עוגת שלוש כוסות: מתכון קלאסי שלב אחר שלב

שלב 1 - הכנת עוגת ספוג שוקולד עם קפיר.

אנחנו מתחילים להכין את הבצק על ידי שבירת 2 ביצים גדולות לקערה (אנחנו משתמשים בחלמון ובחלבון).

מוסיפים קורט מלח + כוס סוכר (200 מ"ל) ומקציפים בעזרת מטרפה ידנית עד לקבלת תערובת חלקה וקצף נקבובי.

יוצקים 4 כפות שמן צמחי מזוקק (ללא ריח) לתוך בסיס הבצק ומערבבים היטב.

הוסיפו גם כוס אחת (200 מ"ל) של קפיר חם בכל תכולת שומן וערבבו עד לקבלת תערובת חלקה.

מנפים את החומרים היבשים (קמח + אבקת קקאו + 0.5 כפית סודה) דרך מסננת ולשים לבצק רך.

אפו את עוגת הספוג בתבנית בקוטר 20-22 ס"מ.

תנו לעוגת הספוג המוכנה להתקרר בתבנית, לאחר מכן הוציאו אותה וחתכו אותה לשלוש עוגות נקבוביות (כמו בתמונה).

שלב 2 - הכנת השמנת החמוצה.

שלבו 350 גרם שמנת חמוצה 20% שומן ו-350 גרם חלב מרוכז מבושל (אפשר להכין בעצמכם או לקנות "איריסקה" מוכנה).

ללוש עד לקבלת קרם רך ואחיד.

שלב 3 - הרכבת עוגת "3 הכוסות".

מניחים את שכבת העוגה הראשונה בתבנית (או בטבעת המטבח) ומורחים בקרם (כ-5-6 כפות).

מניחים את שכבת עוגת הספוג השנייה ואת שכבת הקרם השנייה (5-6 כפות).

כסו את העוגה בשכבת השוקולד השלישית, סגרו אותה בניילון נצמד והכניסו למקרר ל-3 שעות (או למשך הלילה).

שלב 4 - לקשט את העוגה.

טוחנים את עוגות השוקולד הנותרות (בעזרת פומפייה או בלנדר).

לאחר שהעוגה ספוגה היטב, מורחים מעליה את שארית הקרם.

אם רוצים, אפשר לצפות את העוגה בשוקולד מריר, חלב או לבן. יש לנו גם אפשרויות פשוטות ומקוריות רבות אחרות באתר שלנו. כיסויי עוגה, שיהיה מושלם למתכון הזה.