בואו נכין קרם ברולה ביתי ריחני

לגבי שאר מרכיבי הגלידה, הם חייבים להיות טריים ככל האפשר. זה חיוני עבור שמנת וביצים. באופן אידיאלי, מרכיבים אלה יהיו תוצרת בית לחלוטין.

כמה מילים על כלי מטבח ראויות גם כן להזכיר. אתם לא בהכרח צריכים מכונת גלידה כדי להכין את המנה שלנו. אנחנו יכולים להכין אותה בקלות עם כלי מטבח רגילים. רק ודאו שאתם מכניסים חלק מהכלים (המתכון יפרט אילו ומתי) למקפיא למשך זמן מסוים לפני השימוש. עכשיו, בואו נעבור למתכון האמיתי לפינוק הטעים הזה.

איך מכינים קרם ברולה?

לשם כך נצטרך את המוצרים הבאים:

• שמנת 33% – 600 גרם;
• ביצים - 4 יחידות;
• סוכר - 12 כפות;
• שוקולד מריר - 20 גרם.

אז ראשית, עלינו להכין את הבסיס שנותן לגלידה את טעמה וארומה ייחודיים. זהו קרמל. לשם כך, קחו 4 כפות סוכר והמיסו אותן בקערה חסינת חום. חשוב: אין להוסיף מים. לאחר שהסוכר נמס, הוסיפו 100 מ"ל שמנת וערבבו במהירות. אל תיבהלו אם הקרמל מתחיל להתייצב. המשיכו לערבב: לאחר מספר דקות, הוא יקבל מרקם חלק. לאחר מכן, הסירו את הקרמל מהאש ותנו לו להתקרר. הדרך הטובה ביותר לעשות זאת היא על ידי הנחת המיכל עם הקרמל במים קרים.

לאחר מכן, קחו את הביצים ובצעו את ההליך הסטנדרטי: הפרדת החלמונים מחלבונים. טרפו את החלמונים היטב עם שלוש כפות סוכר. לאחר מכן שפכו את החלמונים הטרופים לתוך המיכל עם הקרמל המקורר וערבבו.

בשלב הבא, נכין את הקרם. מניחים את המיכל בו נשמור אותו במקפיא חצי שעה לפני השימוש. לכן, כשמוציאים את הקערה מהמקפיא, מוסיפים את השמנת, מוסיפים שלוש כפות סוכר ומקציפים היטב עד לקבלת תערובת אוורירית. מוסיפים אותה לקרמל ולחלמונים. מערבבים שוב עד לקבלת תערובת חלקה.

לאחר מכן, הגיע הזמן לחלבוני הביצה: הקציפו אותם, תוך הוספת אותה כמות סוכר כמו לשמנת (3 כפות). הקציפו את החלבונים עד לקבלת קצף לבן אוורירי ויפה. הוסיפו את החלבונים לשאר המרכיבים על בסיס הקרמל וערבבו בזהירות רבה. עשו זאת ידנית, תוך כדי ערבוב.

לאחר מכן, קחו מיכל קר גדול מספיק כדי להכיל את כל התערובת. העבירו את הגלידה למיכל זה. הכניסו את היצירה היפה שלנו למקפיא. לאחר 40 דקות, ערבבו. חזרו על התהליך פעמיים. ערבבו היטב, אך בזהירות רבה ובעדינות. זה הכרחי כדי להבטיח שהגלידה חלקה וללא גבישים. לאחר מכן, הגלידה כמעט מוכנה. העבירו אותה למיכלים קטנים יותר, כסו בניילון נצמד והחזירו למקרר לשעתיים נוספות.

מניחים את הקינוח המוגמר בקערות, מפזרים שוקולד מגורר או ציפוי ומגישים. גְלִידָה מתברר שהוא עשיר מאוד בטעם, רך והומוגני.

בתאבון! תהנו לבשל איתנו.

מתכון וידאו להכנת גלידת קרם ברולה