הכנת גלידת שוקולד ביתית
אם אינכם אלרגיים לשוקולד, אנו ממליצים להכין גלידת שוקולד בבית. זה ממש קל! אתם יכולים בקלות להכין את כדורי הקינוח הקרים היפים האלה, שנראים כל כך טעימים בתמונה, בעצמכם! אנחנו מציעים שני מתכונים לקינוח הזה. כל מתכון טעים בדרכו שלו, ואתם רק צריכים לבחור איזה מהם מתאים לכם!
גלידת קרם שוקולד
רכיבים:
- ביצים (נצטרך רק את החלמונים) – 7 יחידות.
- שוקולד מריר – 100 גרם.
- סוכר – 200 גרם.
- קרם 15% - 800 מ"ל.
- אבקת קקאו (אמיתית, לא מתוקה) – 70 גרם.
- סוכר וניל - 3 שקיות
איך להכין גלידת שוקולד - מתכון:
- ראשית, המיסו את השוקולד. שברו אותו לחתיכות בקערה חסינת חום, לאחר מכן חממו אותו במיקרוגל או בסיר כפול עד לקבלת קרם מלא. לאחר מכן, הניחו את הקערה בצד להתקרר.
- הפרידו את החלמונים מחלבונים. ערבבו את החלמונים עם סוכר והקציפו עד לקבלת תערובת קרמית. התערובת צריכה להיות כמעט לבנה.
- יוצקים את השמנת לסיר קטן. מוסיפים את הקקאו ומערבבים היטב. מניחים על אש בינונית, תוך כדי ערבוב מתמיד, וממתינים עד שהתערובת כמעט רותחת. לאחר מכן מכבים את האש ומצננים מעט את הסיר, אך לא לגמרי - השמנת צריכה להיות עדיין די חמה.
- לאחר שהשמנת התקררה, יש למזוג אותה לתוך החלמונים בזרם דק, תוך ערבוב יסודי והימנעות מגושים. (אם נוצרים גושים, יש להעביר את התערובת דרך מסננת).
- ערבבו את התערובת שנוצרה עם ממרח השוקולד, ערבבו היטב והניחו על הכיריים על אש נמוכה. ערבבו כל הזמן והמתינו עד שהתערובת מסמיכה, אך אל תתנו לה לרתוח, אחרת התערובת תתקרש ויש לזרוק אותה. לקבלת ייצוג ויזואלי טוב יותר של הסמיכות הסופית, ראו את התמונה.
- לאחר שהתערובת מגיעה לסמיכות הרצויה, הסירו אותה מהאש אך המשיכו לערבב, תוך הוספת הווניל. בדקו את המתכון, ערבבו שוב היטב והניחו במקום קריר להתקרר לרגע.
- לאחר שהגלידה התקררה מספיק, שפכו אותה לתבניות הקפאה, ומלאו אותן רק מעט יותר מחצי. זה יעזור למנוע קשיים בעת ערבוב התערובת הקפואה.
- הכניסו את התבניות המלאות למקפיא. לאחר שעה, הוציאו אותן וערבבו היטב. חזרו על התהליך עוד פעמיים או שלוש.
אם יש לכם מכונת גלידה, לאחר שהתערובת התקררה בתבנית, פשוט העבירו אותה בזהירות למכונת הגלידה ואפו במשך 30 דקות. גלידת שוקולד, גלידת שמנת או כל סוג אחר של גלידה בדרך כלל לוקח לא יותר מחצי שעה להכנה.
מתכון נוסף שכדאי להזכיר שונה מעט מהקודם בכך שאין צורך להרתיח את חלק החלמון בתערובת. מתכון זה דורש רק ערבוב והקצפה.
גלידת שוקולד רגילה
רכיבים:
- ביצים גדולות - 4 יחידות.
- סוכר או אבקת סוכר - 150 גרם.
- שמנת מתוקה (30% ומעלה) או שמנת חמוצה מתוקה (25% ומעלה) - 400 גרם.
- שוקולד מריר 100-150 גרם.
- ונילין - שקית אחת.
מַתכּוֹן:
- ראשית, המיסו את השוקולד. שברו אותו לחתיכות וחממו אותו במיקרוגל או השתמשו בסיר כפול כדי להמיס את השוקולד. לאחר שיתקבל משחת שוקולד חלקה, הניחו אותה בצד להתקרר.
- לאחר מכן, הפרידו את החלמונים וחלבונים. הכניסו את החלבונים למקרר להתקרר, והקציפו את החלמונים עד לקבלת קצף יציב. לאחר מכן, הוסיפו בהדרגה את השוקולד שכבר קר והמשיכו להקציף במהירות נמוכה עד לקבלת תערובת חלקה.
- כעת הוציאו את חלבוני הביצה. בעזרת מיקסר נקי ויבש, הקציפו אותם עד לקבלת קצף יציב, תוך הוספת סוכר בהדרגה. התערובת הסופית צריכה להיות נקייה מכל גרגירי סוכר, לכן עדיף להשתמש באבקת סוכר כדי לזרז את התהליך.
- בנפרד, מקציפים את השמנת המתוקה/שמנת חמוצה עד לקבלת תערובת סמיכה ואוורירית, ומוסיפים וניל.
- לאחר מכן, חזרו לחלבוני הביצה המוקצפים. בעדינות ובאיטיות, תוך הקפדה שלא לתת לחלבונים לשקוע, קפלו אותם לתוך תערובת השוקולד עד לקבלת תערובת חלקה.
- מיד לאחר השוקולד, הוסיפו בזהירות את השמנת/שמנת חמוצה לתערובת המתקבלת, תוך ערבוב הכל עד לקבלת תערובת חלקה.
- תערובת הגלידה מוכנה! כעת, תלוי אם יש לכם מכונת גלידה, תוכלו לשפוך את התערובת לתוכה או למזוג אותה לתבניות הקפאה, תוך זכור לא למלא אותן לחלוטין.
אם תחליטו להשתמש במכונת גלידה, פשוט בחרו את המתכון הרצוי מההוראות, ובתוך כחצי שעה תוכלו ליהנות מקינוח נפלא ולצלם תמונות מקסימות.
אם תקפיאו את תערובת השוקולד, תצטרכו לבדוק את המקפיא ולערבב את התערובת עוד כמה פעמים, בהפרש של כשעה. אבל למחרת, תהיה לכם גלידת שוקולד טעימה - פרי עמלכם והנאת יקיריכם!
אל תשכחו לצלם את השלבים שאתם עושים כדי להכין את המתוק הזה, כך שיהיה קל יותר לשחזר את המתכון אם חברים ובני משפחה ירצו לנסות אותו שוב. וכמובן, אתם מוזמנים להתאים אישית כל מתכון עם טוויסט משלכם. זה גם קל - על ידי החלפת וניל בקינמון, למשל, או הוספת שוקולד צ'יפס לתערובת, תוכלו להפוך אותו לחתימה שלכם!
בתיאבון!
