משלו, אך לחמניות חלב מרוכז קלאסיות קלות יותר לרידודן:

אם אין לכם במטבח מכשיר ופל חשמלי מתקופת ברית המועצות או גריל רב-תכליתי חדיש, הכינו קינוח טעים היישר מילדותכם על ידי אפיית גביעי ופל פריכים במחבת. סרטון זה מסביר כיצד לעשות זאת בפירוט: